Welkom bij
Moderne landbouw
!
Dr. Harlan Ritchie bracht zijn werkzame leven door met kijken waar we begonnen met vee, waar we heen gingen en wat we vervolgens moesten doen. In deel 1 van deze serie bekeek hij de verandering in het lichaamstype van runderen vanaf het tijdperk van grote runderen die eerst werkdieren waren, naar dieren die werden gehouden voor de vleesproductie. In deel 2 van deze serie laat hij zien wat er gebeurde in de jaren 1900, die in de jaren 50 en 60 in een catastrofe eindigden. Deze week neemt hij ons mee naar het einde van de 20e eeuw. Waar we naartoe gaan, is aan jou.
Van 1955 tot 1960 neigde de grootte van het vee zich te stabiliseren en te stabiliseren. In de jaren zestig begonnen fokkers te selecteren op grotere maten, maar ze konden niet veel vooruitgang boeken met de bloedlijnen die ze destijds gebruikten.
"Ankonian President" was de Grand Champion Angus Bull op de International in 1964. Deze stier was aanzienlijk groter dan zijn tijdgenoten die tegelijkertijd werden tentoongesteld. Zijn genotype verschilde echter niet genoeg om zijn nakomelingen veel te laten verschillen van die van andere populaire stieren van die tijd.
Overtollige voedergranen en een grotere vraag naar met graan gevoerd rundvlees luidden het begin in van de commerciële feedlot-industrie na de Tweede Wereldoorlog. In 1970 daagden de High Plains de Corn Belt uit als het centrum van de veevoederindustrie. USDA begon in 1965 met het beoordelen van de opbrengst. Dit vestigde de aandacht op te vet vee dat uit de veevoederplaatsen van het land kwam. De industrie ging op zoek naar vee dat naar het gewenste slachtgewicht kon worden gebracht zonder te dik te worden. Charolais-cross-steers werden populair bij feeders en packers
Aan het begin van de jaren zestig waren commerciële veevoederbedrijven niet in staat om vee te voeren tot een acceptabel slachtgewicht en keuzeklasse zonder ze te dik te maken, zoals de opbrengstklasse 5 ribeye aan de linkerkant.
Er waren te veel ossen zoals deze die, wanneer ze tot de gewenste vetdikte werden gevoerd, te licht waren. Bovendien was hun gemiddelde dagelijkse winst onaanvaardbaar laag.
Charolais-runderen werden talrijker en stieren van Charolais-vaders werden populair vanwege hun snelle winst in de wei en hoge maaibaarheid op het spoor.
Binnen de Britse rassen begon eind jaren zestig een intense selectie op slankere, groter gebouwde, groeier runderen. In 1968-69 vonden een paar innovatieve Amerikaanse fokkers nieuwe bloedlijnen binnen de Britse rassen met een neiging tot meer magere groei. West-Canada was de eerste bron van dit nieuwe genetische materiaal, hier vertegenwoordigd door de hoornloze Hereford-stier, "Predominant 25U", die een zeer belangrijke stier werd. Dit viel samen met de introductie van nieuwe rassen uit het Europese continent.
Selectie voor grotere afmetingen ging onverminderd door van 1969 tot 1988. Sinds 1988 is er meer nadruk gelegd op karkaskenmerken en structurele degelijkheid. Alle segmenten van de branche maken zich oprecht zorgen over de rol van rassen en waar ze passen in de behoeften van de branche.
Sinds 1996 ligt er meer nadruk op karkaskenmerken om beter aan de vraag van de consument te voldoen. Alle segmenten van de branche maken zich oprecht zorgen over de rol van rassen en waar ze passen in de behoeften van de branche.
De American Hereford Association, de American Angus Association en de American International Charolais Association sponsorden vanaf 1969 typeconferenties aan de Universiteit van Wisconsin om de prestaties te evalueren van runderen die varieerden in framegrootte binnen hun respectieve rassen.
Dit leidde uiteindelijk tot de ontwikkeling van nieuwe Amerikaanse feederkwaliteiten (aangenomen in 1979).
En veranderingen in typestandaarden, zoals blijkt uit deze illustratie van een model Hereford-vrouw uit 1969, die een kalf zogt.
Vergeleken met het ideale Hereford-vrouwtje uit 1960 vertegenwoordigde ze een noodzakelijke verandering.
De stuurinrichting van het Hereford-model uit 1969 zou er vandaag de dag nog redelijk acceptabel uitzien...
Vergeleken met zijn tegenhanger uit 1960.
De Internationale van 1969 was cruciaal voor de vleesindustrie, toen Dr. Don Good van de Kansas State University "Conoco", een Charolais-Angus gekruiste stier, uitkoos als Grand Champion van de show - de eerste gekruiste winnaar van een grote show in moderne keer. Hij woog 1250 lbs, kwaliteitsklasse Choice en opbrengstklasse 2. Hij heeft de tand des tijds doorstaan en zou vandaag de dag nog steeds uitstekend zijn.
Datzelfde jaar selecteerde Dr. Robert Totusek van de Oklahoma State University "Great Northern" als de Grand Champion Angus Bull. Hij was een Canadese stier die groter, scherper en zwaarder bespierd was dan welke Angus-stier van zijn tijd dan ook en hielp de nieuwe trend in het fokken van vee te bepalen.
Dit is de Denver Grand Champion-os uit 1971, een uitstekende Hereford-os die 1250 lb woog en een Choice met acceptabele snijbaarheid.
Hier is "Ankonian Dynamo", Grand Champion, International, 1972. Deze kampioen had een uitstekend individueel prestatierecord en bleek een geweldige vader te zijn van Angus-teefjes.
In het begin tot het midden van de jaren 70 waren er een aantal uitstekende kampioenshoenders tentoongesteld op de grote shows, zoals deze 1270-pond Omaha Ak-Sar-Ben-kampioen die een geweldig karkas op de reling produceerde. De grootte begon echter net uit de hand te lopen in veel stierenshows.
Een van de grootste kampioenshoenders uit die tijd was deze 1460-lb Crossbred Champion op de Internationale van 1973. Verpakkers begonnen hun stem te verheffen tegen te zware karkassen afkomstig van vee van deze omvang.
Sommige ossen die uitzonderlijk goed te snijden waren, waren te mager en te slank en hadden te weinig lichaamscapaciteit.
In 1979 was "MSU Miss Magnum" de algemeen kampioen teef op de National Polled Hereford Show. Ze was de grootste vaars die iemand tot dan toe in het ras had gezien.
Aan het begin van de jaren 80 waren sommige ossen van kampioensshows langer dan hun exposanten. Hier is de Grand Champion Steer van 1984 op de Houston Livestock Show...
En de kampioen van 1985 Angus Steer op dezelfde show.
De trend voor kampioenen op de fokveeshows werd steeds groter en groter. Hier is 'Coblepond New Yorker'. Hij woog 2529 lbs en was 65 inch lang (5ft 4inches) na 35 maanden. (Frame 10.0) toen hij Denver-kampioen was.
Net zoals veehouders niet konden stoppen met het kleiner en kleiner maken van dieren, zo leken ze nu ook niet te kunnen stoppen de andere kant op te gaan. Hier volgen nog enkele voorbeelden.
Dit is "Ace Broker", de Grand Champion Bull op de National Polled Hereford Show in 1988 (frame 10).
“Dameron Linedrive” was de Denver Grand Champion Angus Bull. Hij woog 2527 net geen 3 jaar oud. Hij was een Frame 10+ stier.
Van 1965 tot 1989 steeg het gemiddelde karkasgewicht van gevoerde ossen in de VS met 15%, van 646 tot 742 lb. Vanwege de normale genetische vertraging tussen zaad en commerciële productie bereikte het pas een hoogtepunt toen het bijna 800 lb bereikte in de jaren 90.
Wat veranderde? Er waren een aantal belangrijke gebeurtenissen die leidden tot een typeverandering bij runderen:
De National Consumer Retail Beef Study overtuigde de industrie ervan dat consumenten serieus rundvlees wilden met een hoger percentage mager en een lager percentage vet.
Excel kondigde zijn karkasspecificaties aan voor het kopen van vee voor zijn verwerkingsfabrieken, met meer nadruk op spierdikte. Het toonde aan dat deze slachtvaars van 1090 lb bijna ideaal was qua afwerking en spierdikte.
Tegelijkertijd presenteerde Excel deze 1270-lb zware stier als bijna ideaal wat betreft zijn spierdikte, samen met voldoende afwerking voor een lage keuze van hoge kwaliteit.
De National Beef Conference heeft aanbevelingen opgesteld voor het matigen van de framegrootte en het vergroten van de spierdikte.
De National Beef Quality Audit bracht tal van tekortkomingen aan het licht in Amerikaanse runderkarkassen.
Onderstaande grafiek toont het effect van spierdikte op de karkaswaarde:
Op stierenshows begon een verandering in type te weerspiegelen naar runderen met meer spierdikte en lichaamscapaciteit, zoals deze Ak-Sar-Ben-kampioen in 1987.
Deze kampioensos uit Denver uit 1988 had een heuphoogte van 54,5 inch, woog 1272 lbs en had een uitstekend karkas (0,35 inch vet; 15 vierkante inch rib eye, gemiddelde keuze en opbrengstgraad 1,8).
Een Champion pen-of-three karkas ossen met een gewicht van 1200 lbs en met de gewenste vorm en samenstelling bij slachtvee toen Harlen Ritchie dit historische overzicht voltooide. Is er sindsdien iets veranderd?
En hier is een riboog van een van de ossen in de vorige dia (0,2 inch vet, 15,0 vierkante inch riboog, gemiddelde keuze en opbrengstgraad 1,6).
Hier is een voorbeeld van een stier die extreem groot en gebouwd is en geen spierdikte en bevleesdheid heeft.
Hier is een voorbeeld van een stier die voldoende framemaat heeft en qua spierdikte en bevleesdheid bijna ideaal is. Daarnaast blijkt hij structureel correct te zijn.
Van 1988 tot 1994 daalde de framemaat van 10 naar 7, zoals blijkt uit de Denver Grand Champion Angus Bull, "Big Dry Ranchers' Choice 1673. Hij woog 2530 pond en had een framescore van 7,3
In 1996 had de Denver Champion Angus-stier een framescore van 6+. Hij wordt "Rebar" genoemd.
Dit is de Denver Champion Hoornloze Hereford teef in 2001 met een framescore van 6,3.
We zouden Wilt Chamberlain en Willie Shoemaker kunnen gebruiken om de schommelingen in het rundveetype weer te geven die sinds het midden van de 18e eeuw hebben plaatsgevonden.
Dezelfde genetische variatie bestaat nog steeds bij ons vee, zoals vertegenwoordigd door deze twee zwarte runderen die dezelfde dag naar de slacht gingen bij IBP in Iowa. Het kleine vrouwtje woog 835 pond en was extreem dik. Het grote mannetje woog 1900 pond en was erg mager.
Dr. Ritchie beëindigde zijn historisch overzicht in 2001. Het is dus aan ons om het verhaal tot vandaag samen te stellen. Waar gaan we heen met onze veegrootte en -type? Welke factoren veranderen wat we doen als we denken aan het perfecte dier op onze weiden? Je kunt meewegen in de reacties hieronder!
