Oesterzwammen behoren tot de meest geconsumeerde gastronomische paddenstoelen ter wereld en een van de gemakkelijkste soorten om thuis te kweken. Wetenschappelijk gecategoriseerd als Pleurotus sp, ontlenen oesterzwammen hun naam aan hun waaierachtige vorm, korte steel en grijsachtige kleur die lijkt op rauwe oesters. Er zijn meer dan 200 soorten oesterzwammen, maar mensen kweken gewoonlijk slechts een handvol populaire variëteiten. Phoenix-oesterzwammen zijn er een van en een favoriet van ve