Welkom bij
Moderne landbouw
!
Niet al het foerageren hoeft op zoek te zijn naar voedsel. Soms is het gewoon leuk om de "knabbels langs het pad" te proeven die in de literatuur over foerageren worden genoemd, en geen enkele is zo aangenaam om te plukken als eetbare bloemen.
Ze zijn een lekker stukje smaak dat je mond kan opfrissen na een lange wandeling, en biedt argeloze, leuke foerageermogelijkheden. Hun bijdrage aan de verzamelaar is meer voor de geest dan voor de maag. Ze vullen je buik niet als een maaltijd, maar ze kunnen prachtige garnituren, heerlijke theesoorten, interessante aperitief-toppings, heldere salade-insluitsels en natuurlijk gewoon genot in het wild maken.
Deze eetbare bloemen kunnen ook een leuke manier zijn om jonge kinderen kennis te laten maken met de geneugten van foerageren. Natuurlijk mag geen enkel kind worden opgedragen of aangemoedigd om zonder onderscheid bloemen te eten - sommige, zoals lelietje-van-dalen, zijn giftig. Maar onder toezicht van een goed geïnformeerde volwassene kan het zoeken naar eetbare bloemen hun ogen openen voor een opwindend botanisch universum.
Dus hier zijn enkele bloesems die veilig en lekker zijn om onderweg of in de keuken te eten.
We hebben de basisprincipes van veilig en verantwoord foerageren behandeld in ons eerdere artikel en onze video over dit onderwerp. Maar ik zou nalatig zijn als ik de belangrijke instructies die ik daar heb gegeven niet herhaal. Eet alleen een wilde plant als je 100% zeker bent van zijn identiteit. Daarom som ik de wetenschappelijke naam van elke soort op zodat je ernaar kunt verwijzen. Als je ooit die weifelende onzekerheid hebt, beschouw het dan als een rode vlag dat je meer kennis moet opbouwen voordat je het in je mond stopt.
Dit artikel geeft u bijvoorbeeld niet genoeg informatie om deze planten te identificeren als u ze niet kent. Het is slechts bedoeld als opstapje in een interessante richting. Doe het onderzoek, zoek iemand met kennis om je les te geven, en als het om wild eten gaat, raad dan niet.
Foerageer ook niet op plaatsen die risico lopen op besmetting:bermen, trottoirs, drukbezochte openbare ruimtes of onder hoogspanningslijnen. Pesticiden en herbiciden zijn geen dingen die je achteloos wilt consumeren. Het zijn tenslotte moordende chemicaliën.
Vaak verkeerd geïdentificeerd als klaver, zijn de klaverzuringplanten een gewone bewoner van velden en bosranden. Hun bladeren bestaan uit drie hartvormige blaadjes die aansluiten op een dunne, delicate stengel. In mijn omgeving, violette klaverzuring (Oxalis violacea ) en gele klaverzuring (Oxalis stricta ) zijn de meest voorkomende, (paarse klaverzuring is de soort die je op de foto ziet). Bloesems hebben vijf bloembladen en veranderen na het bloeien in kleine banaanvormige zaaddozen.
Net als de zuur smakende bladeren en zaaddozen, zijn de bloesems van klaverzuring een heldere uitbarsting van smaak. Je zult merken dat je verrast en opgetogen bent door de intensiteit van de scherpe, citroenachtige essentie. Gele klaverzuring zal een groot deel van de zomer bloeien en is de zuringsoort die het meest waarschijnlijk in voorsteden zal wonen. Violette klaverzuring bloeit uitbundig in de lente, heeft dan soms een bizarre bloei in de vroege herfst, komt boven de grond uit met alleen bloesems en er is bijna geen blad te zien.
Zuringbloesems zijn een heerlijke topping op sandwiches en geven ook een lekker zuur tintje aan verse loempia's in Vietnamese stijl.
Paardebloembloesems zijn een teken van geluk en warmer weer dat eraan komt, en een echte markering dat de winter voorbij is. Ik glimlach altijd om de eerste, dappere stukjes zonnig geel die op de een of andere manier tevoorschijn komen terwijl ik nog wollen sokken en truien draag.
De bloesems hebben een beetje de karakteristieke bitterheid van het paardebloemblad, maar het gaat gepaard met een nectarzoetheid waardoor ze een genot zijn om te eten. Kinderen zijn ook dol op het eten van paardenbloemen - zowel vanwege de smaak als omdat ze zoiets alomtegenwoordigs kunnen eten. Of misschien omdat ze de geschokte blik op oma's gezicht leuk vinden als ze haar kleinkinderen op het gazon ziet kauwen. Mensen hebben ook eeuwenlang paardenbloemen in wijn en frisdrank gebrouwen. Bekijk hier ons eerdere artikel over dit onderwerp.
Zorg er wel voor dat er geen wezens van de bloesems genieten voordat u dat doet. Die voorraad zoete nectar is een jackpot voor bijen en mieren, en als je de bloesems niet goed schudt en inspecteert voordat je ze in je mond stopt, zou je per ongeluk meer kunnen eten dan je had verwacht!
Een kortstondige traktatie, redbud-bloesems verschijnen slechts kort in het vroege voorjaar en lang voordat er een boom is uitgebloeid. Redbud kun je begin april aan de rand van een bos vinden. Het wordt een mooie roze tint die opvalt tussen de kale takken van de rest van de bomen. Bomen bereiken meestal een hoogte van 20 tot 30 voet en hebben in de zomer opvallende, afwisselende, hartvormige bladeren. Redbud heeft gladde, grijze schors en is vaak een sierlijke, kalligrafische vorm.
Bloesems en ongeopende knoppen smaken naar zoete erwten en hebben een aangename textuur. Ze zijn op zichzelf uitstekend, maar kunnen ook een heerlijke, eetbare garnering worden op een kaasplateau met zelfgemaakte crackers. Zoals met alle eetbare bloemen, onthoud dat de bloesems die je eet niet in staat zijn om de lentevlinders te onderhouden of later een eetbare zaaddoos te worden, dus ik raad aan om lichtjes door de takken van de rode knop te bladeren.
Begin april en mei sieren viooltjes de onbespoten gazons en velden van de wereld. De bladeren van elke soort variëren verrassend veel, maar hun kenmerkende bloesems tonen de familiebanden. Ze hebben 5 bloembladen, maar de bloembladen zijn onregelmatig, met twee duidelijk gepaarde aan de bovenkant, twee aan elke kant, uitgestrekt en één aan de onderkant die vaak paarse strepen heeft.
De viooltjes die ik hier heb getoond zijn gewone viooltjes (Viola sororia , boven) en vogelpootviooltje (Viola pedata , onderkant). Gewoon blauw viooltje heeft een overvloed aan eetbare bladeren (die we in een volgend artikel uitvoerig zullen bespreken) en ook die prachtige blauwe bloemen! Als je echter echt een oogst van violette bloesems wilt, is birdfoot violet de meest genereuze. De overvloed aan lavendel, witte en blauwgestreepte bloemen kan absoluut tapijtachtig zijn. Ik geef toe, ik kan mezelf er vaak niet toe brengen ze te verzamelen als ze zo dik zijn. Ik neem liever gewoon het uitzicht in me op en ben dankbaar voor een nieuwe lente.
De bloesems zien er mooi uit en smaken nogal flauw, maar ik kan het niet laten. Misschien is het hun knapperige textuur en de kleine uitbarsting van zoetheid. Bloesems zijn een oogverblindende saladegarnituur, en zowel bloesems als bladeren vormen een gezonde en smakelijke thee die nog lekkerder is met een scheutje wilde bloemenhoning.
Een van mijn vroegste foerageerherinneringen uit mijn kindertijd is het plukken van de individuele roosjes van een rode klaverbloesem en het deppen van de zoete nectar op mijn tong. Diezelfde zoetheid kan worden genoten door een verzamelaar van elke leeftijd. Terwijl de bloemen van zowel witte klaver (Trifolium repens ) en rode klaver (Trifolium praetense ) kunnen rauw in een salade worden gegeten, ik stel voor om ze gemakkelijker te eten te maken door de bloemhoofdjes uit elkaar te halen en de stukjes als garnering te verspreiden. Ze zijn een heerlijke toevoeging aan soepen of gemengd in een groentegerecht, maar mijn favoriete manier om ervan te genieten is thee, vooral de rode klaverbloesems.
Klavers bevatten veel mineralen, wat betekent dat ze zware metalen en pesticiden uit vervuilde grond kunnen opnemen. Zorg ervoor dat je deze overvloedige bloemen zoekt op plaatsen waarvan je weet dat ze niet besmet zijn.
Zwarte vlierbes is een plant die altijd wordt geassocieerd met het geluid van kakelende krekels en zonnebrand. De bloemen met 5 bloemblaadjes zijn geclusterd in indrukwekkend grote bloemschermen die een sterk, enigszins zoet, enigszins muskusachtig aroma produceren. De bloemen maken een delicate, naar honing geurende thee die onweerstaanbaar is met een paar van de sterrenbloesems verspreid over het oppervlak.
Nogmaals, onthoud dat wanneer je de bloesems verwijdert, je voorkomt dat ze zich ontwikkelen tot bessen. Wilde wezens zijn dol op de bessen en het is heerlijk voedsel om later te foerageren, dus pluk de bloesems zorgvuldig. Vlierbessen komen veel voor, dus het zou gemakkelijk genoeg moeten zijn om slechts een paar bloemtrossen te nemen van elke plant die je vindt, in plaats van een enkele plant van alle eetbare bloemen te ontdoen. Een alternatieve verzamelmethode is om de bloesems van een geladen plant in een kant-en-klare container te schudden. De kleine bloemblaadjes van reeds bevruchte bloemen zullen in een kom regenen (samen met een paar spinnen en bladeren), waardoor je genoeg kunt brouwen terwijl de plant nog steeds bessen kan maken.
Tot slot, verwar zwarte vlierbes niet met rode vlierbes (Sambucus racemosa). Rode vlierbessenbloesems verschijnen later in het seizoen en vormen een platte bloemkop, in plaats van de koepelvormige poef van de zwarte vlierbes. De vrucht van rode vlierbes wordt vaak als giftig beschouwd en ik kan geen goede informatie vinden over de eetbaarheid van de bloesems, dus laten we die plant voorlopig overslaan.
Er zijn natuurlijk veel meer eetbare bloemen dan deze, maar ik heb ze nog niet allemaal geprobeerd:
Gebruik de lijst als uitgangspunt. Als je die planten toevallig kent en er toegang toe hebt, onderzoek dan hoe je ze moet eten en wanneer je ze moet gebruiken. En deel je verhalen over eetbare bloemen in de reacties hieronder. Heb je iets waar je naar uitkijkt om te knabbelen? Of heb je soortgelijke jeugdherinneringen die verband houden met het foerageren van bloemen?
