Welkom bij
Moderne landbouw
!
Als u net als wij bent, zijn uien een essentieel onderdeel van het op smaak brengen van uw hoofdmaaltijd. We eten minstens één, soms twee uien per dag - en als je ongeveer 300 dagen per jaar voor jezelf kookt, telt dat snel op. Aangezien we net uien op de boerderij hebben geoogst, is het van cruciaal belang dat we het proces doorlopen om ze te drogen en op te slaan voor langdurig gebruik.
Het opwindende nieuws is dat er veel manieren zijn om dit te doen! Maar voordat we daarop ingaan, laten we het hebben over hoe u kunt zien wanneer uw uien klaar zijn voor de oogst, de redenering achter het pekelen van uien, hoe we onze uienpekeltafels hebben gebouwd en een paar andere budgetvriendelijke, kleinschalige pekelopties die mogelijk beter bij je passen. Ten slotte behandelen we de juiste opslagtechnieken!
Volgens de Universiteit van Massachusetts Amherst:
"Uien zijn oogstrijp als minstens de helft van de bladeren dood is. Op veel gebieden beginnen de toppen te vallen…. Als je wacht tot alle bladeren dood en droog zijn, is de kans groot dat de buitenste schil los zit in plaats van stevig, wat de houdbaarheid misschien niet schaadt, maar de uien zullen er niet zo mooi uitzien. Als u echter te groen trekt, wordt het moeilijk om ze goed te genezen. Oogsten bij droog weer; oogsten na een regenbui of wanneer de luchtvochtigheid hoog is, verhoogt de vatbaarheid voor ziekten na de oogst."
Uitharden is noodzakelijk voor langdurige opslag, aangezien niet-uitgeharde uien vatbaar zijn voor rot. Tuinexpert Barbara Pleasant legt uit in haar blog over 'Curing Onions for Storage':
"Wat betreft uien voor het hele seizoen met een goed bewaarpotentieel, commerciële uien worden meestal gedurende zes weken bij zeer warme temperaturen gedroogd en vervolgens geleidelijk afgekoeld tot koelkasttemperaturen. Recent onderzoek geeft echter aan dat uien op natuurlijke wijze pekelen, door ze een maand op een warme, droge plaats te bewaren, net zo goed werkt. In de veronderstelling dat het energie zou kunnen besparen, liet een team van Britse onderzoekers uien bij verschillende temperaturen drogen en ontdekte dat 68°F (20°C) bijna net zo goed werkte als 82°F (28°C), de standaard aanbevolen temperatuur voor dit proces.”
We kozen ervoor om droogtafels te maken om onze uienoogst te drogen, omdat we ze op elkaar konden stapelen en meer uien konden drogen in een kleinere ruimte.
Materialen die worden gebruikt om onze ui-droogtafel te maken, zijn onder andere:
(8) 2' lange 2x4s
(17) 11' lange 1x1s
(2) 11' lange 2x4s
(4) 2'9" lange 2x4s
Boren
2” Schroeven
2" Nagels
Spijkerpistool of hamer
De stappen om de tabel te maken zijn:
Bouw het tafelframe met de (2) 11' lange 2x4s en (4) 2'9 "lange 2x4s. Boor ze samen op de hoeken en als steunen in het midden met schroeven.
Bevestig de poten met behulp van de (8) 2' lange 2x4s, plaats er twee op elke hoek om een hoek van 90 graden te maken voor elke poot.
Bevestig de (17) 11' lange 1x1s op 1" afstand aan de bovenkant van de tafel, met spijkers die door het frame gaan en middensteun 2x4s.
Als het bouwen van je eigen tafel ontmoedigend klinkt, maak je geen zorgen! Je uien pekelen kan op veel manieren. U kunt eenvoudig:
Leg ze op de vloer van een schuur uit de zon
Gebruik een vrijstaand kledingdroogrek
Maak een frame met 2x4s en bevestig er pluimveenetten aan
Maak een cilinder van veedraad
Hergebruik een niet onder druk behandelde pallet
Hergebruik een oud metalen gereedschapsrek
Er zijn veel opties om uit te kiezen die passen bij uw budget, tijd, ruimte en vaardigheden!
Er zijn ook veel manieren waarop u uien kunt bewaren. Je kunt ze in elkaar vlechten en ophangen, of opbergen in hangende netzakken. Welke methode voor jou ook het beste werkt, weet alleen dat je ze voor een lange tijd op een koele, goed geventileerde plaats uit direct zonlicht moet bewaren. Als je ze uit elkaar haalt om ze op te bergen, zorg er dan voor dat je ze ordent en bundelt degene die je als eerste wilt gebruiken! Vuistregel:gebruik eerst de uien die het eerst bloeiden, daarna de uien met de dikste halzen!
Nu heb je alle tools die je nodig hebt om je uien te oogsten, te pekelen en op te slaan! Veel plezier met het uitharden en bewaren van die uien!
