Oogst groene erwten als ze jong en zacht zijn. Ze worden hard en zetmeel als ze te lang aan de wijnstok blijven. Groene erwten kunnen het beste binnen een uur na de oogst worden gepeld en gekookt.
Oogst eetbare peulerwten wanneer de erwten zich net beginnen te vormen; wanneer de omtrek van de erwt nog net zichtbaar is in de peul.
Soorten Erwten
Er zijn drie soorten erwten:doperwten, erwtjes, en peultjes.
- Doperwten, ook wel doperwten en Engelse erwten of groene erwten genoemd, zijn de erwten die je eet zonder peul. Er zijn twee soorten groene erwten:het type met kleine zaden, ook wel genoemd kleine pois , voor het eten van vers en diepgevroren soorten met grote zaden die zijn gepeld en worden gebruikt als droge erwten; erwten met grote zaden worden ook wel soeperwten genoemd.
- Erwten , soms suikererwten genoemd, zijn zacht, lief hoor, en kan met peul en al worden gegeten.
- Peultjes , ook wel Chinese erwten of Aziatische erwten of suikererwten genoemd, kan ook met peul en al worden gegeten.
Wanneer erwten oogsten?
- Erwten zijn 55 tot 70 dagen na het zaaien klaar voor de oogst.
- Kweek erwten tot volwassenheid in de late lente of vroege zomer en in de herfst - wanneer de temperatuur tussen de 60 en 70 ° F (15 ° + -21 ° + C) ligt. Erwten moeten rijpen voordat het weer heet wordt.
- Oogst tuin of doperwten wanneer de peulen volledig zijn ontwikkeld maar nog steeds heldergroen zijn. Voordat u gaat plukken, proef doperwten op zoetheid - proef ze elke dag nadat de peulen zich beginnen te vullen. Ze moeten zoet en zacht zijn en iets groter dan het droge zaad dat je hebt geplant. Wacht niet te lang; zodra doperwten volwassen zijn, gaan ze snel achteruit in kwaliteit, begin geel te worden, en binnen één tot drie dagen oneetbaar worden als verse erwten.
- Doperwten die te vroeg worden geplukt, missen zoetheid. Overrijpe erwten zullen zetmeelrijk zijn en een taaie schil hebben. Als je te lang wacht en de erwten geel worden en de peulen taai worden, laat ze drogen aan de wijnstok en gebruik ze als droog, soep erwten.
- Erwten om te pellen moeten onmiddellijk na het plukken worden gepeld of onmiddellijk na het plukken worden gekoeld - dompel ze onder in koud water - om later te pellen. Gepelde erwten zijn het lekkerst als ze kort na de oogst worden gegeten - anders, de kwaliteit gaat snel achteruit.
- Oogst sugar snaps elk moment nadat erwten zich in de peul beginnen te vormen en doorgaan met plukken totdat de peulen volledig langwerpig zijn, ongeveer 7 cm lang. Sugar snaps zijn het lekkerst als ze op ongeveer de helft van de volledige grootte worden geplukt, ongeveer een week na de bloei. Zowel de erwten als de peulen zullen erg zoet zijn.
- Oogst eetbare peul sneeuw erwten of Aziatische erwten terwijl de peulen onvolwassen en nog plat zijn - voordat de zaden beginnen te vullen. Oogst om de dag peultjes om te voorkomen dat de peulen te groot worden. Peultjes die te groot worden, worden taai. Sommige soorten peultjes hebben een vezelig touwtje langs de randen van de peulen; verwijder de snaren voor het koken. Peultjes kunnen met hun hele peul worden gegeten of gepeld, net als doperwten.
- Oogst erwtenscheuten of ranken (gebruikt voor roerbakgerechten of stomen) wanneer de scheuten ongeveer 15 cm lang zijn. Snijd de scheuten van de wijnstok. Peulerwtensoorten hebben de lekkerste scheuten. Bladloze scheuten zijn meestal zachter en zoeter dan bladscheuten.
- Engelse erwten rijpen sneller in de peul dan sugar snaps en peultjes. Het is altijd het beste om erwten elke dag of twee te controleren om precies te weten wanneer ze moeten worden geplukt.
Erwten oogsten
- Erwten plukken met twee handen. Zet de wijnstok vast met één hand, knijp vervolgens in de stengel van elke pod en trek met de andere hand. Trek of trek de peulen niet weg; erwtenplanten hangen met dunne ranken aan hun steun, zodat een zware hand de plant van zijn steun kan losmaken.
- Pluk erwten in de ochtend nadat de dauw is opgedroogd. Dat is wanneer ze knapperig en knapperig zijn om vers te eten.
- Erwten moeten onmiddellijk worden gekoeld om de versheid te behouden en het suikergehalte te behouden (de suiker in erwten verandert snel in zetmeel na de oogst, tenzij ze worden afgekoeld). Gekoelde erwten behouden hun kwaliteit meer dan een week in de koelkast.
- Verwijder tuin- of veldwarmte van erwten na het plukken door ze onder te dompelen in een koudwaterbad totdat de peulen zijn afgekoeld en vervolgens drogen en in de koelkast bewaren.
- Houd planten goed geplukt om meer peulen te stimuleren zich te ontwikkelen. Als u de piekoogst mist (controleer de dagen tot rijpheid), je kunt nog steeds kiezen droog, en doperwten voor gebruik in wintersoepen. Kwaliteit voor vers eten, daalt snel één volwassenheid is bereikt.
Erwten bewaren
- Eet erwten zo snel mogelijk na het plukken; de suiker die erwten zoet maakt, begint direct na het plukken in zetmeel te veranderen.
- Bewaar erwten koud en vochtig, 32°-40°F (0°-4°C) en 95 procent relatieve vochtigheid. Koude en vochtige opslag is een uitdaging om te creëren. Koelkasten zorgen voor de kou, maar ze drogen ook de lucht.
- Doe de erwten in een geperforeerde plastic zak in het groenteladegedeelte van de koelkast om ze vochtig te houden.
- Erwten zijn 5 tot 7 dagen houdbaar in de koelkast.
- Erwten die niet binnen een week kunnen worden gebruikt, moeten worden ingevroren.
- Erwten die te koud of te lang worden bewaard, worden zacht en beginnen bruin te worden.
