Welkom bij
Moderne landbouw
!
Veel van de groenten die je in je tuin kunt verbouwen, vereisen het uiterste geduld voordat je kunt plukken. Maar mosterdgroenten vereisen een andere vaardigheid voorafgaand aan de oogst.
Ze eisen zorgvuldigheid. Vanaf ongeveer 10 dagen na het zaaien, je moet hun voortgang in de gaten houden als je wat als microgreens wilt plukken.
Als je babybladeren of op ware grootte kweekt, een paar weken later, je moet hun voortgang regelmatig gaan volgen, zodat je ze niet per ongeluk te groot en heet laat worden, moeilijk, of bitter.
Uithoudingsvermogen helpt, te. Als u meer dan een paar plant, ze zullen in korte tijd bushels groen produceren.
Ik heb het over cultivars als 'Ruby Streaks, ' die in 10 tot 15 dagen als microgroen kan groeien. Ik verwijs ook naar breedbladige variëteiten zoals 'Red Giant, ' die 16 centimeter lang kan worden en 40 dagen na het zaaien volledig volgroeid is.
Alles waarmee u wilt koken, eet vers, SAP, of toevoegen aan smoothies moeten met regelmatige tussenpozen onmiddellijk worden geplukt, dus ze zullen meer shoots blijven sturen.
Dit is geen "afwachten" groentetuinkeuze, maar meer van de "probeer bij te blijven" variëteit.
Die snelle doorlooptijd maakt deel uit van wat het zo bevredigend maakt om mizuna te kweken, tatoeage, ‘Florida Broadleaf, ' en andere soorten mosterd.
En als je de tips volgt die ik ga delen, je kunt deze bladgroenten op hun hoogtepunt plukken, en geniet ervan vers of in gekookte recepten.
Je kunt de oogst zelfs maanden verlengen, en voor meer dan één seizoen als je wilt.
Klaar om premium greens te plukken met de beste van hen? Laten we ernaartoe gaan. Hier is de line-up:
Hoewel veel verschillende eetbare planten in deze categorie vallen, het is belangrijk om te erkennen dat ze in verschillende snelheden groeien en verschillende niveaus van hitte- en koudetolerantie hebben.
Elke cultivar is een lid van de Brassicaceae-familie, maar ze kunnen van de soort zijn Brassica juncea , B. rapa , B. nigra , B. hirta , of Sinapis Alba (voorheen B. alba ).
Dit betekent dat u mogelijk een 'Red Tatsoi'-plant heeft die 60 dagen nodig heeft om te rijpen, of een 'Lime Streaks'-mizuna die in 45 dagen de maximale grootte bereikt om te koken.
Bestudeer het zaadpakket en bekijk het aantal dagen tot rijpheid voordat u gaat zaaien. Het zal zijn vruchten afwerpen tijdens het plukken!
Ook, sommige soorten – zoals mizuna – zijn meer hittebestendig, terwijl andere het beste zijn voor degenen die een herfstgewas willen zaaien dat tot in de vroege winter zal blijven groeien.
Sommige B. juncea variëteiten - waaronder 'Red Giant' en 'Southern Curled, ’ bijvoorbeeld – kan tolereren temperaturen tot 25°F , en zelfs een beetje zoeter na een vleugje vorst.
Houd er rekening mee dat sommige cultivars het beste zijn wanneer ze worden geplukt in een bepaald groeistadium, op basis van de manier waarop u ermee wilt koken.
Regel dit voor het planten, of je kunt eindigen met een langgekookte variant als je wilt genieten van je mosterdgroenten in een salade of gebakken, of vice versa.
Alle soorten zijn geschikt om te oogsten en te eten als microgroenten zodra ze hun eerste set echte bladeren vormen. Vind meer aanwijzingen over het planten van microgroenten in onze gids .
Maar naarmate de planten groter worden, de verschillende soorten zullen op hun best zijn in verschillende maten.
Breedbladige cultivars zoals 'Green Wave' of 'Red Giant, ' bijvoorbeeld, zijn B. juncea types. Naast het leveren van smakelijke microgroenten met een milde pepersmaak, ze zijn ook goed als babybladeren voor vers eten.
Maar je zou er in dat stadium niet veel van willen oogsten. Slechts een paar scherpe bladeren die worden geplukt als ze een of twee centimeter lang zijn, kunnen een rits toevoegen aan een mildere mesclun-mix voor salade of worden gebruikt als pizza-topping, maar grote handenvol hebben de neiging om de smaak van een gerecht te overweldigen.
Zodra de bladeren van deze grotere soorten enkele centimeters lang zijn, ze zijn te taai en scherp om vers te eten.
Ze zijn pikant als ze in zuidelijke stijl worden gebakken of gestoofd met andere groenten zoals rapen , Hoewel, tot hun volwassen grootte van 10 tot 21 centimeter lang.
Lang sudderen met hartige groenten en een beetje olie of varkensvlees geeft een fluweelzachte, rijke "puinhoop van groenten, ” maar alleen als je aan het koken bent B. junce een variëteiten.
Als je het type met grote bladeren kweekt, het grootste deel van uw pluk zal later in het seizoen worden gedaan.
Maar bij het oogsten van Aziatische variëteiten zoals mizuna ( B. rapa var. japonica ) en tatoeage ( B. rapa var. narinosa ).
Deze zijn veel milder voor een groter deel van hun groeicyclus. Ze zijn zacht met een milde bite en worden geoogst als babygroenten als ze een tot vijf centimeter lang zijn.
Ook gestoomd zijn ze op hun lekkerst, roergebakken, of gebakken als ze zijn gegroeid tot ongeveer drie tot acht centimeter.
Je moet weten of je mizuna kweekt in plaats van een andere grootbladige variëteit, want als het eenmaal 10 centimeter lang is, de bladeren worden bitter en alleen geschikt voor de compost , of misschien voor het maken van groene sapmelanges in combinatie met andere tuinverse ingrediënten.
En hoewel mizuna geweldig is om snel te koken, het wordt gewoon slap en ruikt naar overrijpe kool na lang sudderen.
Een andere dwingende reden om vertrouwd te raken met het exacte type dat u kweekt, betreft het aantal dagen tot volwassenheid.
Alle variëteiten zullen in zeven tot vijftien dagen ontkiemen, en kweek een echte set bladeren die je een paar dagen tot een week later als microgreens kunt oogsten.
Maar daarna, verschillende soorten hebben de neiging om in aanzienlijk verschillende snelheden te rijpen, het bereiken van volledige grootte in 35 tot 60 dagen. En je kunt de tijdlijn niet anticiperen op basis van de grootte van de bladeren.
Brassica carinata ‘Amara, ' bijvoorbeeld, heeft middelgrote bladeren die op de vervaldag acht tot tien centimeter lang zijn. Maar het duurt 45 dagen om volwassen te worden, terwijl 'Rode Reus, ' met zijn 12- tot 16-inch bladeren, duurt maar 40.
Vijf dagen lijkt misschien niet zo'n groot verschil, maar negeer je 'Rode Reus' nog eens vijf dagen omdat je de stad uit bent of druk met andere dingen, en je hebt veel minder groenten om te stoven en in te vriezen dan je zou willen. Ze worden te groot!
Hoe langer een bepaald ras nodig heeft om te groeien, hoe meer dagen het nodig heeft om babybladeren te produceren, te.
Natuurlijk, met mosterd, de grootste zorg is het kiezen van de premie voordat deze te groot wordt, te bitter, of te zwaar.
Het leren van de groeiende tijdlijn is bijzonder belangrijk, zodat u uw oogst kunt plannen voordat de bladeren over hun hoogtepunt heen zijn, of erger - oneetbaar.
Het oogsten van deze koolsoorten in het microgroene stadium is echt een kwestie van trekken, niet plukken.
Zodra de zaailingen een set echte bladeren hebben gevormd, ze zijn eerlijk spel. Ontwortel ze voorzichtig en spoel ze af. Eet ze dan uit de hand, in salades, of bovenop een soep- of pizzapunt.
Als je meer dan een handvol hebt, laat ze na het spoelen aan de lucht drogen, op een schone theedoek.
Wikkel ze vervolgens in keukenpapier, stop het in een luchtdichte container, en bewaar ze in de koelkast tot je ze gaat gebruiken - maar slechts voor twee of drie dagen.
In het algemeen, Ik zou ook aanraden om microgreens en elk type mosterd die je wilt eten bij de baby of op ware grootte op twee verschillende plekken in de tuin te kweken, of in aparte containers.
Het is een hele opgave om de microgreens te plukken zonder per ongeluk degene te ontwortelen die je wilt laten groeien.
Zoals ik eerder zei, alle jonge mosterdgroenten zijn niet gelijk gemaakt als het gaat om gebruik in salades, omslagen, of boterhammen.
Als u niet zeker weet welk type u oogst, zorg ervoor dat je een paar van de babybladeren proeft voordat je er een grote strook van afsnijdt.
Je zult gemakkelijk kunnen beoordelen of ze je smaakpapillen zullen verrassen voor vers eten, of dat ze beter gaar zijn.
In het algemeen, de beste babybladeren zijn tussen de één en twee centimeter lang voor breedbladige soorten, tussen één en vier inch voor mizuna, en van twee tot drie centimeter lang voor de knapperigere tatsoi-variëteiten.
Je kunt een deel van de plant oogsten als babybladeren, en laat de rest groeien totdat hij op ware grootte is.
Als dat je doel is, gebruik een steriele schaar of een mes om de buitenste bladeren ongeveer een centimeter van de grond af te knippen of te snijden.
Of, je kunt de hele plant ongeveer 2,5 cm van de kruin afknippen. De kern kan een nieuwe set bladeren voor je laten groeien, maar verwacht niet dat ze zo weelderig en vol zijn als de eerste ronde.
De grootbladige mosterdsoorten doen me altijd denken aan dinosaurusvoedsel… Rawr! Maar het plukproces voor hen is eigenlijk vrij gewoon.
Kies deze bladeren op dezelfde manier als de kleinere soorten zoals tatsoi, gebruik een schaar of een mes om ze van de kruin te scheiden, ongeveer een centimeter van de bodem.
Zij, te, kan een paar bladeren tegelijk worden gesneden, of allemaal tegelijk. Blijf bij alleen de buitenste bladeren, of snij hele planten terug tot aan de kruin als je bereid bent te wachten tot er nieuwe bladeren verschijnen.
Maar er zijn een paar belangrijke overwegingen om in gedachten te houden voor de grotere bladeren.
Voor een, je moet de oogst zo timen dat een aantal van hen tegelijkertijd volwassen wordt. In tegenstelling tot de meer tedere soorten, deze hebben baat bij langzaam sudderen. En zelfs een paar porties gekookt als bijgerecht of pot greens vereisen acht 10 kopjes van een bepaalde oogst.
Hetzelfde geldt voor het invriezen ervan, dat is een prachtige manier om de hele wintermaanden een voorraad gezonde groenten bij de hand te hebben.
Het blancheren ervan is niet moeilijk, maar als je eenmaal dat enorme vat met kokend water aan de gang hebt en de vriezercontainers op een rij, je wilt zoveel mogelijk bladgroenten in één keer verwerken.
Identificeer een potentieel venster voor de oogst, en maak tijd vrij om wat geblancheerde of gestoofde groenten tegelijkertijd in te vriezen.
Ook, onthoud dat ze geschikt zijn voor een herfstoogst, maar ze ontkiemen en groeien langzamer in koelere grond. Houd rekening met extra tijd voor de herfstoogst.
En houd ze in de gaten! Als er in de herfst een warme periode aanbreekt, ze zouden kunnen opstijgen.
Voor meer informatie over het bewaren en koken met verschillende soorten, inclusief instructies voor het maken van weelderige greens in zuidelijke stijl met een breedbladige premie, zie onze mosterdgroeigids .
Heb je het gevoel dat je nooit genoeg bladgroente kunt krijgen om vers te eten, Koken, of bewaren?
Je hebt geluk als je mizuna kweekt, tatoeage, ‘Amara, ’ of een ander soort mosterd. Deze planten zijn niet alleen binnen enkele weken na het zaaien klaar om geplukt te worden, er zijn talloze manieren om de oogst te verlengen.
De eerste is mijn favoriet:
In plaats van te rommelen met het knippen van de kruin en hopen dat het teruggroeit, plant achtereenvolgens elke paar weken meer mosterdzaad tijdens de optimale zaaiperiode.
Zo bent u verzekerd van voldoende verse producten, maar nooit teveel om in één keer mee om te gaan.
Als u in een regio woont waar de zomer vroeg begint, je kunt meer mosterd plukken voordat het te bitter en taai wordt door zaden binnenshuis beginnen .
Als je ze in het vroege voorjaar buiten verplant, heb je een langere periode van koel weer om te groeien.
Een andere manier om ervoor te zorgen dat je dit gewas in het koele seizoen langer kunt blijven plukken tijdens de warme maanden, is door het ergens te planten waar je de zaailingen kunt verduisteren en bladeren kunt laten groeien als het te heet wordt.
Het is ook een goed idee om variëteiten die in de late herfst of het late voorjaar zijn gekweekt, zwaar te mulchen, om ze te helpen vocht vast te houden, en verwarm of koel de grond ook indien nodig.
En u kunt praktisch op verzoek meer mosterd krijgen (nou ja, binnen 15 of 20 dagen) als je het binnen kweekt als microgroente.
Dat is mijn strategie om een beetje peperig groen te houden in het heetste deel van de zomer, en de koudste dagen van de winter.
De uitgebreide oogstmogelijkheden zijn slechts een van de geneugten van het kweken van deze groenten in uw tuin.
Ze zijn ook gemakkelijk te verzorgen, goedkoop te planten uit zaad, en heerlijk in zoveel gerechten.
Ik zou kunnen doorgaan, maar in plaats daarvan zal ik je uitnodigen om je eigen tips en vragen over het plukken van mosterd te delen in de opmerkingen hieronder.
En als deze informatie waardevol voor je was, bekijk deze mosterd groene gidsen De volgende:
