Welkom bij
Moderne landbouw
!
Oogst tomaten als de schil een beetje stevig is, glimmend, en uniform gekleurd voor de beste smaak.
Naarmate een tomaat rijpt, verandert hij van een levendige middengroene in een lichtere tint, met vage roze of gele strepen of blozen. Later zal de schil rijpen tot een uniform rood of roze of geel of wit of groen, afhankelijk van de variëteit.
De exacte tekenen van tomatenrijpheid variëren van variëteit tot variëteit.
• Oogst een tomaat voordat de schil zijn wasachtige gladheid verliest.
• Tomatensmaak wordt complexer naarmate het fruit rijpt. Tomaten rijpen van binnenuit.
• Het optimale temperatuurbereik voor het rijpen van tomaten is 20°-25°C (68°F tot 77°F). Het rijpen van tomaten wordt vertraagd wanneer de temperaturen warmer of koeler zijn dan het optimale bereik. Tomaten rijpen niet bij temperaturen boven 85 ° F (29 ° C).
• Groene tomaten die driekwart van hun volwassen grootte hebben bereikt, kunnen van de tros rijpen. Leg ze in een papieren zak met een appel of banaan op kamertemperatuur, niet in direct zonlicht; ethyleengas dat door het fruit wordt afgegeven, versnelt de rijping van tomaten.
• Als de temperaturen gedurende een langere periode hoog oplopen, tomaten aan de wijnstok zullen een geelachtig oranje kleur krijgen en niet smaakvol zijn; in zeer hete streken, het is beter om tomaten in het roze stadium te oogsten en ze binnenshuis bij lagere temperaturen te laten rijpen. Meer tips op Tomaten kweken .
• In de herfst als er vorst of vorst dreigt, bijna rijpe groene tomaten kunnen afzonderlijk worden geplukt en in krantenpapier worden gewikkeld en bij kamertemperatuur in het donker worden bewaard tot ze rijpen.
• Oogst tomaten door ze met een snoeischaar of scherp mes van de tros te snijden. Rijpe tomaten komen vaak met een simpele draai van de tros. Trek of trek geen fruit aan de wijnstok.
Tomaten bewaren bij kamertemperatuur binnenshuis (65°-70°F) of op een schaduwrijke plaats buiten. Bij kamertemperatuur zijn tomaten 4 tot 7 dagen houdbaar.
• Bewaar of koel tomaten niet bij temperaturen lager dan 13°C; hierdoor worden smaakstoffen afgebroken.
• Gedeeltelijk gerijpte tomaten niet gekoeld bewaren; koeling stopt het rijpingsproces.
• Rijpe tomaten die gekoeld bewaard worden, verliezen hun smaak en worden te zacht.
• Als tomaten gekoeld worden bewaard, doe ze in het knapperige gedeelte van de koelkast in een geperforeerde plastic zak; de zak zorgt ervoor dat het fruit niet uitdroogt. Gekoelde tomaten verliezen kleur, stevigheid, en smaak.
• Tomaten kunnen worden ingevroren, ingeblikt, of gedroogd voor toekomstig gebruik. Om tomaten in te vriezen, was ze gewoon, verwijder slechte plekken, en leg ze op een bakplaat in de vriezer. Eenmaal bevroren, bewaar tomaten in plastic diepvrieszakken tot ze nodig zijn.
Controleer de opgeslagen tomaten regelmatig om gerijpt fruit te verwijderen dat begint te rotten.
