Welkom bij
Moderne landbouw
!
Thee is een eenvoudige infusie van plantaardig materiaal in heet water, maar op de een of andere manier is het veel meer dan dat.
Het kan cultuur, conversatie of comfort zijn. Je kunt je geld uitgeven aan thee en theebenodigdheden, als je wilt. Maar als je dat niet doet, kun je ook een smaakvol kopje thee krijgen voor de prijs van een middagwandeling. Overal staan wilde planten die iets te brouwen kunnen bieden.
Voor mensen die hun cafeïneconsumptie willen verminderen, en de hoeveelheid afval die ze produceren met hun dagelijkse kopje, willen verminderen, of die gewoon willen genieten van de niet-vind-het-bij-elke-winkel-smaak van hun eigen land, wild thee is een fascinerende wereld om te ontdekken. De verscheidenheid aan planten die kunnen worden gedrenkt en gebrouwen tot aangename en genezende drankjes lijkt bijna eindeloos, en ik hoop dat ik je een aantal gemakkelijk te identificeren en gemakkelijk te vinden "onkruiden" kan geven die gelukkig op je theeplank zullen leven. .
Dit artikel is bedoeld als startpunt voor het verkennen van al deze planten, en het geeft je geen volledig identificatiemiddel als je er nog nooit naar hebt gezocht. Als je een intrigerende nieuwe soort in deze lijst vindt, neem dan de wetenschappelijke naam mee en doe meer onderzoek om er zeker van te zijn dat je hem in het veld correct identificeert.
Bovendien is dit een onvolledige lijst en ik hoop dat die verklaring als opwindend nieuws komt. De planten die beschikbaar zijn om in een theepot te gooien zijn ongelooflijk divers.
Deze 12 zijn de planten waar ik het meest naar grijp, maar alleen omdat ze gemakkelijk te vinden zijn in de Ozarks. Er zijn er gegarandeerd nog tientallen te ontdekken in uw omgeving.
Ik moet bekennen dat rode klaver een van mijn favoriete wilde theesoorten is, dus daarom moest ik ervoor zorgen dat het deze lijst begon. De heldere, rozerode bloesems en omringende bladeren eronder kunnen met een handvol worden geoogst, vers of gedroogd worden gebruikt en bewaard om een zoet aanhoudende drank te maken die smaakt naar de vroege zomer, gevangen in een kopje. Witte klaver (Trifolium repens) kan ook worden gebruikt, maar ik vind de witte bloesems niet zo zoet.
Houd er rekening mee dat rode klaver rijk is aan mineralen, wat betekent dat het verontreinigd kan zijn met zware metalen als je het van een vervuilde locatie oogst. Bekijk ons eerdere artikel over veilig foerageren als je geïnteresseerd bent, en zorg ervoor dat je altijd wilde thee oogst van niet-toxisch land dat niet is bespoten.
Ik zou vlierbloesems aan een kopje thee toevoegen, al was het maar vanwege hun poëtische aanwezigheid met in de hoofdrol de bovenkant van een dampende kop, maar ze hebben ook een heerlijke smaak. Honingzoet en bloemig, ze maken een thee die delicaat van kleur en smaak is. Zowel koude als warme infusies werken goed. Ik vind het vooral leuk om zonnethee te maken van citroenmelisse en vlierbloesem.
Bij het oogsten van vlierbloesem raad ik aan de bloesems vrij van de bloemschermen te schudden in plaats van ze te plukken. Toegegeven, je krijgt een paar mieren en spinnen mee voor de rit, maar je zult uiteindelijk de bestoven bloembladen oogsten en de bevruchte, embryonale bessen achterlaten voor een tweede oogst een paar maanden later.
Er zijn verschillende soorten smakelijke planten in dit geslacht, en ze zijn allemaal uitstekend geschikt voor thee, zowel vers als gedroogd. In het vroege voorjaar gevlekte beebalm (Monarda punctata) , Oswego-thee (Monarda didyma) , oostelijke beebalm (Monarda bradburiana) , wilde bergamot (Monarda fistulosa) en hun neven, sturen hun aromatische gepaarde bladeren op. Een paar weken later gooien ze prachtige, rommelige madeliefjeskoppen naar buiten, tot grote vreugde van de hommels en vlinders.
Zowel de bladeren als de bloemen zijn uitstekend geschikt voor thee, maar ik raad altijd aan om slechts een derde van een bepaalde plant te oogsten. Deze vaste planten zijn voedsel voor tal van andere wezens, en de aanblik ervan in een veld is de moeite waard om te verlengen. In de mok, Monarda verwanten zijn aromatisch en verwarmend met kruidige tonen van oregano en munt.
Sassafras heeft een slechte reputatie gekregen als gevaarlijke plant vanwege enkele FDA-onderzoeken naar de kankerverwekkende eigenschappen van safrol, een stof die in de wortels wordt aangetroffen. Hoewel de onderzoeken werden uitgevoerd met geconcentreerde hoeveelheden pure safrol die aan ratten werden gevoerd in plaats van het complexe brouwsel dat werd gecreëerd door de hele wortels in thee te zetten, wekten de onderzoeken angst op. Mensen hoorden dat "sassafras kanker veroorzaakt" in plaats van "kunstmatige preparaten van pure safrol die gedurende een lange periode worden toegediend, kunnen een rat pijn doen" en zijn sindsdien bang geweest.
Aangezien noch jij noch ik een rat zijn, en de traditionele bereiding van hele sassafraswortel geen geconcentreerd zuiver isolaat van safrol is, stel ik voor dat deze waarschuwingen overdreven zijn. In plaats daarvan moedig ik je aan om te genieten van sassafras-thee wanneer je maar wilt, net zoals inheemse volkeren, pioniers en bergbewoners dat al honderden jaren doen. Ik heb bekende verzamelaars die me steunen in die bewering, dus je hoeft me niet op mijn woord te geloven.
Deze krachtig aromatische boom biedt drie verschillende opties voor uw brouwplezier. Ten eerste zijn er de lentebladknoppen en twijgen. Oogst deze lichtjes, aangezien het de bedoeling is dat ze in de late lente bladeren worden, en te veel plukken zal de boom beschadigen. Ten tweede, de bladeren zelf. Sassafras-bladeren missen safrol, dus als je je ondanks mijn inspanningen nog steeds zorgen maakt over die studies, kun je ze zonder zorgen oogsten. Je kunt zelfs van de pas opgekomen, malse blaadjes snoepen als je wilt. Ze smaken onverwachts naar een bepaalde loopy, fruitige ontbijtgranen.
Tot slot kan er thee worden gezet van de sassafraswortels. Je moet een boom doden om dit thee-ingrediënt te krijgen, dus zorg ervoor dat je je slachtoffer zorgvuldig kiest. Meestal vind je een groepje van meerdere kleine bomen bij elkaar en dun je er een uit. Nadat je de zoete, kruidige wortels hebt geschrobd, hak je ze in stukjes en kook je ze enkele minuten in water om een rijke, root beer-achtige thee te verkrijgen. De traditionele bereiding omvat het koken (niet weken) van de wortels. Het geeft de beste smaak en er zit wijsheid in:safrol is niet hittebestendig.
In de late lente zetten bramen en hun neef, braambessen, een speciale traktatie uit van niet-zo-stekelige bladeren. Wanneer de diep gegroefde, nieuwe bladeren van de verschillende leden van de Rubus geslacht voor het eerst opduiken, ze zijn donzig zacht en kunnen met de blote hand worden geoogst. Van deze verse bladeren kun je heerlijke thee maken, en je kunt ze met overgave oogsten — wat je ook plukt, het zal snel weer groeien.
De rest van het jaar kunnen bladeren goed worden geplukt, zolang ze maar groen zijn. Houd er echter rekening mee dat volledig ontwikkelde bladeren niet zo zacht zijn als in de lente, en in plaats daarvan zijn uitgerust met die kenmerkende eigen doornen en stekels. De stekels doen er natuurlijk niet meer toe als ze eenmaal in de ketel zitten, maar om ze in de eerste plaats in de ketel te krijgen zal een beetje een lastige onderneming zijn.
Blackberry-bladthee is verkwikkend, aangenaam bitter en heeft een vage ondertoon van bessen. Ik geniet van deze thee vermengd met rode klaver in het holst van de winter. Het laat de kou wat verder weg lijken.
Met "thee" in de naam, is het gemakkelijk te raden dat deze meerjarige struik geen onbekende is in de theepot. Deze droogtetolerante planten speelden een belangrijke rol in de Revolutionaire Oorlog toen werd ontdekt dat ze qua smaak en karakter vergelijkbaar waren met geïmporteerde, te zwaar belaste theesoorten.
Trouw aan zijn naam, maken de bladeren van deze struik een werkelijk uitstekende thee. Vers geplukt en gebrouwen, ik vind ze qua karakter vergelijkbaar met een met gras begroeide groene thee. Gedroogd en uitgehard, geven ze een smaak van zwarte thee.
Moerbeien van zowel de inheemse als de Aziatische variëteit groeien vrijwel overal in de Verenigde Staten van kust tot kust en bieden gratis bessen aan, en voor degenen die hun geheim kennen, voldoende bladeren om te verzamelen. Je kunt ze vers, gedroogd of in poedervorm gebruiken en hun smaak is aangenaam plantaardig met een vleugje besachtige zoetheid. Deze thee valt zo goed in de smaak dat hij commercieel wordt verkocht.
Aardbeien zijn een kortstondige lenteschat, verschijnen als eetbare robijnen en verdwijnen dan weer. Maar de bladeren van deze zich verspreidende planten zijn groenblijvend, waardoor je bijna het hele jaar door thee kunt oogsten. Aardbeienbladeren drogen mooi op en krijgen een zilverachtige tint door de donshaartjes aan de onderkant. Wanneer ze worden gebrouwen, produceren ze een aangename smaak die doet denken aan hun sappige fruit, maar toch onmiskenbaar groen en lommerrijk. Het is goed genoeg om te brouwen zoals het is, maar past ook mooi bij andere planten in deze lijst.
Als je een fan bent van citroen in je thee, probeer dan eens een paar blaadjes en bloemen van klaverzuring. Deze gewone tuinonkruiden hebben een heerlijk heldere, zure smaak die die citrusachtige rol vult met een lokaal geoogste twist. Ik moet bekennen dat ik deze bladeren altijd vers gebruik, dus ik kan hun levensvatbaarheid als gedroogde thee niet bevestigen. Toch kan ik me voorstellen dat ze het beste zijn als toevoeging, niet als basis.
We hebben zelfgenezing een tijdje geleden genoemd in een eerder artikel over het maken van je eigen helende zalf. Deze gulle geneeskrachtige plant is volledig eetbaar, waardoor het een verrassend lid is van je theeplank. Zelfgenezende bloemen en bladeren hebben niet veel aroma als ze vers zijn, maar als ze gedroogd en tot thee gezet worden, geven ze een speciale moutigheid die een platte thee meer "rond" kan laten smaken.
We hebben een heel eerder artikel over de verschillende manieren waarop je paardenbloemen kunt zetten in een heerlijk zonnige thee, dus ik zal je daarheen verwijzen. Maar ik zou nalatig zijn als ik nalaat hun heldere, gemakkelijk te vinden bloemen in onze thee-voor-the-line-up te gooien.
Als je in de regio bent waar de Amerikaanse pennyroyal floreert, heb je het waarschijnlijk met je neus voor je handen gevonden. Dit laagblijvende lid van de muntfamilie is klein, maar krachtig. We gaan dieper in op het foerageren en drogen van de scherpe en kleine plant in ons eerdere artikel over Foraging for Wild Mints.
Mijn favoriete combinatie met pennyroyal is niet helemaal wild, maar het delen waard. Combineer 3 delen gedroogde pennyroyal met 1 deel fenegriekzaad en 1 deel venkelzaad. Wanneer gebrouwen, zachtjes zoeten met honing en mengen met melk. Het lijkt misschien een beetje op afwaswater, maar de smaak compenseert dit ruimschoots. Het is mijn favoriete welterustendrankje.
If you’ve only ever made tea with a teabag, a handful of fresh or dried plant material may seem a bit awkward. Thankfully, it’s easy to translate that bouquet of foraged findings into a warm, sippable cup.
First, gently rise your plants — especially the flowers — in a quick spritz of water. You’ll often find a stowaway spider or ant, and that’s not something anyone wants in their mug.
Second, place the plants in a large pot. Cover with water and bring to a gentle simmer (except in the case of sassafras root, for which you want a rolling boil). Turn off the heat, cover, let sit for four minutes, and you’re ready to go.
Pour the resulting tea through a tea strainer or sieve into your favorite mug, sweeten with honey if desired, sip, and relax.
So that’s my favorite assortment of wild tea plants, but there are hundreds more to explore, combine, and preserve. Share your favorite findings and fixings in the comments below.
