Welkom bij
Moderne landbouw
!
Bij het bereiden van onze zelfgekweekte groenten, de meeste mensen snijden hun producten door de bladeren te verwijderen, groenen, en huiden. In sommige gevallen, dat is een hele verspilling. Als u de hele plant gebruikt, kunt u uw oogst praktisch verdubbelen. De praktijk om elk deel van een plant te gebruiken, wordt stam-tot-worteltuinieren genoemd en resulteert in tuinieren zonder afval.
Dus welke afvalloze groenten kunnen in hun geheel worden gebruikt? Lees verder voor meer informatie.
Degenen die composteren, gebruiken de overblijfselen van planten om de oogst van volgend jaar te voeden, maar als u uw opbrengst echt wilt maximaliseren, denk twee keer na voordat je die raap- of bietentoppen afhakt en op de composthoop gooit. Rapen en bieten zijn slechts enkele van de vrijwel afvalloze groenten die beschikbaar zijn.
De gewoonte om elk deel van een plant te gebruiken is niet nieuw. De meeste oude culturen gebruikten niet alleen het wild waarop ze jaagden, maar ook de geoogste groenten. Ergens langs de lijn, het idee om de hele plant te gebruiken raakte uit de mode, maar de huidige trend naar duurzaamheid en milieubeheer heeft ertoe geleid dat niet alleen tuinieren, maar ook worteltuinieren weer een hot item is geworden.
Tuinieren zonder afval bespaart u niet alleen geld door de hoeveelheid beschikbare producten te verdubbelen, maar het zorgt voor een breder scala aan smaken en texturen die anders over het hoofd zouden worden gezien.
Er zijn veel groenten die in hun geheel kunnen worden gebruikt. Sommigen van hen, zoals erwtenranken en pompoenbloesems, zijn populair gemaakt door chef-koks. Zorg er wel voor dat je alleen de mannelijke pompoenbloesems gebruikt; laat de vrouwelijke bloemen uitgroeien tot fruit.
Het uitdunnen van zaailingen kan pijnlijk zijn, omdat uitdunnen in feite betekent dat een potentieel gewas wordt weggegooid. De volgende keer dat u uw greens moet verdunnen, snijd ze en gooi ze dan in de salade. U hoeft geen geld uit te geven aan die dure babygroenten bij de kruidenier. Wanneer wortelen moeten worden uitgedund, wacht zo lang mogelijk en dan dun. De kleine wortelen kunnen in hun geheel worden gegeten of gebeitst en het zachte groen kan net als peterselie worden gebruikt.
De toppen van wortelgroenten, zoals raap, radijs, en biet, mag niet worden weggegooid. Gehakt, gefrituurde raapblaadjes zijn, in feite, een delicatesse in Italië, Spanje, Frankrijk, en Griekenland. de peperige, licht bittere bladeren worden verwelkt en geserveerd met pasta of gebakken met polenta en worst, geroerd in eieren of gevuld in sandwiches. Radijsblaadjes kunnen ook op deze manier worden gebruikt. Bietenbladeren worden al eeuwenlang gegeten en zitten boordevol voeding. Ze smaken een beetje naar hun relatieve snijbiet en kunnen op dezelfde manier worden gebruikt.
Een groot deel van de wereld is gecharmeerd van de jonge ranken van pompoenen, courgette, en winterpompoen. Het is tijd voor westerlingen om het idee van het eten van de malse te omarmen, knapperige blaadjes met een smaakcombinatie van spinazie, asperges, en brocolli. Ze kunnen worden geroerbakt, geblancheerd of gestoomd en toegevoegd aan eieren, curry's, soepen, enz. Laten we eerlijk zijn, squash heeft de neiging om de tuin over te nemen en wordt vaak teruggesnoeid. Nu weet je wat je moet doen met de zachte uiteinden van de wijnstok.
Zoals pompoenbloesems en erwtenranken, knoflook scapes zijn populair geworden bij chef-koks, en met een goede reden. Hardnekknoflook produceert knoflook-scapes - heerlijk, nootachtig, eetbare bloemknoppen. Oogst scapes in de vroege zomer. De vlezige stengel is knapperig als asperges met een vergelijkbare groene smaak en een vleugje bieslook. De bloesems zijn qua textuur en smaak vergelijkbaar met broccoli. Ze kunnen worden gegrild, gebakken, Flash gebakken in boter en toegevoegd aan eieren.
De toppen van tuinbonen zijn zoet van smaak en knapperig, en zijn uitstekend rauw in salades of gekookt als een green. Ze zijn een van de vroegste bladgewassen in het voorjaar en zijn heerlijk verwerkt in risotto's, op pizza, of verwelkt in salades. Zelfs gele ui bloeit, zwarte bes bladeren, en okrabladeren kunnen allemaal worden gegeten.
Waarschijnlijk een van de meest verspilde delen van groente is de schil. Veel mensen schillen wortelen, aardappelen, en zelfs appels. De schil van al deze kan samen met kruidenstelen worden toegevoegd, selderij bladeren en bodems, tomaat uiteinden, enz. om een heerlijke vegetarische bouillon te maken. Wat is het oude gezegde? Verspil niet, wil niet.
