Venkel kweken

Made at Home Vegetables, door Dick Strawbridge en James Strawbridge (Mitchell Beazley, 2012), bewijst hoe productief groen je het hele jaar door kunt zijn. Of je nu een klein stukje grond, een terras, een volkstuintje of veel ruimte in je eigen tuin hebt, het verbouwen van je eigen groenten is een van de gemakkelijkste manieren om de manier waarop je eet te veranderen. Het volgende fragment uit het hoofdstuk "Herfst" leert je hoe je venkel kweekt.

Koop dit boek in de GRIT-winkel: Thuis gemaakte groenten.

Venkel is een groente met een uitgesproken anijssmaak. De bollen, bladeren, zaden en zelfs de stengels zijn eetbaar en hebben allemaal de anijssmaak. Venkel komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied en houdt dus van een beetje zon, maar het is mogelijk om het zeer succesvol te telen in koelere klimaten.

Zaaien
Venkel kan worden gekweekt uit zaad of door de wortels te verdelen. De zaden ontkiemen traag, dus in het vroege voorjaar is het het beste om ze onder een afdak te zaaien en pas buiten te zaaien als alle gevaar voor vorst voorbij is. Venkel houdt er niet van om getransplanteerd te worden, dus het is het beste om de zaden in composteerbare potten te zaaien of toiletrollen vol compost te proberen. Plant venkel niet in de buurt van dille, omdat kruisbestuiving kan optreden. Venkel en tomaten of aardappelen doen het niet goed als ze dicht bij elkaar worden geplant.

Zaai de venkel in rijen met een tussenruimte van 45 cm (18 inch) en een diepte van 1 cm (1/2 inch) en bedek de zaden met een fijne laag. De planten kunnen gemakkelijk 1 m (ongeveer 3 voet) hoog worden, dus ze hebben een redelijke scheiding nodig. Het is handig om de bedden te bedekken met zwart plastic om ze warm te houden voor vroege zaailingen. U kunt om de paar weken successievelijk zaaien.

Voor deling de venkel verticaal splitsen en in de herfst de partjes in zandgrond planten om het volgende jaar af te rijpen.

Groeien
Als u ze ter plaatse zaait, moet u de planten uitdunnen zodat ze 30 cm (1 voet) uit elkaar staan. In droge periodes heeft venkel regelmatig water nodig en in de bedden moet je het onkruid laag houden. Wanneer de venkelbollen zich beginnen te vormen en ongeveer 4 cm (1 1/2 inch) in doorsnee zijn, breng dan de omringende aarde omhoog om de bollen te bedekken, zodat ze hun witte kleur behouden. Binnen een maand moet de venkel klaar zijn om te oogsten.

Zaden opslaan
Als de plant vastloopt en naar zaad gaat, kunnen de zaden ook worden gebruikt. Als ze rijp zijn, snijdt u de zaadkoppen af ​​en bost u er meerdere bij elkaar, en stopt u de hoofden in een papieren zak met de stelen uitsteken. Ze kunnen dan in de keuken of op een droge, luchtige plaats worden opgehangen. Als de zaden droog zijn, bewaar ze dan in luchtdichte containers en gebruik ze bij het koken of bewaar ze om volgend seizoen te zaaien.

Plagen en ziekten
Venkel heeft geen noemenswaardige insecten- en ziekteproblemen, maar pas op voor bladluis in het blad en voor slakken- of slakkenschade aan de zaailingen. Wieden in de vroege stadia van groei is essentieel.

Oogst
Venkelbladeren en stengels kunnen jong worden geoogst, wanneer en wanneer je ze nodig hebt. De bollen kunnen in de grond blijven en worden geoogst van midden zomer tot midden herfst.

Winkel
Houd venkel in de grond en graaf deze indien nodig op. Het kan ook worden geblancheerd en vervolgens worden ingevroren. Droog de zaden en bladeren door de bloemen ondersteboven in een bruine papieren envelop te hangen. Venkelbollen kunnen in segmenten worden gekristalliseerd, net als gekonfijte schillen van citrusvruchten.

Eten
Tere venkelstengels en bollen kunnen in dunne plakjes worden gesneden en aan de salade worden toegevoegd. Door smoren komt de frisse maar rijke smaak van de bollen naar voren.