Welkom bij
Moderne landbouw
!
door Biolan, Spanje
De impact van technologische innovatie en modernisering in de productieve en winningssectoren om de niveaus van concurrentievermogen en duurzaamheid te bereiken die de wereldmarkt vereist, valt niet te ontkennen.
Vandaag de dag, om competitief te zijn, het is niet voldoende om maximale productiviteit te bereiken, ondenkbare kostenbesparingen, of nooit eerder vertoonde efficiëntieniveaus. De sleutel tot concurrentievermogen in de winningsvisserij, aquacultuur of de conservenindustrie voor zeevruchten, zoals op elk ander gebied, ligt fundamenteel in de valorisatie van de kwaliteit en garanties van het product door de eindklant, om het voorrang te geven boven de enorme aanbiedingen die elke dag binnenkomen.
De uitdaging moet zijn om een solide en langdurige klantenbinding te realiseren. En dit, in een wereldwijde markt en gericht op het bereiken van belangrijke aandelen op internationale markten, vereist dat we ervoor zorgen dat het product in optimale omstandigheden aankomt en voldoet aan de wettelijke vereisten van elke bestemming.
En het is in de sector van de kwaliteit en veiligheid van zeevruchten waar zoveel factoren een bevredigend eindresultaat beïnvloeden en bepalen, die de industrie dwingt procedures te implementeren die een optimale en efficiënte controle van het resulterende product mogelijk maken. Op dit gebied moet technologische innovatie een fundamentele rol spelen, proberen te beantwoorden aan de behoeften in de productieve of extractieve visserijsystemen.
In deze betekenis, de technologieleveranciers moeten garanderen dat de innovatieve oplossingen voldoen aan de betrouwbaarheid en precisie die het operationele proces vereist.
Biolan
Biolan Microbiosensoren, een Baskisch biotechnologiebedrijf, al meer dan tien jaar technologisch toeleverancier aan de voedingsindustrie, is zich van meet af aan bewust van de moeilijkheid om technologische producten te voorzien van een absolute garantie.
Als wereldleider in de toepassing van biosensortechnologie voor het bewaken van voedselkwaliteit en -veiligheid, Biolan levert grote inspanningen om de precisie, betrouwbaarheid en herhaalbaarheid van zijn op basis van biosensoren voor het kwantificeren van analyses in voedsel.
Een biosensor is gebaseerd op een biologisch detectie-element gekoppeld aan een fysisch-chemische transducer die het biologische signaal omzet, ontstaan door de interactie tussen dit detectie-element en de analyt, tot een kwantitatief resultaat. Biolan Biosensoren combineren de hoge specificiteit en selectiviteit van specifieke enzymen met een amperometrische transductie van het signaal, gemakkelijk opspoorbaar en kwantificeerbaar.
Op basis van deze biosensing-technologie, Biolan heeft geleidelijk nieuwe toepassingen ontwikkeld voor de voedingsindustrie, zoals de BioFish-lijn die biosensoren biedt voor de kwantificering van histamine in vis en sulfiet in schaaldieren, in een nauwkeurige, snelle en eenvoudige manier, op elk moment in de productie, verwerkings- of commercialiseringsketen.
histamine, de beste indicator voor de versheid en kwaliteit van de vis
histamine, waarvan de maximale niveaus worden gereguleerd door wettelijke verklaringen, is de belangrijkste parameter geworden voor het bepalen van de versheid en kwaliteit van vis, omdat het de oorzaak is van voedselvergiftiging die vergelijkbaar is met die veroorzaakt door voedselallergenen.
histamine, dat nog steeds de hoofdrol speelt in verschillende afleveringen van voedselveiligheidsalarm, wordt beschouwd als de belangrijkste indicator van achteruitgang bij sommige visserijsoorten. Het histaminegehalte in vers gevangen vis is zo laag dat het praktisch niet bestaat als traceerbare stof.
Na de dood van de vis, micro-organismen beginnen het vrije histidine dat in vissen aanwezig is om te zetten in histamine. De bacteriën die verband houden met de behandeling na de vangst, voegen zich bij de reeds aanwezige bacteriepopulatie in de vissen, er is dus een exponentiële groei van bacteriën terwijl de versheid voortdurend afneemt, en als resultaat kunnen de histamineconcentraties hoger zijn dan 2, 000ppm (2 grs/kg) in 24 uur bij kamertemperatuur.
Hoge concentraties histamine in voedingsmiddelen, met name niveaus tussen 200-500 ppm, kan bedwelming veroorzaken bij consumenten, verschijnen door symptomen van ongewenste fysiologische effecten. Om deze reden, de analyse van het histaminegehalte in voedsel is belangrijk voor de voedselveiligheid, door de niveaus te laten regelen door wetgeving.
De Europese Gemeenschap (EG nr. 2073/2005) stelt een maximumgehalte tussen 100 en 200 ppm histamine in vissen vast. Omdat het een thermostabiel molecuul is, het blijft in de vis na het ondergaan van warmtebehandelingen. Daarom, histamine is een zeer effectieve marker om de voedselveiligheid en kwaliteit van vissen te waarborgen.
Tot voor kort, alleen complexe analytische technieken werden gebruikt voor de detectie van histamine, zoals hoge-precisie vloeistofchromatografie HPLC, ELISA-type immunoassays, en enzymatische methoden, allemaal voornamelijk uitgevoerd in gespecialiseerde laboratoria.
Echter, meer dan vier jaar geleden, Biolan zorgde voor een revolutie in de sector met de lancering van zijn eigen gedifferentieerde methode, BioFish 300 ZIJN, die de kwantificering van histamine in vis en visderivaten op een nauwkeurige, eenvoudige en snelle manier. De lage kosten en de mogelijkheid van realtime analyse in slechts twee minuten, zonder voorbehandeling van het monster, betekent dat het kan worden gemanipuleerd door ongekwalificeerd personeel, waardoor de visindustrie haar eigen controles kan uitvoeren.
Maar Biolan is verder gegaan, en onlangs gelanceerd BioFish 700 HIS, een draagbare oplossing voor nog snellere en nauwkeurigere analyse op elk visverwerkingspunt, zorgen voor een integrale kwaliteitscontrole, op basis van wegwerp zeefdruk elektroden), die al in één stap zijn gekalibreerd en klaar voor gebruik.
Integrale monitoring van sulfiet in schaaldieren, een garantie van maximale kwaliteit
Sulfiet wordt gebruikt als voedseladditief vanwege zijn antioxiderende en antimicrobiële eigenschappen die helpen de kwaliteit en het uiterlijk van voedsel te behouden (schaaldieren, wijn, bier, vleesproducten, gedroogde groenten en fruit). Als zodanig, het is opgenomen in Verordening (EU) 1129/2011 van de Europese Commissie (wijziging van EC 1333/2008), waarin de toegestane levensmiddelenadditieven worden vermeld en de maximumgehalten aan SO2 per levensmiddelencategorie (mg/kg of mg/L) worden vastgesteld.
Echter, de reeds bewezen overgevoeligheid voor sulfieten van veel consumenten, vooral mensen met ademhalingsproblemen die ademhalingsveranderingen en huidreacties kunnen veroorzaken, heeft ertoe geleid dat ze als voedselallergenen worden beschouwd door de belangrijkste internationale organisaties die de voedselveiligheid waarborgen:de Europese Commissie in overeenstemming met Richtlijn 2000/12/EG; Codex Alimentarius Commissie; Food and Drug Administration FDA-VS 1986.
Bijgevolg, de sulfietconcentratie moet op de etikettering van levensmiddelen worden vermeld, voldoen aan EU-verordening 1169/2011, over de informatie en etikettering waaraan de voedingsindustrie moet voldoen met betrekking tot allergenen. In de VS gelden soortgelijke voorschriften voor de etikettering van voedselallergenen en consumentenbescherming. (FDA, Publiekrecht 108-282 van 2004) of Canada (Food Allergen Labelling Regulations in de Canada Gazette, Deel II, 2011).
In de schaaldierindustrie sulfiet wordt toegevoegd om melanose te voorkomen na het vangen van de schaaldieren en tijdens het productie- en verwerkingsproces. Melanose is een enzymatische oxidatiereactie die wordt veroorzaakt door de dood van het dier en hoewel het geen invloed heeft op de smaak van het voedsel of de gezondheid van de consument, het heeft een drastische impact op de visuele aanvaardbaarheid van het product en, daarom, op de gepercipieerde waarde in de markt.
Europese regelgeving stelt het maximale gehalte aan sulfieten (E-220 - E-228) in verse, bevroren, diepgevroren en koppotige schaaldieren met 150 mg/kg om als voedsel te worden geconsumeerd. Daarom, de industrie moet de concentratie van sulfiet tijdens het productieproces controleren om te voldoen aan de bestaande regelgeving. In aanvulling, sulfietgehalten hoger dan 10 mg/kg of 10 mg/L moeten op het etiket worden vermeld om te informeren over de risico's voor een potentiële overgevoelige consument.
Naleving van al deze wetgeving vormt nog een andere uitdaging voor de productie-industrie van schaaldieren, die interne monitoring- en traceerbaarheidsprocedures voor het sulfietgehalte in de hele productieketen moet implementeren, meestal geïntegreerd in hun HACCP-systemen (Hazard Analysis and Critical Control Points), en bijgevolg moeten ze eenvoudig zijn, snel en duidelijk nauwkeurig.
Momenteel is de meest gebruikte methode voor de bepaling van sulfiet Monier-Williams (AOAC 962.16). De tijd die nodig is voor analyse is groot en de nauwkeurigheid wordt in twijfel getrokken door valse negatieven uit te geven, wat ook een gelijktijdige incidentie is met andere methoden. Daarom heeft Biolan BioFish SUL ontwikkeld om sulfiet in schaaldieren te kwantificeren, in een snelle, nauwkeurige en eenvoudige manier, zowel op laboratoriumniveau, met een tafelmodel biosensor (BioFish SUL 300), en in watertanks waar garnalen worden behandeld door middel van een draagbare biosensor (BioFish SUL 700), gebaseerd op wegwerpbare en voorgekalibreerde gezeefdrukte biotesten. Op deze manier, een integrale controle van het sulfiet in het hele proces wordt vergemakkelijkt, zelfs op de meest kritieke punten, het vermijden van de overmatige aanwezigheid van sulfiet in de verschillende stadia van de garnalenverwerking.
Biolan biosensing technologie gecertificeerd op het hoogste niveau
Naast de meerdere externe validaties die Biolan voor elk van zijn producten uitvoert, de strategie van het bedrijf is om maximale en wereldwijde erkenning van zijn technologie te bereiken, en dat is al twee keer gelukt.
in 2016, BioFish 300 HISTAMINA behaalde de AOAC® Performance Tested SM-certificering, rijbewijs 05160, van het AOAC Onderzoeksinstituut, en in 2018 behaalde BioFish 300 SUL ook de AOAC®-certificering, licentie 031802, voor de detectie van sulfiet in garnalen in het bereik van 30-150 en 50-300 mg/kg, vastgelegd in de huidige wetgeving. Beide certificeringen tonen aan dat BIOLAN-biosensoren een nauwkeurige gevoeligheid hebben die vergelijkbaar is met officiële referentiemethoden.
Daarom, de BioFish-methode, zowel in de 300-serie voor laboratoria, en in de 700-serie als draagbare veldapparatuur, zorgen voor snelheid en precisie bij het waarborgen van voedselveiligheid, zonder gebruik te maken van chemische reagentia en daarom zonder
