Welkom bij
Moderne landbouw
!
Een smaakvolle en voedzame toevoeging aan vele gerechten, microgreens worden vaak binnenshuis gekweekt. Ze nemen niet veel ruimte in beslag, en ze zijn binnen enkele dagen klaar om te worden geoogst. Het is dus geen verrassing dat veel tuinders interesse hebben ontwikkeld in het kweken van microgroenten, een gewas dat het hele jaar door geteeld kan worden.
"[Het kweken van microgroenten] is een geweldige activiteit voor iedereen zonder tuin of met interesse in tuinieren, maar bang om het te proberen met een groot project, " zei Bethany Marcello, een meester-tuinman en opvoeder met Penn State Extension. "Het is de poorttuin."
Uit zaad gegroeid, microgreens zijn gewoon groenten, kruiden en andere eetbare planten, zoals zonnebloemen, die vroeg in het leven worden geoogst. Enkele populaire planten om te groeien en te oogsten als microgroenten zijn broccoli, erwten, bonen, radijs, munt en mosterdgroen. Maar er zijn genoeg andere soorten. Tuinders experimenteren voortdurend om te zien welke planten smakelijke en voedzame microgroenten produceren.
“Ik hou van rucola, bijzonder, ' zei Marcello. “Het heeft een mooie, peperige bite en is heerlijk op een pizza. Zonnebloemscheuten zijn ook prachtig. Het heeft iets rijks en bijna zouts, eerder als een aardappelchip.”
Er is niet één manier om microgroenten te kweken. Sommige mensen kweken deze kleine plantjes door hun zaden op aarde te verspreiden, terwijl anderen ze kweken op kweekmatten van biologisch afbreekbare materialen, inclusief houtvezel. Microgreens worden ook gekweekt met hydrocultuursystemen.
Welke methode ook wordt gebruikt, microgreens worden meestal binnenshuis of onder een soort afdak gekweekt, zoals een kas of hoepelhuis. Dit houdt de omstandigheden, zoals vochtigheid en temperatuur, consistent, waardoor u tijden voor water geven en oogsten beter kunt voorspellen. Het betekent ook dat je delicate planten niet negatief worden beïnvloed (of vernietigd) door weersomstandigheden zoals regenbuien.
"Veel boeren zullen profiteren van het schouderseizoen en [microgroenten] telen als het niet te warm is in de kas, " zei Pamela Hargest, een tuinbouwprofessional bij de University of Maine Cooperative Extension.
Als je microgreens binnenshuis kweekt, je hebt waarschijnlijk kweeklampen of een raam op het zuiden nodig waar de planten in natuurlijk licht kunnen zonnebaden. Echter, er zijn uitzonderingen, zoals maïsscheuten, die van zaad tot oogst in het donker groeien.
“Je moet elk ras redelijk goed kennen met hun groeikenmerken, " zei Patrick Lewis, mede-eigenaar van Sprout House Microgreens in Falmouth, Maine.
Sommige zaadbedrijven geven informatie over specifieke planten en hun kenmerken als microgroenten. Bijvoorbeeld, Johnny's Selected Seeds biedt een online vergelijkingstabel voor microgroenten met de gemiddelde dagen tot de oogst, evenals korte beschrijvingen van het uiterlijk en de smaak van elk type microgroen.
Bijvoorbeeld, in de grafiek staat dat wortelen binnen 16-24 dagen klaar zijn om te oogsten; hebben gevederde bladeren; en hebben een "milde wortel" smaak. Rode reuzenmosterd, anderzijds, is meestal binnen 10-15 dagen klaar om te oogsten; produceert groene bladeren met rode nerven; en smaakt pittig.
Als je eenmaal hebt geselecteerd welke soorten microgreens je wilt kweken, het is tijd om te planten. De eenvoudigste manier om dit te doen is door ondiepe bakken te vullen met aarde, strooi dan de zaadjes erover.
"Je zendt het zaad zo'n beetje uit op de grond, ’ zei Harst. "En je drukt het zaad meestal in de grond, zodat je goed zaad-grondcontact krijgt."
Je kunt de zaden begraven, zoals je zaailingen zou kweken, maar dit zal ertoe leiden dat de jonge planten worden bedekt met vuil, wat vervelend kan zijn om na de oogst schoon te maken. Ook, door de zaden op de grond te laten liggen, je hebt meer ruimte om de microgreens dicht bij hun basis te oogsten, zei Harst.
Bij het besprenkelen van de zaden, houd er rekening mee dat ze heel dicht bij elkaar kunnen staan, omdat de planten worden geoogst als ze slechts enkele centimeters groot zijn. Maar laat je niet te veel meeslepen.
“Een ding dat mensen vaak doen, is ze doorzaaien, doe te veel zaden in een bak, wat vaak schimmelproblemen kan veroorzaken omdat de planten te krap staan en er onvoldoende luchtstroom is, ’ zei Harst. “Dus een van de uitdagingen is uitzoeken hoeveel een tray of container moet worden gezaaid. Er zijn nogal wat bronnen die je een idee geven. Ik stel voor om eerst aan de lichte kant te gaan en een gevoel te krijgen voor de ruimte die ze nodig hebben.
Eenmaal gezaaid, microgreens zijn meestal bedekt met een deksel of plastic zak, die vocht vasthoudt terwijl de zaden ontkiemen. De meeste zaden hebben duisternis nodig om te ontkiemen, terwijl enkelen de voorkeur geven aan licht.
Zodra de planten zijn ontkiemd en beginnen te groeien, de tray wordt meestal onder een kweeklamp geplaatst of in een ruimte met natuurlijk licht geplaatst, en water gegeven als dat nodig is.
“Je moet echt oppassen dat je niet te veel water geeft, net als wanneer je je zaailingen binnen begint, ’ zei Harst.
Veel mensen geven de voorkeur aan microgroenten met bodemwater, waarbij water in een gegroefde bak wordt gegoten die onder de bakken zit die de grond en zaden bevatten. Het water wordt via drainagegaten door de grond opgenomen.
“Het is handig en je krijgt een gelijkmatige verdeling van het water, ’ zei Harst. “Sommige mensen geven zachtjes water van bovenaf, maar ik denk dat bodembewatering het beste is.”
Water geven van bovenaf kan leiden tot een ongelijkmatige waterverdeling in de bodem, en het kan ervoor zorgen dat de delicate microgreens omvallen. Het kan ook bijdragen aan schimmelgroei. Dat gezegd hebbende, veel mensen geven microgreens voorzichtig en met succes van bovenaf water.
Er zijn verschillende meningen over wanneer je microgreens moet kweken. Sommige mensen oogsten ze direct nadat hun eerste bladeren - of zaadlobben - zijn verschenen. Anderen wachten tot er nog een paar blaadjes open zijn, waardoor de plant herkenbaarder wordt. Deze tweede vloed van bladeren wordt vaak "echte bladeren" genoemd omdat ze eruitzien als de volwassen bladeren van de plant.
“Het hangt een beetje af van je markt, omdat sommige koks ze liever jonger, ’ zei Harst. "Er kan wat variatie zijn."
De oogsttijd kan ook afhankelijk zijn van het planttype. Voor elke variëteit die je kweekt, je zult wat onderzoek willen doen naar de gewenste oogsttijd. Meestal heeft de plant dan het meest gewenste uiterlijk en de meest gewenste smaak.
“Voor bepaalde microgroenten, er is eigenlijk een heel kort venster wanneer de smaak echt goed is, ’ zei Harst.
Microgreens kunnen worden geoogst met een scherpe schaar, een oogstmes of - voor grotere operaties - een miniatuur heggenschaar. Met behulp van uw gekozen tool, je snijdt eenvoudig de microgreenstengels dicht bij de grond door. Deze sneden moeten scherp en schoon zijn, zonder bungelende stukjes vegetatie die snel zullen bederven, zei Harst.
De zaden kunnen dan in de composthoop worden gegooid.
“De zaden zijn verbruikt, zodat ze meestal niet teruggroeien, ’ zei Harst. "Er zijn momenten dat we de zaden in de compost hebben gegooid en grote bieten hebben laten groeien. Dus voor wortelgewassen, misschien krijg je er een tweede ronde van.”
Bewaar de microgreens in de koelkast in een hersluitbare zak of container. Hun houdbaarheid hangt af van het type plant dat ze zijn. De meeste blijven een week of langer vers.
