Welkom bij
Moderne landbouw
!
Ik denk dat ik mezelf gelukkig mag prijzen dat we een goed klimaat hebben voor peren en perziken. Momenteel hebben we er twee van elk die fruit produceren. De twee perenbomen die ik van Arbor Day kocht, en het waren kleine takjes toen ze aankwamen. De ene is een Kieffer, de andere is een Bartlett. Ze zijn nu volgroeid en ongelooflijk productief, bijna te productief. Beide zijn geweldige variëteiten voor het inblikken. Toen ik ze vorig jaar in blik deed, heb ik twee variaties gemaakt, aan één heb ik kaneel en gember toegevoegd, aan de andere heb ik een laurierblad, citroenschil en peper toegevoegd. Dit jaar besloot ik een tandje bij te steken en wat pittige peren te maken.
Ik stel het inblikken nu al een paar weken uit, maar het kwam er uiteindelijk op neer dat ik de inmaakpot eruit trok of ze binnenkort moest composteren. Ik probeerde halfslachtig mijn man ervan te overtuigen dat we een fruitpers nodig hadden zodat hij ze in alcohol kon veranderen, maar hij kocht het niet. Het lijkt erop dat hij nog genoeg werk heeft van al het fruit dat ik hem vorig jaar heb laten fermenteren. In plaats daarvan moest ik genoegen nemen met het toevoegen van alcohol aan hen terwijl ik het in blik had. Er waren een paar variaties, maar ik koos voor Kahlua en een vanillestokje. Ik geef toe, dit was gedeeltelijk te wijten aan het feit dat ik een fles Kahlua in de kast had staan die niet werd gebruikt en het vermeed om naar de slijterij te gaan voor een fles goede cognac.
Nadat ik wat leek op een paar honderd peren, had ik ze opgedeeld in twee stapels, één voor inblikken en één voor de koeien. Zelfs na het inblikken van 10 pinten pittige peren, heb ik nog steeds meer over dan ik zou willen. Morgen maak ik een partij perenboter voor vakantiegeschenken, en ik heb waarschijnlijk nog 10 pond over. Ik heb wel een artikel gezien over het invriezen van peren en de kerst komt eraan. Misschien is een mooie fruitpers een ideaal cadeau. Een paar peren bij de hand hebben om te ontdooien en te fermenteren klinkt als een perfecte testrun voor een nieuwe pers.
Gekruide Vanille Peren
Routebeschrijving:Maak een partij lichte siroop. Ik gebruik 5 1/2 kopjes water en 2 kopjes suiker voor de mijne.
Terwijl u de peren schilt en snijdt, moet u ze behandelen tegen bruin worden met een oplossing van citroenzuur en water.
Verwarm de peren ongeveer 15 minuten in de siroop. Voeg aan elke pot 1/2 eetlepel Kahlua en ongeveer een 1/2-inch stuk vanillestokje toe.
Voeg met een schuimspaan peren toe aan gesteriliseerde potten. Vul de potten met siroop en laat een vrije ruimte van 1/2-inch. Luchtbellen verwijderen. Veeg de randen schoon en sluit de potten. Kook het blik 20 minuten.
