Welkom bij
Moderne landbouw
!
Ik hou van de vroege zomer omdat het mooi weer is, het hele seizoen strekt zich voor je uit, en vooral... het is het begin van het kruisbessenseizoen!
In mijn omgeving, eind juni betekent dat het tijd is om deze smaakvolle vruchten in vrijwel elke maaltijd te verwerken.
Dat betekent gehakte kruisbessen en noten op mijn ochtendyoghurt, ingelegde kruisbessen op mijn middagsandwich, en gegrilde kruisbessen op mijn avondvis.
Als je je eigen struiken kweekt of je hoopt er een paar te plukken bij een lokale U-pick-boerderij, je vraagt je waarschijnlijk af wanneer en hoe je de vruchten van die stekelige struiken en in je mond kunt krijgen.
Dit artikel geeft alle belangrijke details, plus een paar tips om je oogst op te gebruiken.
Dus zet die handschoenen en bessenmanden klaar - het is oogsttijd!
Zodra je je kruisbessenplanten in de grond hebt, het duurt ongeveer drie jaar voordat ze het punt bereiken waarop je een volledige oogst van een plant kunt krijgen.
In het eerste jaar, je moet bloemen wrijven of plukken om de plant aan te moedigen zich te concentreren op het ontwikkelen van een gezond wortelstelsel. Dat betekent dat er minimaal een jaar geen fruit is (voeg hier droevig gezicht-emoji in).
In het tweede en eventueel derde jaar je krijgt een kleinere oogst, maar je zult nog steeds kunnen genieten van de pittige zoete vruchten van je werk.
Daarna, je gaat naar de races!
Tenzij je een vroegrijpe variëteit hebt gekozen, de meeste kruisbessen beginnen te produceren in de late lente of vroege zomer, rond eind juni of begin juli. Natuurlijk, dit hangt af van waar je woont.
Ze zullen blijven produceren - nogmaals, afhankelijk van de variëteit en de standplaats – tot begin september.
Dus, wanneer weet je zeker dat het tijd is om in te graven?
Omdat de bessen pas van de struik vallen als ze overrijp zijn, en omdat ze niet allemaal tegelijk rijpen, je kunt niet wachten tot de bessen beginnen te vallen om te weten wanneer het tijd is om de manden uit te breken.
Om de zaken nog ingewikkelder te maken, als je iets wilt met een scherpe smaak, je kunt onrijpe vruchten plukken vanaf enkele weken voordat ze rijpen. In principe, De oogsttijd van kruisbessen is wanneer de vruchten aan de struik zijn!
Oke, niet echt, maar je hebt wel veel speelruimte. Ervan uitgaande dat u uw fruit op maximale rijpheid wilt oogsten, wanneer de bessen volledig zoet zijn, dit is wat u moet weten:
Eerst, kijk naar de volwassen grootte van de vruchten die uw specifieke cultivar produceert. Kijk uit of de vruchten deze grootte bereiken.
Vervolgens, kijk naar de kleine bloem die zich aan het onderste uiteinde van de bes vastklampt. Als het nog kleur heeft en niet helemaal is opgedroogd, de bessen zijn waarschijnlijk nog niet klaar om te plukken.
Echter, als dat bloemstengeltje bruin en helemaal droog is geworden, dat is een goede indicatie dat het fruit klaar is om geplukt te worden.
Je zult weten dat sommige bessen klaar zijn omdat ze hun rijpe kleur bereiken. Maar je kunt er niet altijd op rekenen dat de kleur van kruisbessen een betrouwbare indicator is, omdat verschillende cultivars verschillende bessenkleuren hebben.
Het is niet voldoende om je ervan bewust te zijn dat je een gele bessenplant of een rode bessenplant hebt, omdat deze kleuren een groot aantal verschillende tinten omvatten. Gele cultivars kunnen rijpe vruchten hebben die variëren van bleek, bijna wit, tot diep oranjegeel. En rode bessen variëren van lichtroze tot bijna zwart.
Groene variëteiten zijn nog lastiger, omdat ze niet veel van kleur veranderen naarmate ze ouder worden.
Wat de kleur ook is, specifieke tekenen van rijpheid zijn zo afhankelijk van de bijzonderheden van de door u gekozen cultivar.
Als je weet hoe je bessen eruit moeten zien als ze rijp zijn, let op de vruchten om hun volwassen schaduw te veranderen.
Je kunt bessen ook vergelijken met anderen in de struik. Hier zie je rijpe vruchten naast onrijpe vruchten groeien:
Een betrouwbaardere indicator is textuur. De vruchten moeten mollig en sappig aanvoelen, niet hard en solide.
De huiden moeten ook doorschijnend worden, als je een variëteit hebt gekozen die dit doet. Als de cultivar die je hebt geplant haren op de vrucht heeft, die moeten er ook zijn.
Om de vruchten te testen, knijp er voorzichtig in met uw vinger. Als het zacht aanvoelt en alsof het gevuld is met vloeistof, het is klaar.
Ik heb ontdekt dat het meest betrouwbaar is om op willekeurige punten een paar bessen te oogsten en te proeven - van verschillende plekken op de plant en op verschillende dagen - en te beslissen wat je het lekkerst vindt qua smaak en textuur.
Op die manier, je kunt naar eigen smaak bepalen wanneer de bessen klaar zijn.
Als je eenmaal het perfecte rijpheidsniveau hebt gevonden, let op de tijd van het jaar, de kleur, en de grootte van de vruchten in je tuinjournaal . Zo weet je beter wanneer ze volgend jaar klaar moeten zijn.
Als je van je bessen jam wilt maken, pluk ze voordat ze het volledig rijpe stadium bereiken. Ze zullen op dit punt hogere niveaus van pectine hebben.
Zoek naar bessen die op ware grootte zijn, die hun volwassen kleur nog niet helemaal hebben bereikt. Ze moeten een beetje hard zijn, en moet zuur smaken.
Het is ook vermeldenswaard dat je de helft van de bessen kunt plukken als ze niet rijp zijn en de rest aan de plant kunt laten tot ze volwassen zijn.
Hierdoor krijgt u in één keer minder bessen, maar ze zullen groter en zoeter zijn.
Sommige mensen strijden om het grootste fruit, met de winnende kruisbes in 2019 met een gewicht van maar liefst 2,25 ounces, een wereldrecord! Als referentie, de kruisbessen waar ik aan knabbel terwijl ik dit gemiddelde van 0,2 gram per stuk schrijf - en ze zijn behoorlijk groot.
Allereerst:laten we het hebben over doornen.
De meeste kruisbessenplanten hebben vervelende doornen die het oogsten letterlijk pijnlijk maken.
Als je klaar bent om je fruit te plukken, pak handschoenen aan en iets om je armen te bedekken dat je niet bang bent om te scheuren.
In tegenstelling tot sommige vruchten, kruisbessen kunnen een week of twee aan de struik blijven hangen, zelfs nadat ze zijn gerijpt, en niet al het fruit rijpt tegelijkertijd.
Ze groeien ook individueel langs de takken, in plaats van in clusters.
Dit alles betekent dat u het beste de rijpe vruchten eenvoudig met de hand kunt plukken, wees voorzichtig om de doornen te vermijden als je kunt.
Trek elke bes voorzichtig los of knip hem af met een schaar. Houd er rekening mee dat kruisbessen zacht en mollig zijn, zodat ze in je handen kunnen barsten. Wees voorzichtig en wees niet te hard met ze terwijl je trekt.
Als je het niet leuk vindt om ze een voor een te plukken, leg een zeil onder de struik. Vervolgens, schud de plant voorzichtig om de bessen los te maken.
Op deze manier krijg je misschien een paar onderrijpe bessen, maar je kunt ze altijd gebruiken om vis te toppen, of je kunt ze inmaken. Je kunt ook een paar bessen verliezen als ze barsten wanneer ze de grond raken.
Kruisbessen rijpen over een periode van enkele weken, zodat je dagelijks naar de tuin kunt gaan en een paar rijpe bessen kunt pakken om te eten, of kom om de paar dagen naar buiten voor een grotere oogst.
Bessen die vanzelf op de grond vallen, zijn overrijp. Laat de vogels ze hebben, of haal ze op en gooi ze in de compostbak .
Afhankelijk van de variëteit die u hebt geselecteerd, je kunt tot 10 pond bessen van één struik krijgen.
Kruisbessen zijn veelzijdiger dan andere traditioneel zoete bessen, Naar mijn mening.
Blijkbaar, je kunt ze overal gebruiken waar je zou gebruiken frambozen of bosbessen . Maar ze lenen zich ook prima voor hartige gerechten, dankzij hun zure eigenschappen.
Het feit dat je ze kunt plukken en ervan kunt genieten als ze onvolwassen zijn, maakt ze nog veelzijdiger.
Zodra je de vruchten plukt, ze kunnen ongeveer 2 weken meegaan in de koelkast rond 40°F .
Als je de bessen hebt geoogst, was ze pas als je klaar bent om ze te gebruiken. Als het tijd is om te eten, verwijder de stelen en bloemuiteinden van de bessen en spoel ze goed af.
Je kunt de onrijpe vruchten gebruiken zoals je zou doen met rabarber . Bijvoorbeeld, ze zijn lekker gebakken in scones of gekookt met suiker en op yoghurt geplaatst, havermout, of meringues.
Om een snelle compote te maken, combineer 2 kopjes kruisbessen met 1/2 kopje water en 1/2 kopje suiker. Doe alles in een pan en kook het mengsel tot je de gewenste dikte hebt.
Je kunt dit ook gebruiken om cocktails te maken, als topping voor ijs of cake, of als vulling voor cupcakes.
Vervolgens, natuurlijk, er is kruisbessenjam. De rode bessen vormen een levendig rood conserven, maar ik ben vooral dol op het gebruik van groene en gele bessen om een jam te maken die er net even anders uitziet.
Kruisbessen hoeven ook niet te worden verbannen naar het dessertrijk. Je kunt ze fijnhakken en gebruiken als topping voor vis, taco's, of enchilada's, of gooi ze in een groene salade. Ik ben vooral dol op het gebruik van onrijpe bessen op deze manier.
Je kunt ook een kopje onrijpe bessen pureren en combineren met olijfolie, gehakt munt van eigen bodem , een vleugje suiker, en peper en zout naar smaak. Dit is een fantastische dressing voor salades.
Soms, als ik een goede mix van onrijpe en rijpe bessen aan mijn struik heb, Ik pluk ze graag allebei en maak er een pittige salsa van.
Ik combineer 4 kopjes kruisbessen, een gesnipperde rode ui, 3 teentjes gehakte knoflook, 4 gehakte jalapeno's (minder als je niet van te veel kruiden houdt, of verwijder de ribben en zaden), 1/2 kop verse koriander , het sap van een limoen, 2 theelepels suiker, en een theelepel zout.
Hak alles fijn in de keukenmachine, pulserend totdat de consistentie naar wens is.
Rijpe bessen zijn heerlijk in fruitsalades, vooral als ze een beetje pittig zijn, omdat ze een onverwachte textuur en smaak toevoegen. Probeer ze ook eens gemengd in een smoothie.
Eerlijk gezegd, er is zoveel liefde voor kruisbessen dat het me verbijstert dat niet meer mensen ze kweken.
Helaas, kruisbessen reizen niet goed omdat ze dunne, zachte schillen die gemakkelijk barsten als ze rijp zijn. Dat is waarom, als je kruisbessen kunt vinden in de winkel, ze zijn meestal onvolwassen en scherp.
Nu u weet hoe en wanneer u uw kruisbessen moet oogsten, je hoeft nooit meer inferieur fruit te eten.
Als je meer wilt weten over zelf bessen kweken , of hoe je in het wild naar bessen moet zoeken, bekijk deze handige handleidingen hierna:
