Over bieten

Bieten zijn, zoals veel wortelgroenten, tweejarigen die, als ze niet worden geoogst, in het tweede groeijaar zullen bloeien. Een van de interessante feiten over bieten is dat ze nauw verwant zijn aan snijbiet, wat gemakkelijk te zien is aan de gelijkenis in hun bladstructuur en de intense kleur van de bladstelen of stengels, om nog maar te zwijgen van hun smaak. In de botanie worden tuinbieten onderscheiden van suikerbieten en mangelwurzelbieten door een ingewikkelde reeks ondersoorten en variëteitsnamen. Suikerbieten hebben een zeer hoge concentratie sucrose en worden gekweekt voor verwerking tot tafelsuiker. Mangelwurzel-bieten worden typisch gekweekt als veevoer.

De bieten die we lekker vinden, worden geoogst voor hun babybladeren als saladegroen en voor hun zoete, knapperige wortels. Deze kunnen worden genoten als babybieten, of worden opgekweekt tot volwassen grootte voor winteropslag. De wortels worden geschild en vervolgens gestoomd of gesneden en gebakken als een heerlijk groentegerecht. Veel mensen genieten ervan rauw met azijn. De combinatie van zure azijn en zoete bietenwortel maakt ze uitstekende kandidaten voor beitsen. Ze kunnen ook worden gefermenteerd om een ​​zeer smakelijke wijn te maken, en ze zijn natuurlijk het belangrijkste ingrediënt in borsjt.

Bietenwortels bevatten een pigment genaamd betanine, dat wordt gebruikt als kleurstof in alles, van tomatenpuree tot ontbijtgranen. Sommige mensen zijn niet in staat om een ​​ander pigment in bieten, betacyanine genaamd, af te breken, en ze kunnen roze urine krijgen na het eten van bieten.

Bieten zijn fantastisch goed voor je. Ze bevatten een groot aantal chemicaliën en verbindingen waarvan wordt gedacht dat ze de cardiovasculaire gezondheid verbeteren, beschermen tegen leveraandoeningen, de maagzuurgraad reguleren en de bloeddruk verlagen. Ze zijn rijk aan foliumzuur, vitamine B en C en kalium. Bieten bevatten hoge concentraties van het element boor, waarvan wordt aangenomen dat het een sleutelrol speelt bij de aanmaak van menselijke geslachtshormonen. Misschien is dit de reden waarom ze sinds de Romeinse tijd als een afrodisiacum worden beschouwd.

We wenden ons tot de merkwaardige inzichten van de 17e-eeuwse Engelse arts Nicholas Culpeper:

Bietenzaden zijn eigenlijk kleine vruchten, of "nutlets", die één tot vier zaden bevatten. Ze zijn buitengewoon gemakkelijk te kweken in een grote verscheidenheid aan bodems, maar doen het het beste met een neutrale pH in goed doorlatende grond aangevuld met afgewerkte compost. Veel telers brengen boor op bietenvelden aan met een snelheid van drie pond per hectare — maar het is gemakkelijk om te veel boor aan te brengen, dus voor de voorzichtige hovenier is het niet nodig. Koel bieten snel na het oogsten, of bewaar de wortels rond de 2 ° C (36 ° F) in goed geventileerde containers met een hoge luchtvochtigheid. Streef naar 95% luchtvochtigheid voor de beste resultaten.

Elk jaar vieren ze in Honesdale, Pennsylvania het Beet Festival op Schrute Farms. Evenementen zijn onder meer de Reddest Beet- en Purplest Beet-competities, evenals bietencook-offs en meer. Suikerbietenfestivals zijn er in heel Noord-Amerika, maar Sugar Beet Days in Mead, Colorado, biedt livemuziek, koken, een kinderboerderij, een boerderijspeelgoedveiling en de wedstrijden voor het gooien van strobalen en het gooien van koekenpannen.

Hoe bieten uit zaad te kweken:

Moeilijkheid :Makkelijk, maar niet goed geschikt voor containers, behalve voor oogst als babybladeren of microgroenten.

Timing: Buiten zaaien 4 weken na de laatste vorstdatum tot midden zomer. Bieten zullen geen wortels produceren als ze worden geplant als de grond te koud is.

Zaaien: Zaai 1 cm diep, ongeveer 2 cm uit elkaar.

Bodem: Bieten zijn gematigde eters, dus plant in diep gegraven, gecomposteerde grond en geef regelmatig water - droge grond zal de hoeveelheid zonering vergroten (bleke ringen in de biet). Meng ½ kopje volledige organische mest per rij van 1,5-3 m (5-10') in de grond onder de zaadvoor.

Groeiend: Zaden ontkiemen in 5-12 dagen, afhankelijk van de bodemtemperatuur. Voor bieten van gelijke grootte, voorzichtig uitdunnen tot 7-15 cm (3-5”) uit elkaar wanneer zaailingen 5 cm (2”) hoog zijn. Eet uitgedunde planten, wortels en al. Wortelgrootte wordt bepaald door afstand en variëteit.

Oogst: Oogst op elk formaat. Eet ook de groenten. Snijd de bladeren van de wortels en laat 5 cm stoppels over - dit verlengt de houdbaarheid van de wortels.

Opslag: Bewaren in de volle grond of in vochtige turf of zand net boven het vriespunt. Bieten augurken natuurlijk ook goed.

Informatie over zaad: In optimale omstandigheden zal minimaal 75% van de zaden ontkiemen. Bodemtemperatuur voor kieming:10-26°C (50-80°F). Gebruikelijke levensduur van zaden:3 jaar.

Kweken voor zaad: Als het doel is om voor zaad te telen, isoleer uw gewas dan 2-5 km van andere bieten- en snijbietzaadgewassen.

Plagen en ziekten: Als bieten zwarte kankers in de wortels hebben, heeft de grond mogelijk meer boor nodig. Los 1 eetlepel borax (in de wasafdeling van uw supermarkt) op in 4 liter water en verdeel het gelijkmatig over 9 vierkante meter grond. Niet tegen een hoger tarief aanvragen. Cirkelvormige laesies met een paarse halo op het blad duiden op cercospora-bladvlek. Voorkomen door rotatie en sanitaire voorzieningen. Mineervlieg maden veroorzaken blaren grijze tunnels in bladeren. Je kunt ze in het blad pletten. Drijvende rijafdekking die zorgvuldig over bieten wordt aangebracht, voorkomt dat de mineervlieg haar eieren legt.

Het meest voorkomende probleem dat we horen over slecht succes met bieten, is dat ze grote bossige toppen vormden, maar kleine, onbevredigende wortels. Dit is bijna altijd een aanwijzing dat stikstof uit balans was met fosfor en kalium. Deze bodem "macronutriënten" worden gesymboliseerd door de NPK-verhoudingsgetallen die worden gevonden op meststoffen. Als tuingrond wordt bereid met verse zeebodem of veel gecomposteerde kippenmest, kan het stikstofgehalte extreem hoog zijn, en dat is geweldig voor bladgroenten zoals sla en spinazie, maar het is helemaal niet goed voor wortelgroenten. Dus plant bieten in grond die niet is overladen en gebruik een beetje van de Gaia All Purpose 4-4-4 meststof. Je krijgt geweldige resultaten!

Bieten microgroenten kweken

Microgreens kunnen in verschillende containers worden gekweekt. Waarom zou je sommige boodschappenverpakkingen niet recyclen? Snijd een schoon melkpak doormidden en je hebt twee trays die geschikt zijn voor microgreens. Of breek een doorzichtig plastic "clamshell" -pakket in tweeën en gebruik het om wat voedsel te verbouwen. Voeg ongeveer 2 cm (1″) gesteriliseerde zaad-startmix toe aan de container die u kiest, en zaai dan uw bietenzaden vrij dik. Onthoud dat elke bietennoot maar liefst vier zaailingen kan produceren. Duw het zaad lichtjes in uw grond en geef water met een meneer, zodat de grond net vochtig blijft, niet nat. Zodra de zaden ontkiemen, wil je ze kweken in een zeer helder verlichte ruimte zoals een raam op het zuiden, of onder kunstlicht zoals onze Growlight Garden. De hierboven getoonde microgreens zijn gekweekt in de Growlight Garden, waardoor ze mooi compact bleven, maar de mooie kleur naar voren brachten. Oogst als het eerste paar echte bladeren tevoorschijn komt.