Welkom bij
Moderne landbouw
!
Ik heb misschien het boek The Year Round Vegetable Gardener geschreven, maar dat betekent niet dat ik er ook niet van geniet om het hele jaar door kruiden van eigen bodem te hebben om te oogsten, zelfs in de winter. Enkele van mijn favoriete keukenkruiden – peterselie, tijm, en bieslook - zijn winterhard, en ik kweek ze zowel in mijn verhoogde tuinbedden als onder seizoensverlengende apparaten zoals stolpen, minihoepeltunnels, en koude kozijnen. Hieronder vind je negen van mijn topkruiden om in de winter te kweken, evenals informatie over hoe je de planten kunt beschermen tegen winterwinden, koud, en stormen.
Je kunt gewoon niet op tegen de smaak van verse kruiden zoals peterselie, kervel, en bieslook. De gedroogde versies zijn qua smaak een bleke vergelijking, en daarom wil ik zo lang mogelijk genieten van verse kruiden. Het goede nieuws is dat er veel kruiden zijn die winterhard zijn en tijdens de wintermaanden kunnen worden geoogst. Het helpt om een standplaats met volle zon te vinden waar winterkruiden goed kunnen gedijen. Natuurlijk kun je in de winter ook een kruidentuin binnenshuis aanleggen. Voor meer informatie over de beste kruiden voor een wintervensterbank, uitchecken Dit artikel .
Zelfs kleine tuinders die kruiden in containers kweken, hoeven niet te worden weggelaten. Veel winterharde meerjarige kruiden kunnen met succes in potten worden overwinterd door de container in een kas of koude bak te plaatsen. Of, je kunt de potten in de grond van een tuinbed of een stapel mulch laten zinken om de wortels te isoleren.
Hier zijn negen van mijn favoriete meerjarige en tweejarige kruiden om in de winter te groeien.
Vaste planten zijn planten die betrouwbaar winterhard zijn en jaar na jaar terugkeren. Wat is winterhard in mijn zone 5-tuin, echter, is misschien niet winterhard voor een tuinman in zone 3 of 4, Zorg er dus voor dat u planten kiest die uw specifieke klimaat kunnen weerstaan.
Tijm is een laagblijvende houtachtige struik met kleine grijsgroene bladeren die de hele winter aanhouden. Er zijn veel soorten tijm die je kunt kweken, elk met subtiele smaakvariaties. Ik ben een grote fan van zowel citroentijm als Engelse tijm. De planten groeien tot een voet breed en zes tot tien centimeter lang. Door dit compacte formaat is tijm een goede keuze voor een glazen of plastic cloche in de zones 4 t/m 6 voor een beetje extra winterbescherming. Je kunt een tuinplant ook in het vroege najaar opgraven en naar een koude kozijn of kas verplaatsen.
Geen voedseltuin is compleet zonder een paar bosjes bieslook. Bieslook, een lid van de uienfamilie, zijn misschien wel de gemakkelijkste kruiden om te kweken, en het met gras begroeide blad kan de hele winter worden afgeknipt om roerei op smaak te brengen, gebakken aardappelen, en salades. Ik heb een flinke plant in mijn polytunnel, maar ik heb het ook onder een mini-hoepeltunnel en ook in een koud kader gekweekt. Je kunt een cloche gebruiken, maar het moet een vrij grote zijn, zoals een waterfles van 5 gallon. De onbeschermde bieslook in mijn tuin sterft af tegen de vroege winter, maar de beschermde planten blijven van januari tot maart zachte groene scheuten bieden.
Rozemarijn is een tedere vaste plant die winterhard is tot ongeveer zone 7, hoewel een paar soorten, zoals 'Arp' kan overwinteren in zone 6. Ik heb nog nooit rozemarijn de hele winter in mijn tuin gehad, maar ik heb de oogst kunnen verlengen tot januari met een koude bak. Als u zich in zone 6 en hoger bevindt, je kunt rozemarijn in de winter oogsten met een deksel als een koud frame, mini hoepeltunnel, stolp, of serre. Je kunt ook rond tuinplanten isoleren met groenblijvende takken of stro om te beschermen tegen koud weer.
Munt heeft een welverdiende reputatie als invasief en mag daarom alleen in containers worden geplant. Hoewel er veel soorten munt zijn om te kweken met een scala aan smaken, de meeste soorten zijn winterhard tot zone 3. In mijn eigen tuin blijven we munt plukken tot eind november, maar als er een cloche of ander beschermend apparaat over wordt gegooid, het seizoen wordt met minimaal een maand verlengd. Om de muntoogst de hele winter door te laten gaan, Ik laat een pot munt in de aarde van mijn koude bak zinken - niet direct in een koude bak planten, anders neemt de munt het over. Ik laat de pot op zijn plaats, oogsten als dat nodig is, tot het vroege voorjaar wanneer het wordt verwijderd en terug op mijn zonnige terras wordt geplaatst.
Hoewel er verschillende soorten oregano zijn die je in een tuin kunt kweken, Griekse oregano biedt de beste smaak. De grootte van dit mediterrane kruid is afhankelijk van het seizoen. Bijvoorbeeld, in de zomer, mijn Griekse oregano-planten zijn ongeveer twee voet lang. Halverwege de herfst zijn die hoge scheuten ontbladerd, maar als je goed kijkt, je ziet verse groei aan de onderkant van de plant (bekijk de afbeelding hieronder om de lage groei van winteroregano te zien). Dit grondknuffelende gebladerte wordt uiteindelijk ongeveer 15 centimeter lang en kan de hele winter worden geplukt. Griekse oregano is winterhard tot zone 5, maar ik merk dat hij mijn noordelijke winter niet onbeschermd overleeft, dus ik bedek mijn bed met een mini-hoepeltunnel in de late herfst om ervoor te zorgen dat ik de planten in de lente weer zie.
zoals munt, citroenmelisse is een beetje een tuinmisdadiger en kan het beste in een container worden gekweekt. In mijn tuin sterft het meestal af in de late herfst, maar indien bedekt met een cloche, minitunnel, of koud frame begint het de hele winter een lage groei uit te zenden. Deze citroenachtige bladeren vormen een uitstekende thee of voegen een citrussmaak toe aan fruitsalades.
Deels kruid deels groen, zuring is een goede keuze voor een wintertuin. Er zijn verschillende soorten, maar de meest voorkomende zijn tuinzuring, Franse zuring, en roodaderzuring. Dit is een winterharde vaste plant die vaak wordt gebruikt om salades een vleugje citroen te geven. De bladeren blijven goed in de winter, maar zelfs langer met bescherming. Roodgeaderde zuring is een prachtige plant met heldergroene bladeren en dieprode nerven en perfect voor het toevoegen van felle kleuren aan wintersalades.
Tweejarige planten zijn planten die twee jaar nodig hebben om hun levenscyclus te voltooien. In het eerste jaar, ze produceren bladeren en stengels. In jaar twee, zij bloeien, zet zaden, en ga dood. Hier zijn twee tweejarige kruiden die in de winter kunnen worden geoogst:
Van alle kruiden om in de winter te groeien, peterselie is mijn favoriet. Ik hou van zowel platbladige Italiaanse peterselie als zijn gekrulde tegenhanger, die een frisse smaak hebben die pasta's versterkt, soepen, salades, en vrijwel alles wat ik kook. Peterselie is zoveel meer dan alleen een garnituur! Het is een tweejarige plant die het eerste jaar dicht gebladerte produceert en in het tweede seizoen bloeit. Omdat beide soorten peterselie ongeveer 18 tot 20 inch breed worden, gebruik ik grotere tuinafdekkingen voor winterbescherming, zoals een koud frame, mini hoepel tunnel of polytunnel.
Kervel is een ondergewaardeerd keukenkruid met delicate, peterselie-achtig blad en een milde dropsmaak. Ik kweek het al meer dan vijftien jaar in koude frames en mijn polytunnel en verwonder me over de winterhardheid. Zoals veel kruiden kan kervel het beste vers worden gebruikt. Ik hak het in salades en strooi het over roerei, maar het is ook heerlijk gemengd met boter en besprenkeld met gestoomde groenten. In het tweede jaar bloeit kervel en zet veel zaden. Ik heb het een keer geplant, ongeveer vijftien jaar geleden en ik ben nooit opgeraakt.
Hoewel de bovenstaande lijst veel winterharde keukenkruiden deelt, er zijn er meer die je kunt planten in seizoensverlengers of open tuinbedden, vooral als je in een mild klimaat leeft. Verstandig, majoor, en koriander zitten boordevol smaak, en hoewel ze niet de hele winter meegaan in mijn zone 5-tuin, we genieten er tot in de vroege winter van.
In milde zones (7 en hoger), je hebt waarschijnlijk geen bescherming nodig om de hele winter winterharde kruiden te blijven oogsten. In mijn zone 5-tuin gebruik ik hoezen om mijn oogst uit te breiden tot in het sneeuwseizoen. In mijn nieuwste boek, Onder dekking groeien , Ik schrijf over de vele manieren waarop je met eenvoudige tuinafdekkingen twaalf maanden per jaar kunt genieten van een oogst van eigen bodem. Hier zijn zes soorten hoezen die ik gebruik om kruiden in de winter te kweken:
Voor meer informatie over het kweken van kruiden, bekijk dan zeker deze artikelen:
Wat zijn jouw favoriete kruiden om in de winter te kweken?
