Wortelen oogsten en bewaren

Oogst wortelen wanneer ze hun kleur ontwikkelen en de toppen een diameter van 1 inch of kleiner hebben. Wortelen kunnen worden gerooid zodra ze een bruikbare maat hebben.

Afhankelijk van het ras zijn wortelen 60 tot 90 dagen na het zaaien klaar voor de oogst; ze zullen blijven groeien en groter worden als je ze in de grond laat, maar ze worden meestal niet lekkerder en kunnen bitter worden.

Wanneer wortelen oogsten?

• De beste manier om te weten wanneer uw worteloogst klaar is voor de oogst, is door er om de paar dagen een of twee op te tillen en te proeven. Begin je oogst wanneer de wortels zoet zijn.

• Wortelen die voor de zomeroogst zijn geplant, moeten regelmatig worden getrokken als ze zoet zijn.

• Wortelen die voor de herfst- en winteroogst zijn gekweekt, kunnen in de grond blijven totdat u klaar bent om ze te gebruiken. (Als het weer koud wordt, wortelen zullen niet significant blijven groeien.) Maar als je woont waar de grond bevriest, je moet je gewas kort na de eerste zware vorst oogsten, tenzij je ze kunt beschermen.

• Als u wortelen in de grond heeft bij een hete periode of warm weer voor de zomer, het is het beste om het hele gewas op te tillen; hitte kan ervoor zorgen dat wortels een bittere smaak krijgen. Controleer en bemonster uw gewas om de paar dagen; oogst als de hitte ervoor zorgt dat de zoetheid afneemt.

• De beste tijd van de dag om wortelen te rooien is in de late namiddag of vroege avond wanneer de suiker in de wortels geconcentreerd is.

Wortelen oogsten

• Oogst wortelen door ze voorzichtig uit de grond te trekken of op te tillen; als ze niet gemakkelijk loskomen, maak de grond rond de wortels los met een handvork. Trekken of trekken aan wortels kan de wortels breken.

• Was de wortels en verwijder de bladtopjes voordat u ze opbergt; als u de greens laat zitten, trekt u vocht en smaak uit de wortels. Beschadigde of gekneusde wortels moeten snel na de oogst worden gegeten; ze zullen niet goed blijven.

Wortelen bewaren

Wortels bewaren in een geperforeerde plastic zak in de groentelade van de koelkast. Dat houdt wortelen koud en vochtig (32°-40°F/0°-4°C en 95 procent relatieve vochtigheid). Een koelkast zorgt voor de koude, maar zal ook droge lucht hebben. Door wortelen in een geperforeerde plastic zak in de koelkast te plaatsen, ontstaat er een koude en vochtige omgeving.

Wortelen kunnen op verschillende manieren worden bewaard voor gebruik in de winter:

• Bewaar wortelen in de grond tijdens koele wintermaanden, tenzij bevriezing wordt verwacht; als er vorst wordt voorspeld en de wortels niet kunnen worden beschermd, graaf ze op en bewaar ze ergens anders. Als wortelen de hele winter in de grond blijven, oogst ze voordat de nieuwe topgroei in het voorjaar begint. Wortels die in de winter in de grond zijn opgeslagen, moeten zeer snel na de oogst worden gegeten; ze zullen niet goed blijven.
• Bewaar wortelen in de grond waar de grond bevriest als de grond kan worden geïsoleerd tegen vrieskou. Houd de grond op 35 ° tot 40 ° F door een 10- tot 12-inch dikke laag hooi te leggen, bladeren, of stro-mulch over de rijen; verleng de mulch aan beide zijden van elke rij met nog eens 18 inch of meer. Dit zou de wortels moeten beschermen, zelfs onder een halve meter sneeuw. Graaf wortels door de winter als dat nodig is.
• Bewaar wortelen in een wortelkelder of kelder of in een garage waar de temperatuur in de winter ongeveer 32-38 ° F is; bewaar wortels in een emmer of houten kist gevuld met zand, veenmos, of zaagsel; pak de wortels zo in dat ze rechtop of verticaal staan ​​en geïsoleerd en bedekt zijn en elkaar niet raken; wat vochtige lucht moet kunnen circuleren, dus sluit de container niet volledig af. Voordat u de wortelen bewaart, laat de schillen een paar dagen uitharden of drogen voordat je ze in de wortelkelder bewaart. Was de wortelen niet voordat u ze opbergt; borstel eenvoudig alle grond weg.

Wortelen die in koude vochtige omstandigheden worden bewaard, zijn 4 tot 6 maanden houdbaar.

Wortelen die aan zeer koude temperaturen worden blootgesteld, worden bitter van smaak. Wortelen die te lang in de grond blijven zitten, raken aan, houtachtig, en kan barsten.

Controleer wortels tijdens opslag en verwijder de wortels die beginnen te verslechteren.