Welkom bij
Moderne landbouw
!
Heggen, velden, bossen en zelfs je achtertuin kunnen fantastische plekken zijn om wild voedsel te zoeken. Naast veelgebruikte voedingsmiddelen zoals bramen en sleepruimen, zijn er veel veelvoorkomende planten en schimmels waarvan veel mensen niet weten dat ze eetbaar zijn en kunnen worden gebruikt om heerlijke gerechten, sauzen, soepen en conserven te maken.
Zorg ervoor dat u tijdens het foerageren een paar belangrijke regels volgt:zorg ervoor dat u toestemming heeft van de landeigenaar om te foerageren, pluk niet te veel en zorg ervoor dat u weet wat u plukt, zodat u geen zeldzame of giftige soorten.
Ontdek enkele van de beste wilde voedingsmiddelen om naar te foerageren.
Kamperfoelie, Lonicera periclymenum, is een Britse inheemse klimmer en een van de gemakkelijkst op te sporen; het wordt vaak in tuinen gekweekt voor de zoet geurende bloemen. De bloemen van deze soort kunnen worden gebruikt om thee, gekoeld water, cocktails en conserven zoals jam op smaak te brengen. Zoek de hele zomer naar de bloemen in heggen.
Damsons en bullaces zijn de vruchten van de wilde pruimensoort Prunus insititia , ook wel Prunus domestica . genoemd subsp. insititia . Het verschil tussen hen is dat kwetsen (afgebeeld) ovaal van vorm zijn en iets zoeter van smaak, terwijl bullaces ronder zijn, later in het jaar rijpen en ook geel of groen kunnen zijn. Zoek naar de vruchten in heggen van augustus tot oktober. Ze zijn vrij bitter als ze rauw zijn, maar kunnen worden gebruikt om lekkere jam, gin en fruitleer te maken.
Vochtminnende moerasspirea (Filipendula ulmaria ) bloeit midden in de zomer en is meestal te zien in sloten, vennen, vochtige weiden en naast rivieren en beken. Alle delen van de plant zijn eetbaar, maar het blad en de bloemen hebben een lichte amandelgeur en kunnen worden gebruikt om likeuren, sorbets, wijnen en azijnen te trekken.
Het lijkt misschien niet veel, maar vogelmuur is een heerlijke en voedzame eenjarige plant die veel voorkomt in tuinen en wilde ruimtes. Voeg de blaadjes toe aan roerbakgerechten en salades. Pas er het hele jaar door op, want hij kan groenblijvend zijn en in de winter bloeien.
Bramen zijn een van de gemakkelijkste wilde voedingsmiddelen die je kunt vinden en er zijn veel verschillende culinaire toepassingen voor. Er zijn maar weinig plaatsen waar ze niet groeien en de bessen rijpen van midzomer tot september. Bekijk enkele van de heerlijke recepten met bramen van onze vrienden bij Olive Magazine.
Deze bewoners van zure heidevelden hebben smakelijke, diepblauwe bessen die in de late zomer en vroege herfst verschijnen die bijna identiek zijn aan blauwe bessen. Bosbessenbloemen (foto) zijn niet eetbaar, maar de bessen kunnen worden gegeten en gebruikt zoals je zou doen met bosbessen, met yoghurt, in desserts en om likeuren te maken.
Deze meerjarige wilde bloem is een inwoner van vochtige, zonnige weiden, meestal op lichtzure bodems. Behalve dat ze briljant zijn voor bestuivers, kunnen rode klaverbloemen worden gebruikt om thee te zetten, terwijl het delicaat gearomatiseerde blad kan worden toegevoegd aan salades en soepen. Hier groeit het met ossenoogmadeliefjes, nog een weideplant met eetbare bloemen - probeer de bloemknoppen te beitsen of de bloemen in tempurabeslag te bakken.
Hazelnoten, Corylus avellana , zijn kleine inheemse bomen met noten die in de late zomer verschijnen. Je kunt ze spotten in heggen en bossen. Ze kunnen worden geplukt als ze bruin en volwassen zijn of jong en groen. Hoewel ze groen zijn, kunnen ze rauw worden gegeten en zijn ze minder snel door eekhoorns gegrepen. Ontdek hazelnootrecepten van het team van Olive Magazine. Andere noten om op te letten zijn onder meer tamme kastanjes en walnoten.
Als het in de lente in blad komt, bedekt daslook de bosbodem en vult het de lucht met een heerlijk aroma. De bollen, bladeren en bloemen zijn eetbaar en kunnen worden gebruikt in salades, stoofschotels, soepen en daslookpesto. Ondanks de naam is de smaak milder dan knoflook die je in winkels zou vinden. Hier is het een tuin in geslopen.
Deze lijst zou niet compleet zijn zonder paddenstoelen, maar wees voorzichtig bij het plukken, want er zijn veel giftige soorten. Zoek naar wilde paddenstoelen die niet snel voor iets anders worden verward, zoals veldpaddestoelen (Agaricus campestris ), cantharellen (Cantharellus cibarius ) en penny bun of porcini (Boletus edulis ). Neem bij voorkeur een goede paddenstoelenveldgids mee. Als je twijfelt over de soort die je aantreft, eet ze dan niet. Ontdek veel recepten voor paddenstoelen die je kunt volgen van onze vrienden bij Olive Magazine.
Kies bij het zoeken naar paddenstoelen geen paddenstoelen die nog onvolwassen zijn en nog niet volledig zijn geopend. Ga in plaats daarvan voor degenen die zijn geopend en waarschijnlijk hun sporen hebben vrijgegeven.
