Welkom bij
Moderne landbouw
!
Er zijn duizenden chili-variëteiten om te kweken, in een enorm scala aan kleuren, vormen, maten en niveaus van hitte, van mild tot extreem heet. Velen hebben unieke smaken, sommige met een vleugje citroen en andere met een meer fruitige smaak.
De hitte van een chili wordt gemeten op de Scoville-schaal, een test gemaakt in 1912, waarbij hoe meer water nodig is om een chili-oplossing te verdunnen voordat een menselijke proever de chili niet langer kan detecteren, het aantal Scovilles bepaalt. Tegenwoordig wordt testen gedaan door machines. Een score van ongeveer 3.000 Scovilles wordt als heet beschouwd, met recordbrekende pepers zoals 'Carolina Reaper' die de grens van twee miljoen overschrijden.
Er zijn veel chilisoorten te koop in supermarkten, maar als je zelf pepers kweekt, heb je een veel groter assortiment om uit te kiezen. Ze zijn heel gemakkelijk uit zaad te kweken en groeien het beste in containers, wat betekent dat ze perfect zijn voor een zonnig terras of balkon. In het voorjaar kunt u ook kant-en-klare peperplanten kopen bij het tuincentrum.
Alle pepers zijn gekweekt uit slechts vijf soorten:
Verschillende online kwekerijen zijn gespecialiseerd in chilizaad en bieden een scala aan interessante en ongebruikelijke variëteiten die u in verschillende gerechten kunt gebruiken, van Mexicaanse salsa's tot Thaise curry's.
Zaai chilizaad al in januari binnen als je een verwarmde kweekbak hebt, of vanaf maart als je dat niet hebt. Verplant zaailingen in individuele potten van 7,5 cm wanneer de eerste echte bladeren verschijnen. Verplant ze uiteindelijk in potten van 30 cm met turfvrije, multifunctionele compost. Wacht tot alle kans op vorst voorbij is voordat je ze naar hun definitieve groeiposities buiten verplaatst, op een zonnige plek. Kweek voor de heetste pepers in een kas. Pepers zijn tedere planten, dus zullen de winter niet overleven. Het is het beste om elk jaar zaden voor verse planten te zaaien.
Meer over het kweken van pepers:
Pepers hebben een warme, zonnige plek nodig voor het beste resultaat en de heetste pepers. Kweek ze idealiter in een kas of kweek ze in potten op een terras of vensterbank op het zuiden. Pepers hebben een lang seizoen nodig om te groeien, dus het is het beste om het zaad al in januari te zaaien in vochtige, turfvrije multifunctionele compost en in een verwarmde kweekbak onder een groeilicht te houden, om te voorkomen dat zaailingen langwerpig worden (zaai zaad in maart als je geen verwarmde kweekbak hebt). Verpot in individuele potten wanneer de eerste echte bladeren verschijnen. Blijf oppotten als je in potten kweekt of plant in de kas als de nachttemperatuur hoger is dan 10ºC - zorg ervoor dat de grond of compost goed doorlatend is. Wekelijks voeden met een hoge kalimeststof zodra de planten zijn gaan bloeien, en pepers oogsten zodra ze verschijnen.
'Thai Hot' of 'Hot Thai' - kleine, zeer hete vruchten op een compacte plant
'Pretty Purple' - kleine, ronde vruchten die paars beginnen en rijpen tot geel en oranje, dan rood
'Malawi Birdseye' - een medium hete variëteit met kleine vruchten die van groen naar rood rijpen
Chilli 'Apache' – deze stoere dwergplanten kunnen goed buiten. De mooie groene vruchten rijpen tot rood en zijn medium heet
Chili 'Firecracker' - kleine, aantrekkelijke vruchten
Chilli 'Chilly Chilli' – aantrekkelijke, siervruchten in verschillende kleuren met nauwelijks hitte
Chili 'Ancho Poblano' – geweldig om te vullen en te bakken
Chili 'Cascabel' – ronde, bijna zwarte vruchten die vaak gedroogd worden gebruikt
Chili 'Hungarian Hot Wax' - lange vruchten die goed zijn voor roerbakgerechten. Ze worden geel geoogst om de plant vruchtbaar te houden, maar rijpen uiteindelijk naar oranje
Chili 'Joe's Long Cayenne' - de vingerachtige pepers, tot 25 cm lang, kunnen groen of rood worden gegeten
Chili 'Ring of Fire' of 'Ring O Fire' - lange, puntige vruchten die van groen naar rood rijpen
Chili 'Bhut Jolokia' – extreem hete, rimpelige vruchten – vroeger beschouwd als de heetste chili ter wereld
'Trinidad Scorpion' - extreem heet, rimpelig fruit
'Carolina Reaper' - bekend als een van de heetste pepers die er zijn, met twee miljoen Scoville-eenheden.
