Welkom bij
Moderne landbouw
!
Het is die tijd van het jaar! De appelboom is overbelast, en je kunt ze gewoon niet allemaal tegelijk opeten. Geen hoeveelheid appelschoenmakers, appel taarten, en appelmoes zal ze allemaal gebruiken. Het is dus tijd om de boom te legen en op de juiste manier op te bergen, zodat u de komende maanden van deze premie kunt genieten. Ik zal je er doorheen leiden en je helpen erachter te komen hoe je appels het beste kunt bewaren, en hoe je ze allemaal kunt kiezen.
Hier in Californië waar ik ben, appels kunnen overal rijpen van juli tot eind november, afhankelijk van het type boom en of het een vroeg seizoen is, midden in het seizoen, of late seizoen producenten. Ik merk dat sommige van mijn favoriete zure appels de hele maand september en oktober rijp worden, en dit zijn enkele van de beste bak- en kookappels, dus ik wil ze zeker bewaren!
Voordat je je appels kunt plukken, je moet ervoor zorgen dat ze rijp zijn. Appels rijpen niet verder als ze eenmaal zijn geplukt, dus het is belangrijk om ze niet te vroeg te plukken. Terwijl door insecten aangetaste of rotte appels op elk moment van de boom kunnen vallen, de beste en meestal eenvoudigste manier om te zien of uw appels rijp of bijna rijp zijn, is wanneer ze rijp zijn, perfecte appels beginnen vanzelf te vallen. Appels rijpen van de buitenkant van de boom naar binnen, dus de eersten die klaar zijn, zitten helemaal aan de buitenkant. Eet de buitenste appels, en berg de binnenste snel op!
Kleur kan je ook een hint geven of je appels rijp zijn. Als je een Granny Smith kweekt, en het heeft die perfecte heldergroene tint bereikt, mogelijk met slechts een gele blos, je bent dichtbij. Sommige appels met strepen zijn op die manier wat moeilijker te meten, maar je kunt nog steeds een goed idee krijgen of het bijna oogsttijd is.
Natuurlijk, de beste manier om te testen is door een voorbeeldappel open te snijden. Snijd het doormidden, en kijk dan naar de zaden. Als de zaden donkerbruin zijn, je appel is rijp of bijna rijp. En uiteraard, proef het! Als het zoet en sappig is, of scherp en pittig voor de meer zure variëteiten, je weet of het tijd is. Het moet ook knapperig en stevig van structuur zijn.
Als je een dwergboom hebt, of je bezoekt een appelboomgaard, dit is een heel eenvoudig proces. De meeste boomgaarden of boomverzorgers houden hun bomen klein, zodat ze gemakkelijk te plukken zijn. Reik omhoog en pak de appel, rol het dan omhoog naar zijn tak en draai het een beetje. De appel moet in je hand loskomen. Als twee appels aan het uiteinde van de stengel met elkaar zijn verbonden, je krijgt waarschijnlijk beide met één draai.
Als je van een hogere boom plukt, misschien heb je de hulp van een fruitplukmand nodig. Met een van deze u kunt de telescopische paal gebruiken om u te helpen de hogere delen van de boom te bereiken, en door de tanden van de mand over de stengel te haken, kun je een lichte ruk doen en de appel losmaken van zijn tak. Zorg ervoor dat er een stuk schuim of andere vulling op de bodem van de mand zit om kneuzingen te voorkomen!
Pluk je appels vroeg in de ochtend , terwijl ze nog koel zijn van de nachtelijke temperaturen.
Was je appels niet als je ze eenmaal hebt geplukt . In feite, het is het beste om ze te wassen vlak voordat ze worden gebruikt. Appels hebben een natuurlijk gevormde beschermende laag terwijl ze aan de boom groeien, en door dat af te wassen, zijn ze iets vatbaarder voor vroeg bederf.
Wat je ook doet, probeer te voorkomen dat de appels gekneusd worden . Gekneusde appels zullen sneller bederven. Als je wat blauwe plekken krijgt, je kunt kaneelappels uit blik of zelfgemaakte appelmoes in blik altijd maken met een waterbad of een drukvat, en dat geeft je de mogelijkheid om ze later nog te eten. Je kunt ook proberen cider te persen, maar daar heb je wat meer apparatuur voor nodig!
Zoals je kunt zien, appels plukken is vrij eenvoudig. Maar wat is de beste manier om appels te bewaren? Is er een truc om appels vers te houden? Laten we het daarover hebben.
Afhankelijk van het seizoen rijpen appels, ze zullen ofwel snel bederven, of maanden duren.
Appels in het vroege seizoen zijn meestal bedoeld om meteen te plukken en op te eten. Dit zijn de klassieke snackappels, en hebben de neiging om zachter en super sappig te zijn, gemakkelijk gekneusd. Misschien kun je er een paar weken in de koelkast bewaren, maar niet lang meer.
Tussenseizoensappels zijn variabel, afhankelijk van wat voor soort appel ze zijn. Degenen die bedoeld zijn om appels te eten, kunnen een paar weken in de koelkast blijven, en degenen die bedoeld zijn om appels te koken en te bakken, kunnen tot anderhalve maand in de koelkast worden bewaard. Aangezien het middenseizoen meestal in de nazomer valt, en de temperaturen buiten zijn heet, het is moeilijker om deze buiten de koelkast te bewaren. Zelfs als je een koele genoeg plek hebt, ze gaan niet zo lang mee, tenzij ze koud worden bewaard.
Appels van het late seizoen zijn meestal de appels die de wintermaanden goed doorstaan, zowel binnen als buiten de koelkast. De meeste van deze appels kunnen twee tot vier maanden meegaan als ze goed en koel worden bewaard. Blijf bij de variëteiten met stevig vlees en een dikke schil.
Appels rijpen 6-10 keer zo snel bij normale kamertemperatuur als wanneer ze in de koelkast worden bewaard.
Persoonlijk, als ik van plan ben de appels te eten, Ik ben er dol op als ze koud zijn en recht uit de koelkast komen. Maar moet je je appels normaal in de koelkast bewaren?
Het antwoord is:het hangt ervan af. Als je een hele boom appels hebt, je zult merken dat als je ze allemaal in de koelkast bewaart, de hele koelkast nodig is! Maar als je een doos tot een schepel appels hebt, en voldoende koelkastruimte, het is geen slecht idee. Persoonlijk vind ik dat een geventileerde zak met producten die de appels laat ademen de veiligste manier is om ze op te slaan. Plaats 9-12 appels in een geventileerde zak, sluit het, en stop het in de groentelade. Als je een grote groentelade hebt, je kunt er misschien 3-4 zakken appels in bewaren.
Controleer ze regelmatig om er zeker van te zijn dat ze allemaal in goede staat zijn en dat niemand zacht begint te worden. Als je iets vindt dat zachter wordt, een gebroken huid hebben, of blauwe plekken hebben, verwijder deze en gebruik ze snel. Gekneusde of beschadigde appels zullen het eerst bederven. Zodra een appel bederft, de anderen in de buurt lopen gevaar, dus je moet ze regelmatig doorlopen om er zeker van te zijn dat ze allemaal intact zijn.
Sorteer je appels . Grotere appels hebben de neiging om sneller slecht te worden dan kleinere appels. Bewaar je appels op maat (klein/middelgroot/groot), en gebruik eerst je grotere appels, werk je een weg naar de kleinere naarmate de tijd verstrijkt.
Appels zijn interessant omdat ze graag een beetje vocht in de buurt zodat ze niet uitdrogen, maar ze willen geen constant vocht. Het is een goed idee om een vochtige handdoek bij je appels te houden voor wat luchtvochtigheid, maar niet op de appels. Je wilt niet dat de appels zelf nat worden.
Als u appels buiten de koelkast bewaart, wikkel elke appel afzonderlijk in krantenpapier . De krant helpt de andere appels te beschermen als er een bederft.
Als je je appels eenmaal hebt ingepakt, plaats ze in een doos. Je wilt niet dat het gewicht van de bovenste appels de onderste lagen beschadigt, dus ik persoonlijk probeer niet meer dan twee lagen op elkaar te stapelen . Ik plaats graag een vel karton tussen mijn lagen om een beetje extra opvulling toe te voegen (vooral als ik een overgebleven vel ingesprongen karton van het perzikseizoen heb), maar dat is niet vereist.
Kartonnen of houten kisten zijn het beste voor het bewaren van appels, maar je kunt ze ook bewaren in zaaibakjes. Het belangrijkste is dat de plek waar ze worden opgeslagen koel is, enigszins vochtig, en dat er een goede luchtcirculatie is. Die factoren geven u de meeste kans op langdurige opslag.
Bewaar verschillende soorten in verschillende dozen . Net zoals verschillende soorten appels op verschillende tijdstippen rijp zijn, ze hebben ook verschillende mate van bederf. Door ze gescheiden te houden, kunt u het overzicht behouden.
Bewaar je appels op een koele, donker, vorstvrije locatie . Je wilt niet dat de hitte op die plek veel meer dan 45 graden wordt, en kouder is beter - 30-35 graden zou perfect zijn. Wortelkelders zijn fantastische keuzes. Als het weer kouder wordt, planken in de garage kunnen werken (mits uw garage niet vorstgevoelig is). Appels kunt u ook vorstvrij bewaren, maar het moet voorkomen dat de appels bevriezen – als appels bevriezen, hun interne cellulaire structuur zal worden vernietigd, en ze worden papperig en oneetbaar als ze worden ontdooid.
Als u ook aardappelen bewaart, bewaar uw appels NIET in de buurt van aardappelen ! Aardappelen geven tijdens de bewaring een ethyleengas af waardoor appels sneller kunnen bederven. In feite, als je aardappelen in één kamer hebt, bewaar je appels in een heel andere kamer, of als dat geen optie is, houd ze zo ver mogelijk uit elkaar.
In de tijd van onze voorouders, mensen hadden lagere verwachtingen van hun appels dan wij tegenwoordig. We worden nu verwend met marktverse producten, en gekneusde bruine vlekken in onze appels spreken ons gewoon niet aan. Maar de meeste bewaarappels een eeuw geleden waren soorten die bedoeld waren om te koken (en dus bruin zouden worden of hoe dan ook zacht zouden worden), en de normen waren toen veel lager.
Onze weerpatronen zijn de afgelopen eeuw veranderd. Iemand met een appelboom zal vaak merken dat zijn appels bederven voordat de winter komt, omdat ze gewoon niet voldoende koud genoeg hebben om ze in onze late zomers en vroege herfst op te slaan. Als dat uw probleem is, je kunt je bewaarperiode verlengen door appels in de koelkast te bewaren totdat je de optimale temperatuur hebt voor het bewaren van appels.
De meeste commerciële appels worden bewaard in gecontroleerde omgevingen die zorgen voor een optimale luchtvochtigheid, temperatuur, en atmosferische omstandigheden. Zo nu en dan, kooldioxidegas wordt gebruikt om het verouderingsproces in de appels te vertragen. Dit betekent dat een commerciële teler zijn appels waarschijnlijk veel langer kan bewaren dan jij.
Geef de hoop niet op, hoewel - je kunt nog steeds een goede, lange bewaartijd uit uw appels met wat zorgvuldig toezicht. Verwacht alleen niet dat ze net zo lang meegaan als supermarktappels.
Aan de zonnige kant, zelfgekweekte of lokaal gekweekte appels smaken over het algemeen een stuk beter dan appels uit de supermarkt, dus je appels zullen geweldig zijn als je ze gebruikt!
Appels worden zoeter als ze worden bewaard. Als je een variëteit te scherp vindt om te eten als ze vers zijn, probeer ze een tijdje te bewaren. De smaak zal bij sommige soorten aanzienlijk veranderen.
Inheemse Amerikanen in de Pacific Northwest rookten en droogden traditioneel appels om ze de hele winter te bewaren door ze te ontkernen, ze op stokjes plaatsen, en ze te drogen boven de vuren in het langhuis.
30 ° -35 ° F is het ideale temperatuurbereik om appels te bewaren. Voor elke 10 graden boven die 30°-markering, de levensduur van je Apple-opslag zal drastisch afnemen.
Een middelgrote appel heeft ongeveer 80 calorieën, en het is dik, natrium, en cholesterolvrij.
U kunt speciale boomgaardopslagrekken kopen waarmee u uw appels gemakkelijk kunt controleren! Je moet je appels nog steeds in krantenpapier wikkelen als je deze gebruikt, gewoon om ze te beschermen tegen andere appels die zouden kunnen bederven.
Over de hele wereld worden 7500 soorten appels geteeld. In de Verenigde Staten worden ongeveer 2500 variëteiten geteeld. Slechts ongeveer 100 van die variëteiten worden commercieel geteeld in de Verenigde Staten. Er is een enorm aantal erfstukvariëteiten van appels, te.
Appels met een dikkere schil zijn beter houdbaar dan variëteiten met een dunne schil.
Er is de energie van 50 appelboombladeren nodig om een enkele appel te produceren.
Crabapples zijn ook appels. Ze worden alleen crabapples genoemd omdat ze zoveel kleiner zijn dan andere appelsoorten. In feite, de kleinste soort appel die nog bestaat is ongeveer zo groot als een grote kers!
We hebben allemaal de uitdrukking gehoord:"Een appel per dag houdt de dokter weg." De originele versie van de zin was een oud Engels rijm dat beweerde:"Als je een appel eet voordat je naar bed gaat, zal de dokter om zijn brood bedelen."
Tegen deze tijd, je moet klaar zijn voor het appelseizoen. Heb je een favoriete bewaarappel? Mijn persoonlijke favoriet is de Arkansas Black, die scherp begint en langzaam superzoet en heerlijk wordt. Vertel me jouw favoriet in de comments!
