Welkom bij
Moderne landbouw
!
Vandaag, we zien de kool vaak als een bescheiden groente. Echter, de altijd wijze oude Romeinen waardeerden kool als een luxe voedingsmiddel, en velen waardeerden zijn smaak boven die van andere groenten.
Ze hielden ook de waargenomen geneeskrachtige eigenschappen hoog in het vaandel, gebruiken om jicht en hoofdpijn te behandelen.
Hoewel kool een belangrijke nutsspeler in onze keukens blijft, het wordt tegenwoordig niet bepaald als een luxe etensmiddel beschouwd, hoewel het misschien wel zou moeten.
Met slechts 22 calorieën per kopje, kool is een gezonde keuze , het verstrekken van een gram van eiwit , twee gram vezels, 85% van de aanbevolen dagelijkse inname van vitamine K, en 54% van de aanbevolen vitamine C.
Als je deze bescheiden maar smaakvolle groente kweekt in je tuin, je hebt misschien vragen over wanneer en hoe je moet oogsten. Laten we meer leren!
Het eerste dat moet worden bepaald, natuurlijk, is timing. Is het het juiste moment om je kool te oogsten of moet je ze wat meer tijd geven?
Bepaal dit door eerst de rijpingstijd van het door u geplante ras te raadplegen. Sommige kolen zijn klaar in slechts 80 dagen vanaf het zaaien en 60 dagen na het verplanten, terwijl anderen er 180 dagen over doen vanaf het zaaien of 105 dagen vanaf het verplanten.
Begin met het kennen van de geschatte tijd om te oogsten, per elke cultivar die je kweekt.
Volgende, stap uit in uw tuin patch. Haal diep adem en absorbeer de perfectie van Moeder Natuur.
Kijk eens goed naar je kool. Opnieuw, u wilt de . raadplegen informatie over zaadpakket over uw specifieke cultivar.
Sommige kolen zijn klaar als de kop compact is en de maat softbal, terwijl anderen volwassener zijn als ze dichter bij de grootte van een voetbal zijn - of zelfs groter, zoals die bal waar je op zit als je aan het werk bent en om wat voor reden dan ook normale stoelen mijdt. Oke, misschien niet zo groot...
Een andere overweging is hoe het hoofd aanvoelt. Geef het een kneepje. Is het stevig, er helemaal doorheen? Als je nog wat zachtheid voelt, voor de meeste soorten, je moet even wachten.
Een ander teken van oogstgereedheid is het begin van gebarsten bladeren. Kijk eens naar de bladeren die stevig vastzitten aan de softbal of voetbal of wat dan ook. Als je ziet dat ze uit elkaar beginnen te vallen, het is tijd om te oogsten.
Regen is een andere overweging. Als je twijfelt of je je groenten nog een paar dagen de tijd moet geven om te groeien, maar je weet dat er regen voorspeld is, het is misschien een goed moment om ze te trekken. Overmatige regen of te veel water kan gespleten volwassen koolkoppen , waardoor ze oneetbaar worden.
Nutsvoorzieningen, het leuke gedeelte. Proef jij de verse huisgemaakte slaw al?
Als het gaat om het oogsten van kool, je hebt een aantal opties. Wat je ook kiest, het is het beste om je kool 's ochtends te plukken, voordat het te heet wordt en de bladeren verwelken.
Je kunt gewoon naar binnen gaan met je supersterke gehandschoende hand, pak de basis van een koolkop, en trek uit alle macht. In losse grond, je brengt de hele plant groot, wortel en al. Het kan zijn dat bij deze methode een beetje polsverdraaiing nodig is.
Een andere aanpak is scherpe werktuigen en kan resulteren in een kwekerij vol babykooltjes.
Gebruik een zeer scherp mes of takkenschaar, snij de koolkop eraf, laat een paar centimeter van de stengel en een deel van de grote, floppy, bladeren vol wormgaten intact - en de wortel in de grond latend.
In dankbaarheid voor het achterlaten van een beetje van zichzelf, de koolplant zal je belonen met nieuw leven - over ongeveer twee weken, je ziet de knoppen van nieuwe kool opduiken om de moederplant te vervangen. Als er veel baby's verschijnen, snij er wat af zodat er slechts twee of drie kunnen bloeien.
Geen van deze "side-heads" van de tweede generatie zal zo groot zijn als de eerste, maar ze zullen net zo eetbaar zijn, zolang ze tijd hebben om door te groeien voordat het seizoen eindigt.
Bereid de gesneden koolkoppen voor door eerst de grote, losse bladeren. Voer deze aan je kippen in de achtertuin of voeg ze toe aan de composthoop .
Zet de snijkoppen op een schaduwrijke plek, of neem ze meteen mee in huis, zodat ze niet in de zon bakken.
Binnenkant, laat de koolkoppen op het aanrecht rusten tot ze droog zijn, wikkel ze vervolgens in plastic en bewaar in de koelkast. Ze zijn over het algemeen enkele weken houdbaar.
Als de gedachte om in een paar weken tijd 85 kooltjes te eten je maag in opstand brengt, bewaar wat van je oogst voor later! Vers geoogste kool moet 1-2 maanden houdbaar zijn in de koelkast. Je kunt het het beste ongewassen in een poreuze zak bewaren en pas wassen als je klaar bent om het te gebruiken.
Er zijn verschillende methoden die je kunt gebruiken om kool langdurig te bewaren.
Je kunt kool invriezen als je een paar stappen neemt om het goed te bereiden. Begin met het verwijderen van vergeelde bladeren aan de buitenkant van het hoofd.
Was vervolgens het hoofd grondig. Om eventuele bugs te verwijderen die zich mogelijk verbergen, laat de koolkop 30 minuten in zout water weken. Gebruik 1 tot 3 eetlepels zout per gallon water.
Snijd de schoongemaakte kop in partjes, of scheid de bladeren. Voor de beste resultaten, blancheer de kool in kokend water gedurende 90 seconden, en dompel de stukjes vervolgens in ijswater.
Blancheren helpt bij het behouden van voedingsstoffen die verloren kunnen gaan bij het invriezen, en het helpt de kool langer eetbaar te blijven. Niet-geblancheerd, diepgevroren kool moet binnen vier tot acht weken worden gebruikt, terwijl geblancheerd, diepgevroren kool blijft negen tot veertien maanden lekker.
Je kunt kool ook uitdrogen. Was en snij in dunne reepjes, en schik ze op dehydratatietrays.
Dehydrateer bij 125-135 ° F gedurende 7-11 uur. Raadpleeg de instructies van uw dehydrator voor meer specifieke aanbevelingen.
Bewaar gedroogde kool in glazen potten of in vacuüm verzegelde zakken.
Een andere populaire en gezonde optie is om kool te bewaren door deze te fermenteren, zuurkool of kimchi maken.
Het basisproces van lactofermentatie gebruikt zout en water om een omgeving te creëren waar nuttige bacteriën kunnen gedijen. Deze bacteriën voeden zich met de suiker in de kool en de resulterende fermentatie zit vol met nuttige probiotische bacteriën die je darm gezond houden!
Nu je je kool hebt geoogst, het is tijd om ervan te genieten!
Kool, natuurlijk, is het hoofdingrediënt van koolsalade, en we moedigen je aan om dit klassieke recept te proberen van onze zustersite, voedsel .
Kool is ook heerlijk in roerbakgerechten, en wil je misschien Foodal's proberen? Aziatische roerbakkip met kool.
Nog een optie voor het diner vanavond:zalmtaco's met tomatillo guacamole en rodekoolsla, ook van Foodal .
Nederig of hooghartig, kool verdient zeker een plekje in je tuin en op je tafel.
Nu je weet wanneer en hoe je deze oude Romeinse favoriet moet oogsten, u zou geen moeite moeten hebben om aan de kruisbloemige behoeften van uw gezin te voldoen.
Ben jij een ervaren koolplukker? Heb je tips om te delen met onze lezers? Deel uw mening in de opmerkingen hieronder.
En als je erg van kool houdt bekijk deze artikelen hierna:
