Over Chinese Groenten

Geïnspireerd door de Chinese keuken? Uw tuin kan dat ook zijn! Veel van de groenten die we associëren met Azië zijn winterhard en gedijen goed bij koel lenteweer. Deze gewassen zijn zeer gemakkelijk te kweken en vroegrijp. Probeer wat in korte rijen te planten en plant dan over twee weken wat meer. Op deze manier krijg je een veel langere oogstperiode, in plaats van te veel tegelijk te rijpen.

Pac Choi
Deze kleine, lepelachtige roerbaknietjes worden vaak Bok Choy genoemd. In tegenstelling tot veel mescluns hebben deze groenten dikkere stengels en bladeren, waardoor ze steviger zijn voor roerbakgerechten. Ons roergebakken pac choi-recept was zo eenvoudig en gemaakt voor een smaakvol bijgerecht.

De Ching Chiang is een eerdere variëteit die hitte, vocht en kou verdraagt. Dit zou bovenaan je lijst moeten staan ​​voor het planten in het vroege voorjaar! Voor stadstuiniers, probeer de Toy Choi-variëteit. Door zijn compacte formaat kan hij containers en verhoogde bedden verdragen. Het is zo klein in vergelijking met andere soorten, het is bijna schattig. Direct zaaien met vorstbescherming (een cloche of zware rijafdekking) al in februari, of zonder bescherming van begin maart tot eind mei.

Tah Tsai
Deze plant is qua smaak vergelijkbaar met pac choi, maar groeit als een platte rozet in plaats van een rechtopstaande urnvorm. De lepelvormige bladeren van tah tsai zijn mild en sappig en voegen een aangename dimensie toe aan salademixen, maar werken ook in een wok of soep. Slechts 40 dagen tot vervaldatum!

Choi Sum
Deze bittere brassica kan alles wat je erop gooit in een wokgerecht. Choi Sum is een comfortabele versmelting met knoflook en pepers. De knapperige bloemstelen en zachte bladeren van de plant doen denken aan verse asperges.

Mizuna
Deze mooie, gevederde green is een van de vroegste greens die je kunt kweken. Meng de licht gepeperde babygroenten van Mizuna door salades of voeg de grotere stelen toe aan roerbakgerechten of als bijgerecht bij geroosterd voedsel. U kunt dit groen al in februari direct zaaien als u het tegen vorst beschermt, en herhaal het zaaien tot eind mei. Ruby Mizuna is ook verkrijgbaar, met donkerrode bladeren die vol zitten met antioxidanten.

Gai Lan
Gai Lan is ook bekend als Chinese Broccoli. Het is iets bitterder van smaak dan westerse broccoli, dus het is de perfecte aanvulling om sterke sauzen zoals oestersaus in balans te brengen. Plant hem van begin april tot eind mei en dan weer in de herfst.

Sui Choi
Deze "napa" kool is perfect in salades. In tegenstelling tot sla, zal het niet haperen als het wordt gekookt, dus gooi deze stevige bladeren in een wok als een van de steunpilaren van je roerbakken. Als je een liefhebber bent van pittige kimchi, dan vormen deze heerlijke bladeren de basis van deze zoetigheid van zuurkool. Kool is ook een hoofdingrediënt in veel recepten voor varkensvleesknoedels. Sui Choi is fantastisch gehakt en geroerbakt met dikke yakisoba-noedels.

Sneeuwerwtenscheuten
Erwten zijn een vroeg voorjaarsgewas en de scheuten verschijnen zelfs voordat de erwten klaar zijn. Knijp de gekrulde uiteinden en de eerste paar blaadjes eraf en gooi deze delicatessen met erwtsmaak in een wokgerecht of een salade. Wij raden Dwerg Grijze Suiker aan. Je kunt erwten ook als microgroenten kweken en ze oogsten op slechts enkele centimeters hoog - ze zijn absoluut heerlijk!

De bovenstaande selecties zijn de meest bekende Aziatische groenten voor veel Noord-Amerikaanse fijnproevers, maar een groot aantal andere bladgroenten van Aziatische afkomst groeien hier goed. Komatsuna en shungiku zijn allemaal winterharde, snelgroeiende greens. Roodbladige Amarant houdt van de hitte van de zomer en produceert enorme hoeveelheden voedzame, smakelijke groenten. Knoflookbieslook is essentieel bij het maken van Chinese knoedels en is heel gemakkelijk te kweken, zelfs in containers. Duik in de wereld van Aziatische groenten en je breidt tegelijkertijd je mogelijkheden voor lenteteelt en je smaakpapillen uit.

Als je tuin de ruimte heeft, waarom probeer je dan niet de Aziatische variaties van de squashfamilie, zoals Bitter Melon, Winter Melon en Sponge Gourd? Aspergebonen (kousenband) hebben ook ruimte nodig om een ​​stevig latwerk te laten groeien.