Welkom bij
Moderne landbouw
!
Als je een kamer vol goede koks vraagt welke groente ze onmisbaar vinden, zullen velen de ui een naam geven. Boluien zijn een essentieel ingrediënt in de meeste soepen, stoofschotels en hoofdgerechten. Ze voegen pit toe aan pizza en sissen aan steaks. Een ander groot voordeel van boluien is hun lange houdbaarheid. Ze worden op een koele, donkere plaats bewaard en zijn altijd bij de hand wanneer dat nodig is. Als ze op de juiste manier in hun eigen papierachtige verpakking worden bewaard, behouden sommige soorten zelfs een jaar lang hun eetkwaliteit.
Het oogsten van uien is eenvoudig en is hetzelfde voor alle boluien. Tegen midzomer, wanneer de bollen vet beginnen te worden, kunt u beginnen met het oogsten van individuele uien als dat nodig is. In de late zomer of vroege herfst zullen de bladeren van uw uienplanten omvallen. Dit gebeurt bij de "nek" van de ui en het geeft aan dat de plant is gestopt met groeien en klaar is voor opslag. Uien moeten snel daarna worden geoogst.
Als het weer droog is en er geen kans op vorst is, kunnen de planten voorzichtig uit de grond worden getrokken en een dag of twee in de tuin worden gelegd. Bij nat weer of kans op vorst de uien direct op een beschutte plek zetten. De vloer van de garage of een overdekte veranda werkt goed. Spreid de uien uit in een enkele laag en zorg ervoor dat u ze niet stoot of kneust. Laat ze uitgespreid in een enkele laag. Warm (75-80 graden F), droog en luchtig is ideaal. Terwijl de uien aan het uitharden zijn, zullen hun nekken geleidelijk verwelken en zullen de papierachtige schillen rond de bollen strakker worden. Zodra de halzen volledig strak en droog zijn en de stelen geen vocht bevatten, kunt u een schaar gebruiken om de wortels van de onderkant van elke bol af te knippen. De bladeren kunnen ook tot op 1″ van de bol worden gesnoeid. Snijd uien die nog groene halzen hebben of gekneusde of beschadigde bollen hebben. Breng de uien naar binnen en bewaar ze in netzakken, een schepelmand, een boomgaardrek of een platte kartonnen doos met enkele gaten erin.
Milde uien moeten binnen enkele weken worden opgebruikt. Scherpe uien die voor de winter worden bewaard, moeten twee tot vier weken worden gedroogd. Een goede bewaarui die op de juiste manier wordt bewaard, behoudt zijn eetkwaliteit 10 tot 12 maanden. Voor de beste resultaten moeten uien worden bewaard in een donkere, koele ruimte (35 tot 40 graden F), zoals een kelder, garage of schuur.
Er zijn twee hoofdsoorten boluien:scherp en mild. Milde uien zijn meestal groot en sappig met dikke ringen en dunne, papierachtige schillen die gemakkelijk schillen. Ze kunnen worden gekookt, maar kunnen ook rauw op sandwiches of hamburgers worden gegeten. En milde uien zijn degene die je in een uienring wilt. Helaas zijn milde uien slechte bewaarers. Zelfs in ideale bewaaromstandigheden behouden ze hun eetkwaliteit slechts een paar maanden. Dus als je zowel milde als scherpe uien kweekt, eet dan eerst de milde. Een recordoogst van milde uien kan worden bewaard in augurken, salsa's en chutneys of je kunt ze veranderen in gekarameliseerde uien.
Scherpe uien zijn meestal kleiner van formaat, hebben dunnere ringen, een strakkere schil en laten je ogen prikken als je ze snijdt. Dezelfde zwavelhoudende verbindingen die tranen trekken, remmen rot, dus hoe scherper de ui, hoe langer deze zal worden bewaard.
