Zal gekloond vee ons geven wat we zoeken?

Als je de driedelige geïllustreerde geschiedenis van de grootte en het type van vee door Dr. Harlan Ritchie hebt gevolgd (zie deel 1 hier), heb je je misschien afgevraagd:"Wat biedt de toekomst voor de industrie?" Als je op zoek bent naar vleeskwaliteit, denkt een groep wetenschappers dat hun gekloonde vee het antwoord kan zijn. Hier staat het in een persbericht van Texas A&M University.

Wetenschappers van de West Texas A&M University hebben woensdag bevestigd dat ze een stap dichter bij de verwezenlijking van de droom van een veehouder zijn gekomen:een kudde runderen die consistent rundvlees van de hoogste kwaliteit produceert, en meer daarvan per dier.

In de rundvleesindustrie is de conventionele wijsheid van mening dat de kwaliteit van rundvlees eronder lijdt naarmate de opbrengst - de hoeveelheid botloze, kort bijgesneden stukken vlees - toeneemt en vice versa. Maar de eerste resultaten van WTAMU's onderzoek met gekloond vee tonen aan dat het mogelijk is om beide tegelijkertijd te verbeteren, wat betekent dat er hoogwaardiger rundvlees kan worden geproduceerd zonder verspillend trimvet.

"Deze uitkomst geeft aan dat de antagonistische relatie tussen de kwaliteit van het karkas en de opbrengst kan worden overwonnen door zelden voorkomende dieren te kruisen", zegt Dr. Ty Lawrence, professor vleeswetenschap en hoofdonderzoeker van het project.

In 2012 kloonde WTAMU met succes een stier, die ze Alpha noemden, uit het karkas van een os met de classificatie Prime, Yield Grade 1 - de beste combinatie van kwaliteitsklasse en opbrengstklasse in het beoordelingssysteem voor rundvlees van het Amerikaanse ministerie van landbouw. Een dergelijke beoordeling wordt slechts behaald door ongeveer 0,03 procent van alle runderkarkassen. Drie vaarzen - Gammas 1, 2 en 3 - werden gekloond uit een ander Prime, Yield Grade 1 karkas.

Hoewel ze zelf niet klonen, waren de 13 kalveren van Alpha en de Gamma's de eerste rundernakomelingen die ooit uit twee gekloonde karkassen werden voortgebracht. Afgelopen maand zijn er zeven geoogst. De zeven karkassen van ossen werden beoordeeld door een externe USDA-supervisor voor rundvleessortering en scoorden aanzienlijk boven het sectorgemiddelde. Een van de zeven behaalde de eerste klas, drie de hoge keuze en drie waren de gemiddelde keuze. Het branchegemiddelde is Low Choice. In de hele sector is minder dan 5 procent van al het rundvlees – minder dan één op de 20 karkassen – van de hoogste kwaliteit.

"Als iemand die dit project nauwlettend volgt, ben ik buitengewoon enthousiast over deze resultaten, die het potentieel hebben om een ​​revolutie teweeg te brengen in de rundvleesindustrie", aldus Texas A&M University System Chancellor John Sharp. “Ik wil het onderzoeksteam van WTAMU, evenals hun industriële partners, mijn felicitaties aanbieden. Het Texas A&M-systeem zet zich in voor het uitvoeren van baanbrekend onderzoek met praktische toepassingen, en hun werk is een goed voorbeeld van onze filosofie in actie.”

Alle zeven ossen van WTAMU produceerden een opbrengstgraad van 1 of 2. Het industriegemiddelde is een 3. Vergeleken met het gemiddelde dier gerapporteerd in de National Beef Quality Audit van 2011, hebben de nakomelingen van Alpha en de Gamma's 16 procent minder trimvet, 9 procent meer ribeye en 45 procent meer marmering.

"Door deze zeldzame genetica te vinden, te klonen en te kruisen, hebben we aangetoond dat we in staat zijn om precies te creëren wat de markt verlangt:vet van hoge kwaliteit zonder onnodig afvalvet," zei Lawrence.

Aan deze bevindingen is vijf jaar gewerkt en aan het lopende project zijn talrijke partners betrokken. WTAMU werkte samen met ViaGen, een privébedrijf dat nu gevestigd is in Cedar Park, om de eerste klonen te ontwikkelen om ze te kweken.

"Een doel van WTAMU is het ondersteunen van onderzoek dat een significante, positieve impact heeft op de economie van de staat Texas en in het bijzonder op het welzijn van de landbouwsector van de economie van Texas", aldus WTAMU-president J. Patrick O'Brien . "Door de publiek-private samenwerking van de universiteitsfaculteit en leden van de particuliere sector die aan dit kloonproject werken, denk ik dat we ons doel hebben bereikt en iets heel speciaals hebben gecreëerd ten voordele van de vee-industrie en voor de gemiddelde consument."

Dierwetenschappers van WTAMU werkten samen met hun industriële partners en zorgden ervoor dat de nakomelingen van de klonen op dezelfde manier werden grootgebracht als vee dat normaal gesproken zou worden geproduceerd voor commerciële vleesproductie.

"De kalveren werden grootgebracht door hun moeders terwijl ze onze inheemse weiden begraasden, in de kudde met ons andere commerciële vee", zegt David Lust, lid van het onderzoeksteam en universitair hoofddocent dierwetenschappen. “Ze werden op een normaal tijdstip gespeend en vervolgens gedurende 185 dagen op de WTAMU Research Feedlot gevoerd met een typisch feedlot-dieet. Ze zijn in de hele industrie behandeld als commercieel vee.”

Het onderzoeksteam is verheugd dat de gegevens tot nu toe wijzen op een nieuwe manier om de efficiëntie van de rundvleesproductie te verbeteren.

"Ik denk dat de grootste innovaties de kruising van technologie en biologie zullen zijn", zegt Dr. Gregg Veneklasen, lid van het onderzoeksteam en dierenarts bij Timber Creek Veterinary Clinic. "West Texas A&M University zal een voortrekkersrol spelen op het gebied van deze geavanceerde technologie, en onze studenten zullen hiervan profiteren."

Na deze eerste resultaten is het team van plan een proef op commerciële schaal uit te voeren met toekomstige Alpha-Gamma-kalveren die door vee worden gefokt, geboren, grootgebracht, gevoerd en geoogst buiten de gecontroleerde universitaire onderzoeksomgeving. Er zullen ook aanvullende proeven plaatsvinden met Alpha alleen - ze willen weten hoe hij zich verhoudt tot topverervers van meerdere rassen die op traditionele wijze zijn geselecteerd. Ze zijn ook van plan door te gaan met het vinden en klonen van uitzonderlijke karkassen.

"Dit project is een voorbeeld van een publiek-private samenwerking die geweldige resultaten heeft opgeleverd", zegt dr. Dean Hawkins, lid van het onderzoeksteam en decaan van het College of Agriculture and Natural Sciences. "West Texas A&M University is Blake Russell en het team van ViaGen, Dr. Gregg Veneklasen van Timber Creek Veterinary Clinic, Jason Abraham van Mendota Ranch en vele anderen dankbaar die dit idee tot bloei hebben gebracht."

"We verwachten dat dit het begin is van een lange relatie met positieve onderzoeksresultaten", zei hij.

Wilt u meer? Hier is een leuk artikel met mooie foto's.

Opslaan