Welkom bij
Moderne landbouw
!
Of je nu houdt van de hit van een superpittige chilipeper, of je eten liever mild en zacht houdt, er is een chilivariant voor elke smaak, vooral als je er zelf een kweekt.
De hitte in pepers wordt veroorzaakt door het alkaloïde capsaïcine, dat wordt gemeten in Scoville Heat Units. De meeste chilipepers hebben ongeveer 6000 eenheden, maar hete variëteiten, zoals de cultivar 'Habanero', hebben maar liefst 200.000 eenheden.
De meeste pepers zijn gemakkelijk te kweken, maar ze hebben een lang seizoen nodig om ervoor te zorgen dat de vruchten goed rijpen. Start ze in de late winter – al in januari als je een verwarmde kweekbak hebt – en kweek ze vanaf april in de kas of op een zonnige vensterbank. Sommige variëteiten kunnen in de zomer in het zuiden van het VK buiten worden gekweekt, maar goede resultaten zijn waarschijnlijker als je ze onder beschutting kweekt.
We vroegen de toonaangevende chili-teler Matt Simpson van Simpson's Seeds om zijn meest populaire chili-variëteiten te onthullen, van de mildste tot de allerheetste. Elke variëteit wordt vermeld met het aantal Scoville Heat Units in de pepers, plus de beoordeling van Matt op basis van hoe gemakkelijk het is om te groeien.
Lees hieronder meer over deze 12 chilisoorten.
Scoville warmte-units: 0
Groeiende moeilijkheid: gemakkelijk
Zoet en mild, maar met een vleugje zwarte peper, wordt dit rijk smakende en vruchtbare Hongaarse erfstuk gedroogd om paprika te maken. De kleine planten zijn vroegbloeiend genoeg om buiten te kweken.
Scoville warmte-units: 1.000-5.000
Groeiende moeilijkheid: gemakkelijk
Dit is een koude-tolerante baccatum-peper die goed overwintert in een koele kas voor een tweede oogstjaar. De brutaal ogende vruchten hebben een pittige, appelachtige smaak.
Scoville warmte-units: 5.000-10.000
Groeiende moeilijkheid: redelijk eenvoudig
Een echte blikvanger, 'Hungarian Black' heeft prachtige paarse bloemen en milde maar rijk gearomatiseerde vruchten die rijpen van rode wijn tot dramatisch zwart. Het is ook vroeg om volwassen te worden, dus het is de moeite waard om het buiten te proberen.
Scoville warmte-units: 10.000-50.000
Groeiende moeilijkheid: redelijk eenvoudig
‘Aji Wrecking Ball’ draagt veel knapperige, vlezige vruchten met een nootachtige, hartige smaak. De hoge planten kunnen de winter overleven in een koele kas, dus je krijgt een tweede jaar van nog betere oogsten.
Scoville warmte-units: 50.000-100.000
Groeiende moeilijkheid: een beetje veeleisend
'Thai Dragon' is een kleine, decoratieve variëteit met naar boven wijzende, dunne schil groene vruchten, die naar rood rijpen. Pas echter op - na een aanvankelijke zoetheid leveren ze een vurige kick.
Scoville warmte-units: 100.000-200.000
Groeiende moeilijkheid: een beetje veeleisend
Een van de fellere Caribische pepers, 'Jamaican Hot', draagt gulle oogsten van fruit met een dunne schil. Er zijn gele en chocoladeversies, maar de heetste rijpen tot scharlakenrood, met een droge, kruidige smaak.
Scoville warmte-units: 100.000-200.000
Groeiende moeilijkheid: een beetje veeleisend
Zorg voor voldoende ruimte voor deze Caribische variëteit met grote vruchten, aangezien planten meer dan 1 meter hoog worden. Het is zoeter en iets minder heet dan de meeste Scorpion-pepers, maar heeft nog steeds een behoorlijke kick.
Scoville warmte-units: 200.000-350.000
Groeiende moeilijkheid: redelijk eenvoudig
'Zimbabwe Bird' is een kleine chilipeper die gedijt op zonnige vensterbanken en honderden kogelachtige, zinderend hete pepers produceert. Als kamerplant gaat ze meerdere jaren mee en wordt ze met het seizoen productiever.
Scoville warmte-units: 300.000-400.000
Groeiende moeilijkheid: een beetje veeleisend
Deze Brits gefokte habanero beladen met fruit dat als appels onder het gebladerte hangt. Chilipepers zijn extreem heet, gecombineerd met een rijk fruitsaladearoma maken dit een favoriet in hete chilisauzen.
Scoville warmte-units: 350.000-400.000
Groeiende moeilijkheid: redelijk eenvoudig
Dit is een geweldige superhete peper voor beginnende chili-telers, omdat deze grote habanero eerder rijpt dan de meeste, met betrouwbaardere resultaten. Draagt een zware oogst van 7 cm lange vruchten met een rokerige, hartige smaak.
Scoville warmte-units: 700.000-800.000
Groeiende moeilijkheid: een beetje veeleisend
Bengaalse variëteit 'Black Naga' draagt grote, dikke pepers die een lange, hete zomer nodig hebben om donkerder te worden tot een volledige superhete punch - die af en toe een miljoen Scoville Heat Units bereikt. Koken zorgt voor een fruitige smaak.
Scoville warmte-units: 1.000.000-1.500.000
Groeiende moeilijkheid: een uitdaging
Voorzichtig behandelen:'Naga Morich' staat bekend als de serpent chili. Het is een favoriet bij Bengaalse chef-koks vanwege zijn fruitige, bijna ananassmaak, maar het heeft een extreem vurige bite.
