Welkom bij
Moderne landbouw
!
Hoewel misschien niet de meest bekende plant tegenwoordig, gedurende een groot deel van de geschiedenis, angelica werd beschouwd als een krachtig en belangrijk culinair en geneeskrachtig kruid.
Extracten van deze plant zijn van oudsher gebruikt om infecties te behandelen, en het werd zelfs gebruikt in "The King's Majesty's Excellent Recipe for the Plague" in de 17e eeuw.
Vandaag, het wordt door kruidkundigen gebruikt om verschillende aandoeningen te behandelen, van slechte spijsvertering tot ademnood, UTI's, en ontsteking.
Angelica heeft veel toepassingen bij het koken, smaakstof, likeur productie, en parfumerie ook. Je kunt er zelfs snoep van maken.
Van zaad tot wortel, alle delen van deze plant zijn eetbaar. Nu hoef je alleen nog maar te weten hoe je dit geurige kruid kunt oogsten.
Dit staat er in dit artikel:
Angelica wordt beschouwd als een biënnale. Dit betekent dat het zijn levenscyclus over twee seizoenen voltooit, hoewel het proces soms drie jaar of langer kan duren in koelere groeizones.
Gedurende het eerste jaar, het blijft klein, alleen lage bladeren groeien.
In het tweede seizoen, de stengel schiet tot indrukwekkende hoogten, soms groeien tot acht voet lang!
Tijdens deze fase, de plant ontwikkelt grootbloemige bloemschermen en zaaddozen. De plant sterft meestal aan het einde van het tweede seizoen, nadat het zaad is geworden.
Omdat het een tweejaarlijks is en het groeipatroon van de plant verschilt van seizoen tot seizoen, verschillende delen van de plant worden in afwisselende jaren geoogst.
Tip :Als u twee opeenvolgende jaren met zaden begint en ze aan het einde van hun groeicyclus op natuurlijke wijze opnieuw laat zaaien, als ze eenmaal gevestigd zijn, je hebt altijd alle delen van de plant beschikbaar om elk jaar te oogsten!
Bekijk onze gids voor het kweken van engelwortel voor meer informatie over de verzorging van dit nuttige kruid.
Alle delen van de plant zijn eetbaar en bruikbaar.
Tijdens het eerste groeijaar oogst de jonge bladeren. Deze kunnen op elk moment worden geplukt, maar ze zijn op hun best in het late voorjaar of de vroege zomer.
Oogsten, snij gewoon de bladeren af die je nodig hebt, laat wat intact op elke plant.
Een goede algemene regel om te volgen bij het oogsten is om slechts 1/3 van de bladeren per keer te nemen. Kies bladeren zorgvuldig, zorg ervoor dat u de hoofdstam niet beschadigt.
Oogst de wortels in de herfst van het eerste seizoen of het vroege voorjaar van het tweede, voordat de stelen de kans krijgen om omhoog te schieten en bloemen te produceren.
De beste tijd om wortels te oogsten is wanneer een plant het grootste deel van zijn energie richt op wortelproductie en groei, in plaats van bloemen te maken, fruit, of zaden.
Aanvullend, als je te lang wacht met het oogsten van de wortels, ze kunnen houtachtig en taai worden.
Om wortels te oogsten, pak gewoon een tuinschop en graaf de planten voorzichtig op. Als je dat wenst, je kunt het gebladerte terugsnoeien tot ongeveer een voet boven de grondlijn voordat je gaat oogsten, om de plant gemakkelijker te maken om mee te werken.
De wortels van engelwortel zijn zacht en vlezig, dus ze zijn niet uitdagend om uit te graven. Verwijder sommige planten en laat anderen bloeien en ga naar zaad, niet meer dan een derde van uw totale oogst oogsten.
De stelen moeten in het tweede jaar worden gesneden, in het midden tot het late voorjaar, als ze nog jong en zacht zijn. Snijd de stelen ongeveer tweederde van de weg naar beneden, net boven het gebladerte.
Door op dit moment enkele stengels af te snijden, je helpt ook mee met het snoeien van de planten, en ze zullen je bedanken door door te gaan met het omhoog schieten van meer stengels en het produceren van meer bloemen en zaden gedurende het seizoen.
Laat altijd wat planten over om te bloeien en te zaaien, zodat u elk jaar een verse voorraad kunt blijven kweken.
Als je de zaadkoppen wilt oogsten, doe dit nadat ze zijn opgedroogd en geel zijn geworden.
De gemakkelijkste manier om de zaden te verzamelen, is door er een papieren zak omheen te doen met een rubberen band, en wacht tot ze van de plant en in de zak vallen.
Lees hier meer over het verspreiden van engelwortel .
De smaak van engelwortel is uniek in zijn soort. Het is aards, licht zoet, een beetje bitter, en kan een vleugje zoethoutsmaak vertonen.
Angelica wordt soms beschreven als een smaak die lijkt op die van jeneverbessen. De smaak is het sterkst in de wortels en stengels.
Angelica koken is vergelijkbaar met de manier waarop je asperges of selderij zou bereiden. Verse stengels en bladeren kunnen rauw gegeten worden in fruitsalades, of gebruikt als garnering.
Stelen kunnen worden gestoofd en verwerkt tot taartvullingen of jam, geroosterd met vlees, of gebakken in boter om als bijgerecht te serveren. Ze passen goed bij rabarber, het versterken van de zure smaak.
bij het bakken, de stengels kunnen worden gebruikt om zuurrijke vruchten in evenwicht te brengen, om de benodigde hoeveelheid suiker of zoetstof te verminderen.
Gebruik de bladeren om smaak toe te voegen aan gevogelte, vis, soep, fruittaarten, of stoofschotels. Voeg de bladeren toe tegen het einde van het kookproces om de beste smaak naar voren te brengen.
Je kunt de bladeren ook gebruiken om een samengestelde boter te maken die je bij het koken kunt gebruiken. Om dit te doen, maak vier eetlepels boter zacht, en voeg twee eetlepels gehakte bladeren toe. Optioneel, je kunt een beetje citroenschil toevoegen voor een vleugje citrussmaak.
De zaden kunnen worden gebruikt als specerij, met een smaak die lijkt op venkel of anijs .
Om een geneeskrachtige kruidenthee te maken, laat de verse of gedroogde wortel 15-20 minuten in kokend water sudderen, en zeef voor het serveren.
De wortels zijn ook een populaire toevoeging aan veel likeuren, inclusief chartreuse, gin, en absint.
Om je eigen doordrenkte alcohol te maken, meng 2 eetlepels verse of gedroogde gehakte wortel met 2 ons wodka of een andere heldere drank in een glazen pot. Zet op een koele, donkere standplaats gedurende 2-4 weken, zeef vervolgens de vloeistof en gooi de wortel weg.
Je kunt een paar druppels toevoegen aan je favoriete cocktail voor een licht bittere, aromatische smaak.
In het 17e-eeuwse Engeland van de stengels werd gewoonlijk een heerlijk aromatisch snoepje gemaakt.
Om engelwortelstelen te snoepen, begin door gelijke delen water en suiker aan de kook te brengen.
Terwijl u wacht tot het water is opgewarmd, bereid het kruid voor door vers geoogste stelen in stukjes van 2 tot 4 inch te snijden.
Plaats de stelen in de kokende eenvoudige siroop en laat 3 tot 4 minuten op zacht vuur sudderen.
Verwijder de engelwortel en dompel het in een ijsbad om het kookproces te stoppen, maar laat het suikerwater op het vuur sudderen. Schil de dunne schil met de hand of met een dunschiller.
Leg de stelen in een kom en giet de suikersiroop erover, laat ze vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur voordat ze 's nachts worden gekoeld.
De volgende dag, giet de siroop terug in een pan, en breng het aan de kook totdat het een beetje is ingedikt en 225 ° F registreert op een snoepthermometer. Schenk de siroop weer over de stelen.
Koel, en zet een nacht in de koelkast. Herhaal het proces de volgende dag nog een keer.
Na drie rondes koken van de siroop, de stengels onderdompelen, en koelen, verwijder de steeltjes van de siroop. Dep voorzichtig met keukenpapier om ze te drogen, en meng ze met kristalsuiker.
U kunt deze unieke confectie gebruiken om taarten en desserts te versieren, of geniet ervan als een heerlijke snack.
Om stengels te drogen, gebruik een dehydrator op de laagste stand, de deur open laten om de luchtcirculatie te vergroten.
Je kunt ze ook aan de lucht drogen op een koelrek. Als ze eenmaal droog zijn, bewaar in een goed afgesloten bakje in de koelkast.
Je zult willen profiteren van de aromatische geur van deze plant. Het wordt vaak gebruikt in parfums, potpourri, en geïnfuseerde oliën.
Je kunt je eigen geïnfuseerde olie maken door de verse of gedroogde wortel toe te voegen aan je dragerolie naar keuze in een afgesloten pot.
Plaats het in een donkere, droge plaats en schud dagelijks gedurende 4 tot 6 weken om het mengsel te roeren. Deformatie, en bewaar in een afgesloten pot op een koele, donkere plaats voor 4-6 maanden. Engelwortelolie is aangenaam rustgevend voor pijnlijke spieren.
Dit uitgesproken en indrukwekkende kruid kan in zijn geheel worden gebruikt. Of je nu geïnteresseerd bent in het maken van plantaardige kruidenremedies, wat groenten bakken, of een taart decoreren, Angelica kan het allemaal!
Ben jij groeiende engelwortel in je tuin? Heb je een favoriete manier om het te gebruiken? Deel uw ideeën in de reacties hieronder!
En voor meer informatie over geneeskrachtige kruiden kweken in je tuin, waarom bekijkt u niet een van de volgende handleidingen:
