Welkom bij
Moderne landbouw
!
Broccoli, sla, boerenkool, rucola, radijs - de meeste tuinders weten dat deze gewassen in het "koele seizoen" niet gedijen in de zomer, maar ook knapperig en smakelijk worden in de langer wordende dagen van de vroege herfst. Toch zijn deze nietjes in de supermarkt slechts het topje van de ijsberg van herfstgewassen. Kleurrijk, licht zoute orach-groenten en zoete en sappige venkelbollen zijn maar twee die je misschien hebt gemist bij het plannen van je herfsttuin.
Ondanks de naam, gewassen in het koele seizoen moeten worden geplant in de hondendagen van de zomer om te rijpen voor de eerste vorst van de herfst. In tegenstelling tot vorstgevoelige "warme seizoen" gewassen, de meeste herfstgroenten zullen blijven produceren totdat het vriest (wat betekent dat de hele winter in milde klimaten), maar alleen als ze op maat worden terwijl het weer nog redelijk warm is.
Om de optimale plantdatum te bepalen, tel gewoon terug vanaf de gemiddelde datum van de eerste nachtvorst in uw gebied (vind de datum hier) met het aantal "dagen tot volwassenheid" dat op het zaadpakket staat vermeld. Orach, bijvoorbeeld, vereist 50 tot 60 dagen vanaf het zaaien van zaad tot volwassenheid, dus als je in Memphis woont, waar de eerste nachtvorst meestal rond 13 november valt, plant het tegen half september. In Minneapolis, waar de vorst komt rond 5 oktober, plant het uiterlijk half augustus.
Orach plant in een tuin. greenair/Shutterstock.com
Orach
50 tot 60 dagen tot vervaldatum
Ook bekend als zoutstruik, dit mediterrane groen is in de verte verwant aan spinazie. Het heeft een vergelijkbare smaak, maar met een unieke zoute bite. Het is zeer eenvoudig te kweken, uiteindelijk 3 tot 4 voet hoog worden, biedt een overvloed aan groenten voor zowel salades als roerbakgerechten. Begin met het oogsten van bladeren zodra de zaailingen 15 cm hoog zijn, maar oogst niet de hele plant - hij zal blijven produceren als je hem laat opgroeien. Er zijn verschillende kleurrijke soorten om uit te kiezen.
Venkelknol wordt als groente geteeld, in tegenstelling tot het kruid. Sarah2/shutterstock.com
Venkelknol
90 tot 110 dagen tot vervaldatum
Een andere mediterrane specialiteit, dit type venkel wordt als groente geteeld, geen kruid. In Italië, het staat bekend als finocchio , waar het gewoonlijk in blokjes wordt gesneden en aan salades wordt toegevoegd. Het heeft dezelfde anijsachtige smaak als het kruid, maar in de vorm van een sappige, knapperige groente. De "bol" maakt in dit geval geen deel uit van het wortelstelsel, maar verwijst naar de gezwollen basis van de stengel. Voor de liefste, sappigste bollen, plant in een bed van losse grond die rijkelijk is verrijkt met compost en goed wordt geïrrigeerd. Om de helderwitte groente te produceren waar koks de voorkeur aan geven, stapel een beetje aarde rond de basis van de planten als de bollen rijpen om fotosynthese te voorkomen. Venkelknollen groeien langzaam op, maar de ondermaatse bollen zijn sappig, verrukkelijk, en absoluut de moeite waard om te oogsten als er een harde bevriezing komt voordat ze volwassen worden.
Tuinbonen, ook wel tuinbonen genoemd, groeien in een tuin. JoannaTkaczuk/Shutterstock.com
Tuinbonen
70 tot 90 dagen tot vervaldatum
Een groente voor koel weer, geworteld in de oude culinaire tradities van het Midden-Oosten en het Middellandse-Zeegebied, tuinbonen worden in Noord-Amerika vaker gekweekt als een stikstofbindend "bedekkersgewas" dan voor voedsel. Maar de meeste mensen die gestoomde fava's hebben geproefd - ze zijn nootachtig als limabonen en licht zoet als een malse stokboon - kunnen niet begrijpen waarom de rest van de wereld het niet heeft begrepen. Favas worden meestal geconsumeerd als de bonen groen en zacht zijn, hoewel je ze ook kunt drogen om in soepen te gebruiken. Deze robuuste, ongediertebestendig gewas maakt zijn eigen stikstof aan, dus geen kunstmest nodig. Zorg ervoor dat u variëteiten kiest die zijn geselecteerd op smaak, zoals Sweet Lorane of Aquadulce, in plaats van de meer bittere variëteiten die bedoeld zijn als bodembedekkers.
Mache-planten zijn klaar om te worden geoogst met een hoogte van slechts een paar centimeter. corners74/shutterstock.com
Mache
30 tot 40 dagen tot vervaldatum
Ook bekend als veldsla, deze petit green heeft een zoete, milde smaak vergelijkbaar met babysla. Klaar om te oogsten op een hoogte van slechts 2 tot 3 inch, mache wordt meestal dicht geplant en geoogst massaal door het af te knippen met een schaar. Je kunt het als bodembedekker rond grotere groenten kweken. Mache betreurt hitte en zal niet ontkiemen bij bodemtemperaturen boven de 70 graden. Het rijpt snel, echter, dus wacht met het planten van deze tot de vroege herfst.
Schorseneer ontkiemt deze bloesems in de zomer, maar de rest van de plant is een smakelijke traktatie bij koud weer. Peter Turner Photography/shutterstock.com
Schorseneer
110 tot 130 dagen tot vervaldatum
Dit slanke wortelgewas heeft een unieke aardse, zoute smaak die sommigen als visachtig beschouwen, vandaar de alternatieve naam, oester plant. Er zijn twee soorten schorseneren - de ene heeft een zwarte huid en langere wortels, de andere is korter en wit - maar beide hebben dezelfde groeiende eisen, die minimaal zijn:plant ze los, bescheiden vruchtbare grond, water als het droog is, en laat de natuur de rest doen. Schorseneer rijpt langzaam, maar is vrij winterhard, en zal overwinteren in de grond, behalve in de meest ijskoude klimaten, lenteoogst mogelijk maken. Een deken van mulch helpt hen te overleven in de sneeuw en het ijs. De malse groenten die in het voorjaar ontkiemen zijn ook eetbaar, en als je een paar wortels laat groeien totdat ze bloemstengels opsturen, je wordt beloond met prachtige, paarse bloemen in de zomer. Gebraden, bakken, of stoom de wortels zoals je aardappelen of pastinaak zou doen.
Zuring is winterhard, en kan ook schaduw beter verdragen dan de meeste groenten. Orest Lyzhechka/shutterstock.com
Zuring
40 tot 60 dagen tot vervaldatum.
Aanbeden door Franse chef-koks, zuring is een pittig groen dat smaak toevoegt aan salades en soepen. Snel volwassen, zuring is gemakkelijk te kweken uit zaad, maar bewortelde zaailingen zijn ook online beschikbaar, die tot enkele weken na de eerste nachtvorst geplant kan worden. Deze plant is ongewoon winterhard en verschijnt in de meeste regio's voor een vroege voorjaarsoogst. Hij verdraagt ook een halve dag schaduw - een zeldzaamheid onder groenten.
Ook bekend als wandelende of Egyptische uien, deze planten zaaien in wezen elke winter zelf. Olha Solodenko/shutterstock.com
Top-Set Uien
van bollen, 65 tot 79 dagen tot vervaldatum
Deze meerjarige ui, ook wel een boomui genoemd, groeit jaar na jaar, in tegenstelling tot gewone uien die jaarlijks opnieuw moeten worden geplant. Geplante uien kunnen in elk seizoen worden geplant, hoewel ze het beste groeien als ze in de late zomer worden gevestigd. Op deze manier gegroeid, ze zullen pas de volgende lente een oogst produceren, wanneer klein, bollen ter grootte van een sjalot zullen verschijnen aan de bovenkant van de stengels van drie voet, in plaats van ondergronds. In de herfst, de stelen vallen om en leggen de niet geoogste bollen op de grond, in wezen het volgende gewas zaaien. Om deze reden, ze worden ook wel wandelende uien genoemd - ze verspreiden zich op deze manier gedurende vele jaren langzaam door de tuin. Ze zijn veel minder kieskeurig om te groeien dan andere uien, hoewel ze een iets scherpere smaak hebben. Zaad is zelden beschikbaar; bestel bollen om in plaats daarvan te planten.
