Wat is hydrokoeling – Leer meer over hydrokoeling Groenten en fruit

Wanneer de temperatuur in de buurt van de drievoudige cijfers komt en je afkoelt met een gekoelde watermeloenwig, je zou de hydrocooling-methode moeten bedanken. Wat is hydrokoeling? De methode van hydrokoeling wordt gebruikt om producten na de oogst snel af te koelen, zodat ze op tafel kunnen komen. Lees verder voor meer informatie.

Wat is hydrokoeling?

heel eenvoudig, de methode van hydrokoeling is een manier om producten snel af te koelen door bijna ijskoud water over groenten en fruit te laten lopen onmiddellijk nadat ze zijn geoogst. Zonder hydrokoeling groenten en fruit als ze eenmaal zijn geoogst, de kwaliteit van de producten begint af te nemen, vandaar de houdbaarheid. Dus hoe werkt hydrocooling precies?

Hoe werkt hydrokoeling?

Temperatuur en relatieve vochtigheid beginnen de kwaliteit van het product direct na de oogst te beïnvloeden. Warmte kan ontstaan ​​door veldtemperaturen of door natuurlijke ademhaling. Sommige boeren oogsten 's nachts om de veldtemperaturen te bestrijden, maar hoe zit het met natuurlijke ademhaling?

Zodra de producten zijn geoogst, het leeft nog en reageert op zuurstof om koolstofdioxide te vormen, water, en warmte die het proces van het afbreken van de producten begint. Dit wordt natuurlijke ademhaling genoemd. 's Nachts oogsten doet niets af aan de natuurlijke ademhaling, dat is waar de hydrocooling-methode binnenkomt.

Met hydrokoeling, je laat snel gekoeld water over het vers geplukte fruit en groenten lopen, het snel laten dalen van hun temperatuur en het elimineren van weefselschade, waardoor de houdbaarheid wordt verlengd. Water kan ofwel gekoeld worden met ijs, een koelsysteem, of een hydrocooling-systeem speciaal voor hydrocooling-producten.

Tijdens het proces, het water wordt ontsmet met een van de vele producten. Hydrokoeling wordt gebruikt om de temperatuur snel te verlagen, maar kan niet alleen worden gebruikt om producten te koelen en op te slaan. In plaats daarvan, het wordt vaak gebruikt in combinatie met geforceerde luchtkoeling of kamerkoeling.

Hoewel er een aantal soorten fruit en groenten zijn die goed reageren op de hydrokoelingmethode, hier zijn enkele van de meest voorkomende:

• Artisjokken

• Asperges

• Avocado's

• Groene bonen

• Bieten

• Broccoli

• Spruitjes

• Cantaloupes

• Wortels

• Selderij

• Kersen

• Andijvie

• Groenen

• Boerenkool

• Prei

• Sla

• Nectarines

• Peterselie

• Perziken

• Radijs

• Spinazie

• Zoete maïs

• rapen

• Waterkers

• Watermeloen