Oogst prei wanneer ze groot genoeg zijn om te gebruiken. De meeste prei rijpen 100 tot 120 dagen na het zaaien, maar een paar variëteiten rijpen in slechts 60 dagen.
Sommige variëteiten rijpen met een diameter van ½ tot ¾ inch; anderen kunnen groeien tot 1 inch (2,5 cm) of meer in diameter.
Wanneer prei oogsten?
- Een prei is klaar voor de oogst wanneer de witte stengel of schacht 7 cm lang of langer is.
- Oogst prei voordat ze aan de basis te breed beginnen te worden; laat prei geen bollen vormen.
- De bovenste groei van een prei - de vlag genoemd - moet bij de oogst donkerblauwgroen zijn. In tegenstelling tot uien en sjalotten, Preitoppen sterven niet af naarmate de plant ouder wordt.
- Prei kan worden geoogst van de late zomer tot het vroege voorjaar, afhankelijk van de variëteit en het klimaat. In mildere winterklimaten, prei kan in de tuin worden overwinterd voor de voorjaarsoogst.
- Sommige soorten zoals 'Winter Giant' en 'Tadorna Blue' zijn veredeld voor overwintering. Temperaturen zo laag als 20 ° F (-6 ° C) zullen deze variëteiten niet schaden. Als u prei in de grond laat voor de winteroogst, heuvel de grond rond de planten op en bedek ze met een dikke laag mulch totdat je ze nodig hebt.
- Niet-winterharde prei, klaar in 60 tot 90 dagen, is milder van smaak dan langgroeiende prei, winterharde soorten. Oogst niet-winterharde soorten in de zomer en herfst voor de eerste nachtvorst.
Prei oogsten
- Prei graven is makkelijker dan trekken. Prei heeft een groot wortelstelsel.
- Gebruik een handvork of tuinvork om de grond los te maken voordat u prei optilt.
- Waar de grond los is, je kunt prei met de hand oogsten door ze voorzichtig te draaien en uit de grond te trekken.
Prei bewaren
- Schud de geoogste prei en borstel zoveel mogelijk aarde weg en spoel de plant vervolgens grondig af.
- Prei is vers het lekkerst.
- Bewaar prei gewikkeld in een vochtige papieren handdoek in een geperforeerde plastic zak in de koelkast gedurende 7 tot 10 dagen. Kleinere prei is beter houdbaar dan grotere prei. Snijd de wortels af en was de bladeren en stengel voor het koelen.
- Prei bewaart het best bij 32 ° F (0 ° C) en 95 tot 100 procent relatieve vochtigheid. Vergeling en bederf ontwikkelen zich snel bij warmere bewaartemperaturen. Een hoge relatieve luchtvochtigheid is essentieel om verwelking te voorkomen.
- Snijd de bladeren en snijd de prei direct voor gebruik in de lengte doormidden en spoel eventueel achtergebleven aarde weg dat vaak tussen de strakke bladeren zit.
