Welkom bij
Moderne landbouw
!
Rozemarijn (Rosmarinus officinalis )
Dit groenblijvende overblijvende kruid is inheems in het Middellandse Zeegebied, waar het nog steeds zowel wild als gedomesticeerd groeit. De Latijnse generieke naam verwijst naar de dauw (ros ) van de zee (marinus ). Al duizenden jaren fascineert deze aantrekkelijke, intens aromatische plant zowel onze zintuigen als onze folklore. De verwijzingen over rozemarijn in zowel de geschiedenis als de legende zijn er in overvloed.
In het oude Griekenland werd het kruid verbrand om de lucht te zuiveren en boze geesten af te weren. Deze traditie duurde tot ver in de middeleeuwen, toen het werd verbrand in gebieden die getroffen waren door de pest. Het werd nog steeds verbrand in de 17 e eeuw in Engelse rechtszalen en Franse ziekenhuizen, om de verspreiding van ziekten te voorkomen. Dit komt waarschijnlijk omdat gedroogde rozemarijnbladeren ongeveer 20% kamfer bevatten, dat al sinds de oudheid wordt gewaardeerd als smaakstof en medicijn.
Er werd gezegd dat een takje rozemarijn onder het kussen kon worden gelegd om nachtmerries te verdrijven. Wie op zoek was naar liefde, moest een pot rozemarijn op een vensterbank zetten om een partner aan te trekken. Het kruid wordt al lang gebruikt als een insectenwerend middel, zowel vers op de huid gewreven als door bundels ervan in kisten te plaatsen om motten af te weren. In de christelijke traditie wordt gezegd dat rozemarijn nooit groter wordt dan Jezus. Een ander verhaal vertelt dat Maria tijdens haar vlucht naar Egypte naast een rozemarijnstruik uitrustte en haar blauwe mantel eroverheen drapeerde, waardoor de bloemen van wit in blauw veranderden.
Rozemarijn werd waarschijnlijk door Romeinse kolonisten in Groot-Brittannië geïntroduceerd en werd daar waarschijnlijk gekweekt vóór de Normandische verovering, die in 1066 begon. Het kruid werd in 1330 door Raymundus Lullus gedistilleerd en werd 's werelds eerste essentiële olie.
Dit kruid wordt zeer gewaardeerd om zijn geneeskrachtige eigenschappen. Culpeper schreef in de zeventiende eeuw uitgebreid over het schijnbaar onbeperkte gebruik ervan in de apotheek, en citeerde zelfs zijn collega's Dioscorides en Galenus:
Rozemarijn wordt al sinds de middeleeuwen gebruikt om vlees op smaak te brengen (en om de geur van ranzig vlees te verbergen). Als voedingsmiddel is rozemarijn verrassend rijk aan ijzer, calcium en vitamine B6, en de smaak past goed bij wildvlees zoals lamsvlees. Rozemarijn wordt op commerciële schaal geteeld van Marokko en Frankrijk oost tot Roemenië. Het grootste deel van de geïmporteerde, gedroogde rozemarijn lijkt uit Frankrijk, Portugal en Spanje te komen.
Rozemarijn kan op de grond liggen of rechtop staan, en volwassen planten in een warm klimaat kunnen wel 2 meter hoog worden, maar zelfs in ons gebied kunnen de planten grote struiken worden als ze op een zonnige, beschutte plek staan. Rozemarijn groeit erg langzaam uit zaad. Van alle voedselplanten die in dit boek worden genoemd, is het misschien wel de langzaamst groeiende. Onthoud dat rozemarijn een houtachtige struik is - vermeerdering uit stekken gaat sneller dan vermeerdering uit zaad.
Moeilijkheid: Makkelijk te kweken, maar moeilijk langzaam uit zaad. Rozemarijn is zeer geschikt om in grotere containers te kweken. Alle houtachtige kruiden komen langzaam uit zaad.
Timing: Zaden kunnen op elk moment van het jaar worden gezaaid - buiten in de late lente is een goede optie, omdat de jonge zaailingen minstens 3 jaar nodig hebben voordat ze kunnen worden geoogst. Bijna elke rozemarijnplant die op de kwekerij verkrijgbaar is, wordt gekweekt uit stekken, niet uit zaad.
Zaaien: Strooi de kleine zaadjes op het oppervlak van de voorbevochtigde, gesteriliseerde startmix voor zaden en geef alleen water met een meneer. Voorkoelen door het zaadpakket 2-3 weken in de koelkast te bewaren, kan de kieming verbeteren.
Bodem: Als de zaailingen klaar zijn om op te potten of te verplanten, kies dan een losse, leemachtige grond met uitstekende drainage en goede vruchtbaarheid.
Groeiend: Kies een standplaats in de volle zon en laat de planten met rust. Ze hebben zelden last van insecten. Op de juiste plek kunnen planten enorm worden.
Oogst: Rozemarijn droogt bijzonder goed en behoudt veel van zijn smaak. Je kunt verse bladeren naar behoefte knijpen of knippen, of hele takken van grotere, gevestigde planten knippen om te drogen in een luchtige, donkere omgeving. Haal de bladeren van de tak zodra ze droog zijn en bewaar ze in een luchtdichte verpakking uit de buurt van fel licht.
Informatie over zaad: De CFIA-norm voor het ontkiemen van alle kruidenzaden is 50%, wat erg laag is in vergelijking met groentezaden. West Coast Seeds laat zijn zaadpartijen testen op ontkieming en 60-80% is de norm. Zaden moeten hun levensvatbaarheid meerdere jaren behouden als ze in een koele, droge omgeving worden bewaard.
Metgezel planten: Rozemarijn - Rozemarijn is een goede metgezel voor bonen, Brassica's en wortelen. Rozemarijn weert koolmotten, Mexicaanse bonenkevers en wortelroestvliegen.
Meer over het planten van gezelschapsdieren.
Recept voor rozemarijn-citroenvinaigrette
