Welkom bij
Moderne landbouw
!
Kruiden groeien zo overvloedig dat het bijna onmogelijk lijkt om ze allemaal te gebruiken voordat ze bederven. Het drogen van kruiden is een gemakkelijke manier om kruiden te bewaren voor later gebruik. Het volgende is een fragment uit: "Gewoon goed leven:een gids voor het creëren van een natuurlijke, Huis met weinig afval” door Julia Watkins neemt je mee door de basisstappen van het drogen van kruiden.
Als je ooit kruiden hebt gekweekt, je bent waarschijnlijk gewend om meer te hebben dan je in één seizoen kunt gebruiken. Gelukkig, je kunt ze drogen en het hele jaar door genieten van de overvloed van de zomer. Als je oogst, droog, en bewaar ze op de juiste manier, kruiden kunnen hun smaak en geneeskrachtige waarde tot wel een jaar behouden. Hier zijn een paar tips:
Het is belangrijk om kruiden op het juiste moment te oogsten. Pluk nadat de bloemknoppen verschijnen maar voordat ze opengaan, wanneer de plant de hoogste concentratie essentiële oliën heeft. Het is ook het beste om ze 's ochtends te plukken, nadat de ochtenddauw is verdampt maar voordat de zon te heet wordt.
Tenzij u van plan bent ze onmiddellijk te gebruiken, het is het beste om het wassen van kruiden te vermijden, omdat vocht de groei van gist en schimmel bevordert. In plaats daarvan, oud verwijderen, dood, of verwelkte bladeren met de hand en reinig door vuil te schudden of weg te borstelen. Gebruik biologisch tuinieren, zodat u zich geen zorgen hoeft te maken over het afwassen van chemicaliën.
Luchtdrogen werkt het beste bij kruiden met een laag vochtgehalte, zoals laurierblaadjes, terwijl invriezen het beste werkt voor kruiden met een hoog vochtgehalte, zoals basilicum. Voor vochtarme kruiden, droog ze in het donker met een goede luchtcirculatie en temperaturen onder 110°F. U kunt een voedseldroger gebruiken (ingesteld tussen 90° en 110°F), platte manden, schone vensterschermen, of kleding droogrekken. Hoewel het misschien een goede kortere weg lijkt, magnetrons en conventionele ovens moeten worden vermeden, omdat ze de neiging hebben om te koken en de kwaliteit van kruiden te vernietigen. Je kunt kruiden ook in bundels van 4 tot 6 stelen binden en ondersteboven te drogen hangen. Om vervuiling en oxidatie te voorkomen, het is van cruciaal belang om de bundels te verwijderen en ze op te bergen zodra ze droog zijn - je weet dat ze klaar zijn met drogen als je ze gemakkelijk in je hand kunt verkruimelen.
Hele bladeren en zaden houden oliën beter vast bij opslag dan verkruimelde kruiden of gemalen zaden. Je kunt zeker een vijzel en stamper gebruiken om je kruiden te malen, maar houd er rekening mee dat ze hun kwaliteit mogelijk niet zo lang behouden. Ze hebben de neiging om hun smaak het best te behouden als ze heel worden bewaard totdat je klaar bent om ze te gebruiken. Hoe dan ook, bewaar gedroogde kruiden in luchtdichte containers uit direct zonlicht en uit de buurt van hitte. Label potten onmiddellijk met de datum en inhoud. Je kunt aan het uiterlijk zien of een kruid nog waardevol is, geur, en effectiviteit. Zoals de kruidkundige Rosemary Gladstar zegt:het moet eruit zien, geur, en werk net zoals het deed op de dag dat het klaar was met drogen. Bij het gebruik van gedroogde kruiden bij het koken, houd er rekening mee dat gedroogde kruiden meer geconcentreerd zijn dan verse. In het algemeen, als een recept vraagt om 1 eetlepel verse kruiden, je moet 1 theelepel gemalen gedroogde kruiden vervangen.
Dit, "Drogende kruiden, ” is een uittreksel uit ‘Simply Living Well:A Guide to Creating a Natural, Huis met weinig afval” door Julia Watkins. Gebruikt met toestemming van de uitgever, Houghton Mifflin Harcourt.
