Gekoloniseerd door Spanje in de jaren 1500 en de Verenigde Staten van Amerika in de jaren 1900, het land heeft een cultuur ontwikkeld die de essentiële ingrediënten van deze twee naties naadloos vermengt met eigen elementen. Gevogelte, deze combinatie kan het beste worden aangetoond door, Van alle dingen, de kalkoen - want Filippijnse kalkoenen traceren hun voorouders rechtstreeks naar deze twee kolonisatoren. Ons verhaal begint in de Mexicaanse havenstad Acapulco, die de markten van Europa en