Bloemkool is 70 tot 90 dagen na het zaaien klaar om te oogsten.
Plant bloemkool zodat deze in een koel deel van het jaar oogst; de optimale groeitemperaturen voor bloemkool zijn het midden van 60°F (15°+C).
Plant bloemkool in het vroege voorjaar voor de oogst vóór de zomerhitte of plant in de late zomer voor de herfstoogst. In milde wintergebieden, plant in de herfst voor de lenteoogst.
Wanneer bloemkool oogsten?
- Oogst bloemkool wanneer de koppen 15-20 cm in diameter zijn, maar nog steeds compact en glad.
- De bloemkoolkop is een verzameling bloemknoppen; oogst het hoofd terwijl het wit is en voordat de gele knoppen beginnen te openen. Bloemkool verliest zijn smaak en textuur als de knoppen loskomen.
- Als de wrongel los begint te komen, verschillend, en openen, meteen oogsten. Als de wrongel volledig los is, het hoofd wordt "rijst" genoemd en is niet goed om te eten.
Bloemkool blancheren voor de oogst
- Als koppen een diameter hebben van 2 tot 3 inch (5-7 cm), ongeveer zo groot als een ei, til de buitenste bladeren op over het hoofd en bind ze samen met een stuk touw; dit zal de kop blancheren - ervoor zorgen dat het wit is bij de oogst. Als de koppen zuiver wit geblancheerd zijn, zijn ze klaar voor de oogst.
- Vanaf het moment dat je de bladeren bindt en begint met het blancheren, bloemkoolkoppen (ook wel "curds" en "buttons" genoemd) zijn binnen ongeveer 4 dagen klaar voor de oogst als het warm weer is en ongeveer 10 dagen als het koud is.
- Controleer de koppen dagelijks om er zeker van te zijn dat ze glad zijn, nauw, en hard.
- Laat de koppen doorgroeien zolang ze compact blijven; een ideale kop zal 15-20 cm breed zijn.
Bloemkool oogsten
- Snijd de koppen af met een scherp mes en laat ongeveer 5 cm van de stengel over om de roosjes intact te houden. Houd voldoende wikkelbladeren ook intact om het hoofd bij elkaar te houden.
- Een bloemkoolplant produceert één krop en dan is het klaar.
Bloemkool bewaren
Bloemkool koel en vochtig bewaren, 32°-40°F (0°-4°C) en 95 procent relatieve vochtigheid. Koud en vochtig bewaren kan een uitdaging zijn. Koelkasten zorgen voor de kou, maar ze drogen ook de lucht.
- Wikkel ongewassen bloemkool in een vochtige doek of keukenpapier en doe deze in een geperforeerde plastic zak in de groentelade van de koelkast; hierdoor blijft de vochtigheid behouden.
- Bloemkool is in de koelkast twee tot vier weken houdbaar.
- Opgeslagen bloemkool geeft een sterke geur af. Als alternatief voor het bewaren van bloemkool in de koelkast, je kunt het op een koude plaats bewaren - bij iets meer dan 32 ° F (0 ° C) - zoals een wortelkelder, kelder, schuur, of garagebox.
- Bloemkool die onder 32 ° F wordt bewaard, zal verkleuren en de stengel zal hol worden. Bloemkool die bij een lage luchtvochtigheid wordt bewaard, wordt bruin.
- Bloemkool kan kort na de oogst worden ingevroren. Breek het hoofd in stukken van 1 inch en laat ze 30 minuten weken in een liter water met een eetlepel zout toegevoegd (om eventuele insecten te doden), blancheer 3 minuten, afspoelen, afgieten en daarna invriezen.
Meer tips op H hoe bloemkool te kweken .
