De gekrulde Mangalitsas genetica is sinds 1833 onaangeroerd gebleven - een bijna ongelooflijk verhaal voor degenen die bekend zijn met grootschalige landbouw in de VS. Maar het opvoeden van deze varkens is een lang spel - ze zijn niet gefokt om snel vet te worden. Ze staan bekend om hun smaak en de kwaliteit van hun reuzel, en ze hebben de afgelopen jaren hun weg gevonden naar een aantal van de best beoordeelde restaurants van het land. Maar volgens de auteurs van het boek was dit bijna niet