Welkom bij
Moderne landbouw
!
Knoflook is geliefd in de keuken als smaakintensief in een breed scala aan gerechten.
Met een heerlijk scherpe smaak en fantastisch aroma, regelmatige consumptie van de stinkende roos heeft ook tal van gezondheidsvoordelen.
Plus, zelf kweken is eenvoudig. En heerlijk om je eigen voorraad vintage bollen in je winterbergkast te hebben staan.
Maar, ondergrondse bollen zijn, er kan enige begrijpelijke verwarring zijn over wanneer ze precies klaar zijn om te oogsten. Zonder röntgenzicht, je kunt niet zien wanneer ze dat perfecte stadium van mollige volwassenheid hebben bereikt!
Graaf ze te vroeg op en je hebt kleine bollen, nauwelijks meer dan een kruidnagel. Maar wacht te lang, en de bollen kunnen splijten en scheiden in de grond.
Dus, hoe doen weet je wanneer ze klaar zijn om opgegraven te worden?
Het antwoord staat in de bladeren.
Klopt. Om uw gewas op het optimale moment te oogsten, je moet bedreven worden in het lezen van de bladeren, want de juiste verhouding van bruin tot groen blad is de beste manier om te voorspellen wanneer rijpe bollen gerooid moeten worden.
Om je waarzeggerij vaardigheden aan te scherpen, laten we graven en alles leren over de beste tijd om knoflookbollen te oogsten!
Dit zijn de onderwerpen die we behandelen:
Knoflook, Allium sativum , behoort tot de Allium geslacht, een grote groep met talrijke soorten waaronder: bieslook , prei , uien , Lente-ui, en sjalotten .
Voor de moestuin, er zijn twee ondersoorten om over te weten, die alle 10 culinaire soorten bevatten.
halsstarrigen, A. sativum var. ophioscorodon – ook bekend als ophio, stijve nek, of topneck-variëteiten - waaronder de Aziatische, Creools, Geglazuurde paarse streep, Marmeren paarse streep, Porselein, paarse streep, Rocambole, en tulbandtypes.
Deze families of subrassen bevatten alle verschillende cultivars met harde hals die u in kwekerijen en catalogi kunt vinden.
Hardnecks zijn smaakvol, gemakkelijk te pellen bollen die typisch in de herfst worden geplant in gebieden met koude winters. Planten ontwikkelen een stijve zaadsteel, of landschap, en schiet in het late voorjaar om luchtzaden, bulbillen genaamd, in te stellen.
Maar voor de grootste bollen, scapes moeten worden verwijderd voordat de bloemen opengaan, snijd ze dicht bij de stengelbasis.
Dit leidt de laatste energie van het seizoen naar het vergroten van bollen voordat ze worden opgegraven.
Tot voor kort, Aziatisch, Creools, en tulbandtypes werden beschouwd als ondersoorten van de softneck. Maar sinds 2003 ze zijn opnieuw geclassificeerd als onvolledige of zwak vastgeschroefde hardnecks die zachte stengels kunnen produceren.
zachte nekken, A. sativum var. sativum, zijn non-bolting types en worden het best gekweekt in gebieden met milde winters voor herfstbeplanting, of ze kunnen in het vroege voorjaar worden geplant.
De twee softneck-types zijn Artichoke en Silverskin.
Ze missen de stijve middensteel van hardnecks, en hun zachte gebladerte heeft de neiging om te floppen als planten volwassen worden - waardoor ze ook gemakkelijker te vlechten zijn voor opslag.
Softnecks zijn het type dat het vaakst wordt aangetroffen in supermarkten, omdat ze de beste houdbaarheid hebben.
Het is handig om te weten welk type je kweekt, omdat het lezen van de bladeren voor elke groep net iets anders is.
Knoflookplanten worden geactiveerd om bollen te zetten door warm weer en worden meestal geoogst in de vroege zomer, van half juni tot augustus, afhankelijk van uw regio en de variëteiten die u teelt.
Echter, in gebieden met milde winters zoals het zuiden van de Verenigde Staten, het heffen kan al in mei beginnen.
De kalender geeft een algemene richtlijn, maar volwassenheid is meer afhankelijk van de locatie en de weersomstandigheden.
Variaties in de lente opkomst van scheuten, zomerse temperaturen, en vochtgehalte spelen allemaal een belangrijke rol bij de rijping van de bollen, en de oogsttijden kunnen van jaar tot jaar met een week of twee variëren.
Plus, de soorten geteelde rassen kunnen ook een verschil maken in de oogsttijd, waarbij sommige langer nodig hebben om te rijpen dan andere.
Als vuistregel, Aziatische en tulbandtypen komen eerst tot volwassenheid, gevolgd door artisjok, Creools, en Rocambole-variëteiten.
geglazuurd paars, Gemarmerd Paars, en Purple Stripes zijn de volgende, met cultivars van porselein en zilverhuid die als laatste rijpen.
En nu is het tijd om je innerlijke helderziende te kanaliseren met een bladlezing...
in waarheid, er is geen glazen bol nodig! Weten wanneer je knoflook moet oogsten, is net zo eenvoudig als kijken naar de bladeren die afsterven, wordt eerst geel en daarna lichtbruin.
Voor hardnekkigen, wacht drie tot vier weken nadat de ranken zijn verwijderd en de bruin-tot-groen bladverhouding half en half is, of tweederde tot een derde.
Maar sta niet toe meer dan tweederde van de bladeren tot geel en bruin.
Dit komt omdat elk blad een potentiële laag is voor de papierachtige tuniek die zich om de bol wikkelt.
Goed ontwikkeld, intacte tunieken behouden de smaak en geur. Plus, ze bieden een verdediging tegen plagen en ziekten, vocht vasthouden, en de bewaarcapaciteit van de bol verbeteren door de houdbaarheid te verlengen.
Echter, als de bladeren bruin worden en afsterven, dat geldt ook voor de bijbehorende papierachtige laag.
En als alle bladeren zijn gestorven, de tuniek zal dun en vlekkerig zijn. Dit kan ertoe leiden dat de kruidnagels gaan splijten en scheiden, hen bloot te stellen aan vochtverlies, ongedierte, en een kortere houdbaarheid.
Softneck-variëteiten hebben strakkere, stabielere wikkels die beter kunnen omgaan met de stress van afstervende en drogende bladeren.
Dit betekent dat ze wat meer dode bladeren aankunnen en toch goed gevormde tunieken behouden.
Softnecks worden het best opgegraven nadat het gebladerte is geflopt, en de helft tot driekwart van de bladeren is vergeeld. Maar nogmaals, de wijze kweker heft op voordat al het gebladerte is afgestorven.
Geef uw planten diep en gelijkmatig water totdat het grootste deel van uw gewas volwassen is, of wanneer de helft van de onderste bladeren bruin is en de softnecks zijn geflopt.
Als je de juiste mix van groene en bruine bladeren nadert, stop ongeveer een week voor het optillen van de bollen met water geven. Dit start het uithardingsproces in de grond, wat rot helpt voorkomen.
En het is ook gemakkelijker om bollen op te tillen als de grond droog en kruimelig is in plaats van zwaar en nat.
op te tillen, maak de grond rond en onder de wortels los met een tuinvork of handtroffel.
Zorg voor maximaal 15 cm vrije ruimte vanaf de stengel van de plant, en zorg ervoor dat u de bollen of tunieken niet beschadigt. eventuele blauwe plekken, bezuinigingen, of kerven kunnen een negatieve invloed hebben op de levensduur van uw oogst.
Na het losmaken van de grond, pak de hals van elke plant lichtjes vast bij de bol, en werk het voorzichtig uit de grond.
Trek niet hard aan de bladeren als de bollen resistent zijn. In plaats daarvan, werk met uw vingers onder de basis van de bol en til stevig maar voorzichtig op om de wortels los te maken.
Borstel eventuele grond lichtjes weg, maar laat de papierachtige tunieken intact. Alle aarde die aan de buitenste tuniek kleeft, droogt uit en kan na uitharding gemakkelijk worden verwijderd.
Knip de wortels dicht bij de basis van de bollen om ze voor te bereiden op uitharding en opslag.
Was de bollen niet. Dit kan vocht vasthouden in de tuniek, wat kan leiden tot schimmelinfecties of rot.
Dit is ook een goed moment om de mooiste, gezondste, en grootste bollen.
Dit zijn degenen die het meest geschikt zijn om te gebruiken als zaadvoorraad voor de oogst van volgend jaar, omdat ze de meeste kans hebben om een oogst te produceren met vergelijkbare kwaliteiten - groot, gezonde bollen.
Na uitharden, gebruik kleinere om te koken, maar leg de grootste en beste apart om te bewaren voor toekomstige vermeerdering in de tuin.
Na de oogst, knoflook heeft een uithardingstijd nodig voordat het wordt opgeslagen. Door uitharden wordt overtollig vocht afgevoerd, en helpt ook smaken om zich te vestigen en te rijpen.
Softneck-variëteiten worden zes tot acht maanden bewaard, en hardnecks gedurende drie tot vijf maanden, bij temperaturen van 55 tot 60°F in een koele, donker, en droge omgeving.
Hardnecks kunnen tot zeven maanden meegaan wanneer ze worden bewaard bij temperaturen van enkele graden boven het vriespunt.
Maar je hebt een van nature koude plek nodig in een onverwarmde garage of schuur, niet in de koelkast, die te veel vochtigheid heeft voor een goede opslag.
Voor gedetailleerde instructies over deze stappen, check onze gids voor het genezen en bewaren van knoflook .
Nu het groeiseizoen begint af te lopen, scapes verschijnen op hardnekkige variëteiten, meestal begin tot half juni.
Dit zijn bloemstelen die recht of gekruld kunnen zijn, met clusters van roze tot paarse bloesems aan de punt die luchtzaden of bulbillen zullen vormen.
Om scapes te verwijderen, wacht tot de zaadstengel boven de bladeren uitschiet en krult of spiraliseert. Snijd de middensteel zo laag mogelijk zonder bladeren te verwijderen. Herhaal dit een paar weken totdat alle planten scape-vrij zijn.
Maar gooi je scapes niet weg! Ze zijn best lekker om te eten, met een licht, groene smaak en een textuur vergelijkbaar met jong asperges .
Voor een bijgerecht, een minuut blancheren, droog deppen, dan licht aanbakken in olijfolie en op smaak brengen met zout en peper - prachtig!
Of probeer ze eens in deze unieke knoflook-scape-pesto - het is heerlijk met pasta, en je vindt het makkelijke recept op onze zustersite, voedsel .
Onrijpe bollen - ook bekend als baby, groente, of lenteknoflook – worden vroeg geplukt vanwege hun pittige bladeren, die scherpe, lente-ui-achtige smaken.
De kleine bollen worden ook gebruikt bij het koken en hebben dezelfde scherpe smaak, maar in dit vroege stadium ze zijn slechts zo groot als een enkele kruidnagel.
Voor een vroege lente groene oogst, plant herfstbollen veel dichterbij, een tot twee centimeter uit elkaar.
Oogsten, verdun de planten in het vroege voorjaar terwijl het blad nog groen is, teder, en smaakvol, en als de bol nog niet in kruidnagel is verdeeld. Til de hele plant op, inclusief de onrijpe lamp.
Snijd de wortels weg voor gebruik in de keuken. Uitharden is niet nodig, maar houd er rekening mee dat deze niet lang goed kunnen worden bewaard.
Laat het resterende gewas in de grond tot de zomer rijpen.
Nu je hebt geleerd hoe je bladeren moet lezen en de beste tijd kunt vinden om knoflookbollen te oogsten, ga je dit jaar wat in je tuin planten?
Een musthave voor in de keuken, een wintervoorraad van je eigen zoet prikkelende bollen om te koken, plus zaadvoorraad voor de oogst van volgend jaar, is ook zeer bevredigend en lonend.
Denk eraan om de hardneck scapes ongeveer een maand voor het optillen te verwijderen, wacht tot de softnecks floppen, kijk dan naar de bladeren om het perfecte moment te kiezen om naar volgroeide bollen te graven - en pluk de vruchten!
Heb je een overvloedige knoflookoogst binnengehaald? Welke tips heb je te delen? Neem contact met ons op in de opmerkingen hieronder.
En voor meer kennis over het kweken van knoflook , zorg ervoor dat u deze handleidingen hierna leest:
