Welkom bij
Moderne landbouw
!
Door Minos Athanassiadis, Business Area Director – HarvestMark
Wanneer een E. coli uitbraak in verband werd gebracht met snijsla afgelopen herfst, illustreerde het het belang van traceerbaarheid in de landbouw.
Zonder voldoende informatie om de specifieke boerderij en velden te lokaliseren waar de bedorven sla vandaan kwam, adviseerde het Center for Disease Control (CDC) het publiek om geen Romeinse sla te consumeren en alles wat in hun huizen was te vernietigen, terwijl de Food and Drug Administration (Food and Drug Administration) ( FDA) verzocht om alle snijsla op de markt terug te trekken en te vernietigen.
"De FDA deed dit verzoek omdat de aanvankelijke informatie die op dat moment beschikbaar was, geen waarschijnlijke bron voor de uitbraak had geïdentificeerd die een gericht verzoek zou toestaan", aldus een verklaring van de FDA op 26 november 2018. "... [A] terugtrekking uit de markt was de snelste manier om het mogelijk besmette product te verwijderen."
Tegen de tijd dat de uitbraak voorbij was, hadden 62 mensen uit 17 staten E. coli van de besmette sla, waarvan er 25 in het ziekenhuis belandden. Het resulteerde ook in tientallen, zo niet honderden miljoenen dollars aan verliezen voor snijslatelers.
Hoewel voedselveiligheidscrises een goed voorbeeld zijn van de voordelen die traceerbaarheid kan hebben in de voedingsindustrie, is het niet de enige aanjager van deze beweging.
Steeds meer consumenten zijn op zoek naar kennis over waar hun voedsel vandaan komt en hoe het wordt gemaakt. Door hogere niveaus van traceerbaarheid te omarmen, hebben telers van verse groenten en fruit de mogelijkheid om hun klanten beter van dienst te zijn en een merk te creëren dat kan leiden tot hogere prijzen en hogere winsten.
Het huidige niveau van traceerbaarheid op de markt komt voort uit het Produce Traceability Initiative (PTI). Als gevolg van eerdere voedselveiligheidscrises kwam de industrie bij elkaar en ontwikkelde het initiatief, waar bijna elke teler, verpakker en verlader zich aan houdt - anders is het veel moeilijker voor hen om hun producten te verkopen. De weinigen die het initiatief niet volgen, moeten hun product met een grotere korting verkopen dan gerechtvaardigd is.
De PTI vereist traceerbaarheid op zaakniveau, wat HarvestMark is was een van de pioniers bij de oprichting.
Traceerbaarheid op doosniveau is wanneer iedereen die een kist product aanraakt, zoals gemengde sla of aardbeien, het een stap terug en een stap vooruit kan traceren.
Het begint met een code die op de kist wordt geplaatst voordat deze een veld of verwerkingsbedrijf verlaat om naar een detailhandelaar of een distributiecentrum voor de voedselvoorziening te gaan. De mensen in de distributiecentra scannen het product vervolgens voordat het naar de winkelier gaat.
Het probleem en de zorg met traceerbaarheid op zaakniveau is dat detailhandelaren de PTI-streepjescodes niet vaak scannen als onderdeel van hun ontvangstprotocol. Wanneer een productverkoper het product in de winkel in het schap legt, wordt de doos vaak weggegooid, waardoor de traceerbaarheid ervan effectief wordt verbroken. Dus als een consument een zak romaine harten mee naar huis neemt, kan hij niet zeggen waar die sla vandaan kwam.
Met de crisis van snijsla, als detailhandelaren het product op winkelniveau hadden gescand en niet alleen de distributiecentra, zou de FDA veel sneller in staat zijn geweest om de bron van de slechte snijsla te lokaliseren, wat waarschijnlijk de hoeveelheid sla zou hebben verminderd verloren, evenals het aantal mensen dat ziek werd.
Helaas is het onwaarschijnlijk dat supermarkten dit in de toekomst in hun winkelontvangstprotocol zullen implementeren. Omdat ze in een bedrijf met zeer lage marges werken, is het updaten van hun software en het hebben van personeel om deze stap toe te voegen waarschijnlijk te hoge kosten.
Telers zouden het vertrouwen op de retailer echter helemaal kunnen omzeilen door traceerbaarheid op artikelniveau toe te passen, een andere oplossing die is ontwikkeld door HarvestMark.
Traceerbaarheid op artikelniveau houdt in dat elk product zijn eigen unieke QR-code heeft die de consument kan scannen met zijn of haar smartphone om meer over het product te weten te komen. Deze informatie kan het veld en de partij omvatten waar het product is geoogst, de datum waarop het is geoogst en soms zelfs de ploeg die het heeft geoogst.
Omdat het voedsel van veld tot vork kan traceren, kan traceerbaarheid op artikelniveau de FDA beter helpen bij het opsporen van bronnen van bedorven voedsel dan traceerbaarheid op zaakniveau. HarvestMark werkt momenteel samen met een grote telershandelsorganisatie om hiervoor een traceerbaarheidssysteem op artikelniveau op te zetten.
Het kan consumenten ook op de hoogte houden van zorgen over voedselveiligheid en hen helpen bedorven producten te vermijden. David Barton, Trimble Product Market Manager voor de regio Noord-Amerika, ondervond dit onlangs als consument.
Nadat hij bij Costco had gewinkeld, kreeg hij naar eigen zeggen een telefoontje van het bedrijf dat hij volgens hun gegevens een product had gekocht dat was teruggeroepen vanwege een probleem met de voedselveiligheid. Het bedrijf specificeerde dat de terugroepactie alleen van toepassing was op degenen met een bepaalde houdbaarheidsdatum. Van daaruit kon Barton bepalen of die terugroepactie op hem van toepassing was en of hij het product moest weggooien.
"Dit is een zeer onmiddellijk proces wanneer Costco in staat is om hun gegevensverzameling in zeer korte tijd uit te voeren", zegt hij. "Nou, boerderijen komen waar ze dat moeten kunnen doen."
Maar de voordelen van traceerbaarheid op artikelniveau gaan verder dan voedselveiligheid. Telers kunnen deze technologie ook gebruiken om sterkere relaties op te bouwen met consumenten, die steeds meer op zoek zijn naar informatie over hun voedsel en waar het vandaan komt.
Met internet binnen handbereik hebben consumenten toegang tot meer informatie over hun voedsel dan ooit tevoren, en hun verlangen naar nog meer kennis zal naar verwachting blijven groeien.
De International Food Information Council (IFIC) Foundation noemde het ontdekken van het oorsprongsverhaal van een voedingsmiddel een van de vijf voedingstrends om in de gaten te houden in 2019 en de resultaten van de Food and Health Survey van de stichting uit 2018 ondersteunen dit. Op de vraag hoe belangrijk het is om te weten waar voedsel vandaan komt:
Maar consumenten willen niet alleen weten waar hun voedsel vandaan komt, ze willen ook informatie over hoe hun voedsel wordt geproduceerd.
In 2018 zei iets minder dan 50% dat het op zijn minst enigszins belangrijk was om te begrijpen hoe hun voedsel werd geproduceerd, tegen iets meer dan 40% in 2017. Ongeveer 45% gaf aan dat het op zijn minst enigszins belangrijk was om toegang te hebben tot informatie over hoe hun voedsel werd geproduceerd. belangrijk.
Doordat consumenten vragen om meer transparantie en duidelijkheid over hun voedsel en waar het vandaan komt, kunnen we verwachten dat de traceerbaarheid zal toenemen, niet alleen in de AGF-industrie maar ook in de vleesindustrie. Vleesverwerkers vragen nu om hulp bij het verstrekken van informatie aan de detailhandelaar en de consument over het specifieke dier waar het vlees vandaan kwam en hoe dat dier werd behandeld.
Graantelers hoeven zich waarschijnlijk geen zorgen te maken over de traceerbaarheid, omdat de structuur van de graanindustrie - de hoeveelheid vermenging en consolidatie nadat het graan de boerderij verlaat - het erg moeilijk maakt om te traceren, en de markt eist momenteel niet dat niveau van traceerbaarheid voor graanproducten.
Het goede nieuws voor telers is dat de technologie die nodig is om consumenten van meer informatie te voorzien, al bestaat.
Met behulp van de functionaliteit van Trimble Ag Software kunnen telers informatie over een plant vastleggen vanaf het moment dat deze is gezaaid tot en met de oogst, zoals de plantdatum, de hoeveelheid die is geïrrigeerd, chemicaliën en kunstmest die erop zijn aangebracht, wanneer deze is geoogst, enz.
Al die informatie kan vervolgens na de oogst worden gekoppeld met HarvestMark-functionaliteit op itemniveau en worden gevolgd totdat deze de consument bereikt, die vervolgens de QR-code van dat product kan scannen met zijn telefoon en toegang heeft tot zoveel mogelijk informatie over dat product als hij zou kunnen. willen.
Telers die duurzame landbouwpraktijken toepassen, zullen deze technologie ook kunnen gebruiken om die praktijken te kwantificeren, wat kan worden gebruikt voor marketingdoeleinden aan de consument. Volgens het wereldwijde meet- en data-analysebedrijf Nielsen wordt duurzaamheid steeds belangrijker voor consumenten met betrekking tot voedseltransparantie, en merkt op dat de verkoop van duurzame producten sinds 2014 met 20% is gestegen.
Een deel van het verstrekken van informatie aan consumenten over waar hun voedsel vandaan komt, is er ook voor zorgen dat het product echt is wat de verpakking zegt dat het is, en geen vervalsing.
Dat is het geval voor Zespri, een in Nieuw-Zeeland geteeld kiwimerk dat zeer gewaardeerd wordt in China. Omdat kiwi's ook inheems zijn in China, hebben sommige Chinese telers de Zespri-doos gekopieerd en verpakken ze hun eigen kiwi's in een poging ze voor een hogere prijs te verkopen.
Door de HarvestMark-code te gebruiken, kunnen ontvangers zien of de kiwi's echt een Zespri-product zijn of nep. Voor telers en bedrijven die een merk als Zespri hebben ontwikkeld, kunnen de anti-vervalsingsmogelijkheden van traceerbaarheid op artikelniveau een groot voordeel zijn bij het beschermen van hun merken en reputaties.
Veel telers hebben echter geen merknaam ontwikkeld zoals Zespri of Cutie's mandarijnen. In plaats daarvan zien ze zichzelf als een bedrijf in grondstoffen. Zonder hun product te kunnen differentiëren op basis van unieke kenmerken, zoals smaak, uiterlijk of grootte, differentiëren ze hun product uiteindelijk op basis van prijs.
Maar met traceerbaarheid kunnen telers het gesprek aangaan met consumenten en proberen zich te onderscheiden van anderen.
Driscoll’s Berries is een voorbeeld van een bedrijf dat hierin is geslaagd. De afgelopen tien jaar heeft Driscoll's unieke QR-codes op de bodem van hun clamshell-verpakkingen geplaatst waarmee klanten zich kunnen aansluiten bij het online consumentenpanel van het bedrijf en feedback kunnen geven. In ruil daarvoor stuurt Driscoll's hen kortingsbonnen en organiseert wedstrijden voor hen. Het online consumentenpanel heeft het zo goed gedaan, dat het merk meer dan een half miljoen consumenten telt.
Hierdoor is Driscoll's in staat geweest om hun product voldoende te differentiëren zodat ze een hogere prijs voor hun zachtfruit kunnen vragen in vergelijking met hun concurrenten, terwijl ze tegelijkertijd het vertrouwen van de consument winnen.
Er zijn ook een aantal detailhandelaren die dat niveau van traceerbaarheid en transparantie ondersteunen, dus zijn ze bereid iets meer te betalen om die producten in hun winkels te hebben en communiceren ze met hun klanten dat ze alleen de veiligste, meest traceerbare en hoogste kwaliteit kopen product beschikbaar.
Door een hoger niveau van traceerbaarheid aan te nemen, kunnen telers niet alleen helpen hun klanten en producten te beschermen tegen voedselveiligheidsproblemen, maar zich ook voldoende onderscheiden om een merk te creëren dat hun prijzen zal verhogen en hun bedrijfsresultaten zal verbeteren.
Hoe vaak en hoeveel garnalen voeren?
Hoe beïnvloedt wat je eet onze planeet (en wat kun je doen om te helpen)?
Hoe maak je een permacultuur voedselbos, bostuin of bosboerderij?
Hoe zorgen oplossingen voor landbouwbeheer voor voedselveiligheid en kwaliteit voor landbouwexport
Internet of Things op het gebied van voedselveiligheid en traceerbaarheid van de toeleveringsketen
