Welkom bij
Moderne landbouw
!
Als je regelmatig verse paddenstoelen gebruikt om smaak en voedingsstoffen aan je maaltijden toe te voegen, kun je af en toe meer paddenstoelen verzamelen of kopen dan je nodig hebt.
En de extra paddenstoelen belanden vaak achterin de koelkast voor toekomstig gebruik.
Je kunt overtollige paddenstoelen een tijdje in de koelkast bewaren voordat ze bederven.
Maar net als andere verse voedingsmiddelen moet je ze zo snel mogelijk gebruiken.
Als je je de champignons in de koelkast herinnert en ze wilt gebruiken, vraag je je misschien af:"Hoe weet ik wanneer mijn champignons bedorven zijn?"
Goed nieuws, enkele duidelijke tekenen helpen je te weten of je paddenstoelen slecht zijn of niet.
In dit artikel leer je hoe je kunt zien of paddenstoelen slecht zijn en vind je enkele ideeën om extra paddenstoelen te gebruiken voordat ze slecht worden.
Sinds het begin der tijden gebruiken mensen hun zintuigen om te bepalen of iets goed is om te eten of potentieel gevaarlijk is.
Paddenstoelen controleren om te zien of ze veilig zijn om te eten, is niet anders. Dus als je je afvraagt:"Hoe test je een paddenstoel?" vertrouw op je zintuigen om je te leiden.
Om een paddenstoel te testen op versheid, moet je hem goed bekijken, aanraken om te controleren of hij nog stevig is en eraan ruiken.
Hier zijn zeven veelbetekenende signalen dat paddenstoelen slecht zijn:
Het eerste dat u moet controleren en een van de gemakkelijkste manieren om te zien of paddenstoelen slecht zijn, is controleren of ze slijmerig zijn.
Champignons moeten er droog, knapperig en vers uitzien. Als je paddenstoelen er nat uitzien, een slijmerige film hebben ontwikkeld en slijmerig of plakkerig aanvoelen, zijn ze niet meer eetbaar.
Een slijmerige huid is een indicatie dat de paddenstoelen beginnen te rotten en dat bacteriën ze afbreken.
Slijmerige paddenstoelen zijn vaak het gevolg van te lang bewaren in de koelkast.
Champignons hebben een hoog watergehalte en zijn, als ze vers zijn, zacht en mollig.
Als je paddenstoelen beginnen te kreuken, betekent dit dat ze oud en uitgedroogd worden.
Als ze net beginnen te kreuken en niet slijmerig, stinkend of verkleurd zijn, is dit een teken dat ze snel zullen bederven, dus gebruik ze onmiddellijk.
Maar als je paddenstoelen veel rimpels hebben en er erg verschrompeld uitzien, zijn ze te ver weg en is het veiliger om ze niet te eten.
Als paddenstoelen slecht beginnen te worden, beginnen ze donkere vlekken te ontwikkelen. Te lange blootstelling aan lucht zorgt ervoor dat paddenstoelen oxideren en verkleuren.
Houd die paddenstoelen in je koelkast in de gaten, en als je merkt dat er donkere vlekken beginnen te ontstaan, zijn je verse paddenstoelen over hun hoogtepunt heen.
Als de vlekjes klein zijn, zijn de paddenstoelen meestal niet te verwend om te eten. Maar ze gaan niet lang meer mee.
Paddenstoelen die volledig bedekt zijn met donkere vlekken zijn te ver weg en het is waarschijnlijk niet veilig om ze te eten.
Naast het krijgen van donkere vlekken, kunnen paddenstoelen ook als geheel donker worden als ze over hun hoogtepunt heen zijn.
Donkere vlekken verschijnen vaak op de hoed van paddenstoelen, terwijl stengels en kieuwen donkerder worden naarmate paddenstoelen bederven.
Paddenstoelen met een donkerdere kleur hebben nog een paar dagen voordat ze bederven. Probeer dus lichtere paddenstoelen te plukken als je in de winkel bent.
Verse paddenstoelen moeten stevig, veerkrachtig, mollig en licht aanvoelen. Nooit zacht of sponsachtig.
Als je paddenstoelen zacht, drassig of sponsachtig aanvoelen en slap zijn, beginnen ze te ontbinden en moet je ze niet eten.
Paddestoelen hebben een subtiele, lichte geur die vaak zoet en aards is, en je kunt ze meestal alleen ruiken als ze dicht bij je gezicht zijn.
Als je paddenstoelen een sterke geur hebben, duidelijk van een afstand, dan zijn ze slecht.
Slechte paddenstoelen kunnen verschillende vreemde geuren afgeven, variërend van ammoniakachtige geuren tot zure of visgeuren.
Wanneer de paddenstoel fermenteert en afbreekt, veroorzaakt dit de geur. Verschillende bacteriën op de paddenstoelen veroorzaken verschillende geuren.
Wanneer je paddenstoelen lange tijd in een vochtige omgeving bewaart, kunnen ze gaan schimmelen.
Vocht is de vijand van paddenstoelen. Door ze zo droog mogelijk te houden, voorkom je de groei van meeldauw, bacteriën en schimmels.
Als er maar één beschimmelde paddenstoel in een bak zit, haal deze er dan meteen uit om te voorkomen dat de schimmel zich verspreidt.
Als de andere paddenstoelen niet beschimmeld zijn, kunnen ze prima worden gebruikt als ze binnen een dag of twee gaar zijn.
Maar als je paddenstoelen een van de andere veelbetekenende tekenen van slechtheid vertonen, kun je ze het beste weggooien.
In de winkel gekochte paddenstoelen zijn niet per se langer houdbaar dan in het wild verzamelde paddenstoelen.
Hoe lang een paddenstoel meegaat, hangt vaak af van hoe ze zijn geoogst, behandeld, schoongemaakt en verpakt voordat ze werden bewaard.
In de winkel gekochte paddenstoelen, hoewel ze goed verpakt zijn, hebben misschien enkele dagen in de winkel gestaan en zullen niet lang meegaan als je ze eenmaal in huis hebt.
Laten we eens kijken naar enkele van de meest voorkomende paddenstoelen die in de winkel worden gekocht en hoe je kunt zien of ze slecht zijn:
Gesneden champignons zijn slechts drie tot vijf dagen houdbaar in de koelkast en worden meestal zacht, slijmerig en verkleuren als ze slecht zijn.
Gesneden champignons gaan niet zo lang mee als hele champignons, omdat ze een veel groter oppervlak hebben dat wordt blootgesteld aan de omstandigheden om hen heen.
Probeer hele champignons te kopen en snijd ze pas vlak voor gebruik in plakjes. Of koop gesneden champignons op de dag dat u ze wilt gebruiken.
Witte champignons moeten glad, mollig, stevig en gelijkmatig gekleurd zijn.
Als ze blauwe plekken of donkere vlekken hebben, er slijmerig en nat uitzien of iets donkerder van kleur zijn dan normaal, gaan ze slecht.
En als ze drassig of zacht aanvoelen en slap zijn, zijn ze zeker niet eetbaar.
Cremini-paddenstoelen, ook wel bruine paddenstoelen genoemd, zijn eigenlijk baby-portabella-paddenstoelen.
Cremini-paddenstoelen zijn donkerder dan witte paddenstoelen met een bruinbruine dop, maar ze zijn vergelijkbaar in grootte en vorm.
Verse cremini-paddenstoelen moeten mollig, stevig, glad, stevig en droog zijn met een aardse geur.
Vermijd gekneusde, gladde of verschrompelde cremini-paddenstoelen, vooral als ze een sterke geur hebben.
Portabella-paddenstoelen moeten een stevige hoed en steel hebben en de kieuwen moeten droog zijn met een roze tint in het licht.
Als de dop van de portabella-paddenstoel zacht of verschrompeld is en de kieuwen donkerzwart of nat zijn, dan is hij over zijn hoogtepunt heen en zal niet lang duren voordat hij bederft.
De meeste paddenstoelen blijven bij kamertemperatuur slechts ongeveer een dag vers voordat ze bruin worden en verschrompelen of slijmerig worden.
Of je je paddenstoelen nu in het wild hebt verzameld of ze voorverpakt of los hebt gekocht, hoe je ze bewaart, heeft invloed op hoe lang ze meegaan.
Als je champignons op de juiste manier in de koelkast bewaart, gaan ze veel langer mee.
Hele, verse champignons kunnen tot zeven dagen in de koelkast blijven als je ze op de juiste manier bewaart.
Ons artikel, "Hoe lang zijn champignons houdbaar? Alles wat u moet weten' bevat meer informatie over het bewaren van paddenstoelen zodat ze langer meegaan.
Ja, je kunt champignons invriezen en ze blijven tot 12 maanden goed in de vriezer.
Als je rauwe champignons invriest, behouden ze hun textuur niet en worden ze een beetje papperig als ze worden ontdooid.
De beste manier om champignons in te vriezen, is door ze eerst te koken en ze vervolgens in diepvrieszakken of luchtdichte containers te verpakken.
Invriezen is niet de enige manier om champignons te bewaren; je kunt ze ook proberen te drogen of te dehydrateren. Net als invriezen, behoudt drogen hun oorspronkelijke smaak.
Sommige mensen houden er ook van om paddenstoelen te bewaren door ze te beitsen, te confisqueren of te roken. Deze methoden zorgen voor smakelijke geconserveerde paddenstoelen, maar veranderen wel de smaak van de paddenstoelen.
Champignons zijn zo lekker en voedzaam dat het zonde is om er iets van weg te gooien.
Een snelle en gemakkelijke manier om overgebleven paddenstoelen en paddenstoelenstengels te gebruiken, is door ze in blokjes te snijden en te bakken. Vries vervolgens kleine porties in in diepvrieszakjes.
Je kunt de extra champignons en stengels, diepgevroren of vers, gebruiken om smaak aan veel gerechten toe te voegen, waaronder:
Als je paddenstoelen veelbetekenende tekenen vertonen dat ze slecht zijn, of zelfs als je twijfelt, kook dan geen bedorven paddenstoelen.
Misschien heb je geluk en komt het goed, of je kunt onaangename symptomen ervaren, variërend van maagklachten tot erg ziek zijn met voedselvergiftiging.
Als je paddenstoelen verzamelt of koopt, controleer dan altijd of ze niet over hun hoogtepunt heen zijn.
Verse paddenstoelen moeten mollig, stevig, gelijkmatig gekleurd en droog zijn met een lichte aardse geur.
Als je verse paddenstoelen op de juiste manier bewaart, kunnen ze tot zeven dagen in de koelkast blijven voordat ze veelbetekenende tekenen vertonen en beginnen te bederven.
Maar paddenstoelen zijn zo lekker en veelzijdig dat je gemakkelijk een manier kunt vinden om ze te gebruiken lang voordat ze bederven.
Bezoek onze Mushroom Education Hub om onze 30 favoriete paddenstoelenrecepten en nog veel meer te ontdekken.
