Welkom bij
Moderne landbouw
!
De eerste keer dat ik een persimmon zag, Ik dacht dat het een tomaat was die ik rauw en heel moest eten. Het is niet, natuurlijk - het is veel beter.
Of in ieder geval is het veel beter voor degenen onder ons die niet graag tomaten uit de hand eten zoals appels, en wie doen hou van de zoete smaak van deze unieke vrucht.
Aziatische kaki ( Diospyros kaki ) zijn het meest geschikt om in te groeien USDA-winterharde zones 7-11, terwijl Amerikaanse kaki ( D. virginiana ) zijn winterhard tot Zone 5.
Als je deze heerlijke vruchten kweekt, wiens botanische geslachtsnaam Diospyros vertaalt naar zoiets als "voedsel van de goden, ” hoe weet je wanneer ze rijp zijn en klaar om geplukt te worden?
In deze gids, we vertellen het allemaal.
Dit is wat we zullen behandelen:
Bepalen wanneer je deze smakelijke vruchten moet oogsten, hangt niet af van welke specifieke variëteit je kweekt, maar of het samentrekkend is of niet.
Een samentrekkende persimmon bevat mond-rimpelende tannines wanneer het onrijp is, waardoor het bijna oneetbaar is - of dat is tenminste het geval totdat het zo rijp is dat het op het punt staat van de boom te vallen.
Deze vruchten zijn het rijkst van smaak, met hints van pompoen, esdoorn, en kruiden. Als u het mij vraagt, een zachte, zacht, super rijpe persimmon is zo'n beetje de belichaming van herfst gezelligheid.
Niet-samentrekkende variëteiten hebben veel minder tannines en verliezen deze veel sneller, dus je kunt ze plukken zodra ze die unieke oranje-roze kleur krijgen. Of je kunt wachten tot ze zachter zijn, als je wilt.
Omdat ze niet zoveel tannines hebben, ze zijn milder van smaak dan hun samentrekkende zussen. Maar je kunt ze eten terwijl ze nog knapperig en knapperig zijn, wat betekent dat ze perfect zijn voor gebruik in salades.
D. virginiana groeit in het wild in de oostelijke helft van de Verenigde Staten, van de Golfstaten tot in Pennsylvania en Illinois.
Of je nu een wilde D. virginiana boom in je achtertuin, of als je er zelf een hebt geplant van een kwekerij, de Amerikaanse variëteit is samentrekkend. Je kunt onze volledige kweekgids hier lezen .
In de D. kaki soort, twee variëteiten worden op grote schaal geteeld in de Verenigde Staten:
Maar dit zijn niet de enige cultivars die beschikbaar zijn. Je kunt meer van onze favoriete soorten lezen in deze verzameling persimmon-variëteiten , en vergeet niet om bekijk onze gids voor het kweken van Aziatische dadelpruimen ook.
Het allerbelangrijkste om op te merken wanneer u zich voorbereidt om uw fruit te oogsten, is of het al dan niet samentrekkend of niet-samentrekkend is.
Het laatste wat je wilt doen is denken dat je een niet-samentrekkende variëteit kweekt (of veronderstel dat je hebt geplukt), een grote hap nemen, en gooi de aanmatigend scherpe samentrekkende vrucht verrast op de grond.
Zoals je misschien al geraden had, er zijn twee belangrijke oogsttijden voor deze vruchten, en bepalen wanneer de jouwe waarschijnlijk zal zijn, hangt af van welk type je kweekt.
Omdat ze niet hoeven te rijpen tot een stadium van uiterste zachtheid aan de boom, niet-samentrekkende dadelpruimen kunnen worden geoogst zodra ze van groen naar oranjeroze of rood verkleuren.
Dit gebeurt meestal ergens in september of oktober.
Of je ze nu aan de boom laat hangen of ze plukt, ze zullen met de tijd rijpen en zachter worden. Als je van knapperig of stevig houdt, zorg ervoor dat je ze plukt en eet ze snel op!
Samentrekkende kaki's zijn vaak pas ergens tussen oktober en januari klaar.
Net als bij niet-samentrekkende typen, je kunt ze oogsten voordat ze volledig rijp zijn, en rijp ze van de boom.
Samentrekkende soorten zijn klaar om te oogsten wanneer ze zijn veranderd in de verwachte volwassen kleur van de cultivar die je kweekt. Als ze nog onrijp zijn, je moet ze rijpen voordat je ze eet.
De gemakkelijkste manier om de rijpheid te bepalen, is ervoor te zorgen dat de kleur is veranderd van groen naar rozerood, en de vrucht moet zo zacht zijn dat hij bijna barst als je hem zachtjes met je vinger aanraakt.
De huid ziet er vaak rimpelig uit, een soort overrijpe tomaat.
Het maakt niet uit welk type persimmon je kweekt, je oogst ze op dezelfde manier. Pak een schone tuinschaar of snoeischaar, en snijd de stengel van de vrucht boven de kelk.
Laat de kelk intact totdat je het fruit eet of verwerkt, om te voorkomen dat het gaat rotten voordat u ervan kunt genieten.
Voor stevige dadelpruimen, je kunt de vruchten in een mand of emmer opstapelen en ze dan naar binnen brengen. Met zachte, rijp fruit, echter, je zult ze in een enkele laag in een ondiepe bak willen rangschikken, zodat ze niet geplet of gekneusd raken.
Tenzij je bent opgegroeid met het eten van deze smakelijke vruchten, je hebt misschien wat hulp nodig om uit te zoeken hoe je de zachte moet eten.
De stevige zijn makkelijk:je kunt ze gewoon eten zoals je een appel zou eten, huid en al, het vermijden van de kern en eventuele zaden die je vindt. Deze kunnen ook worden gesneden om toe te voegen aan salades en gebak.
Maar hoe zit het met de squishy, pudding achtig, druipende rijpe?
Je hoeft ze alleen maar doormidden te snijden, pak een lepel, en schep het squishy vlees uit de huid en op je wachtende tong.
Je kunt het ook in stukjes snijden, huid en al, en eet het op met een lepel. Of probeer het op ijs of yoghurt, gemengd in je favoriete desserts of havermout, of toegevoegd aan een smoothie.
Als je je vruchten rijp van de boom plukt, plan om ze binnen twee dagen na het plukken te verslinden als je ze op het aanrecht bewaart, of binnen vijf dagen als u ze in de koelkast bewaart.
Als je ze liever plukt als ze nog niet helemaal rijp zijn, of als je te maken hebt met stevig fruit, je kunt ze maximaal een maand in een bruine papieren zak in de koelkast bewaren. Op deze manier, ze zullen langzaam rijpen.
Je kunt zelfs niet-samentrekkende dadelpruimen heel invriezen en vervolgens gebruiken in smoothies, gebakken goederen, en andere recepten later. Heel diepgevroren fruit kan maximaal zes maanden in de vriezer worden bewaard.
Voor zachte, zacht fruit, als je het in je blender pureert, de pulp kan maximaal een jaar worden ingevroren. Je kunt de puree het hele jaar door gebruiken in smoothies en gebak!
Puree kan ook worden gebruikt om jam of bier te maken. en vast, niet-samentrekkend fruit kan aan de lucht worden gedroogd, of gedroogd in de oven.
knapperig D. kaki of D. virginiana fruit kan in vrijwel elk gerecht worden vervangen door appels.
Dus waarom zou je in dit recept geen zoete plakjes proberen voor een Franse appeltaart met een glazuur van ahornsiroop van onze zustersite, voedsel ?
Of, probeer ze voor appels in dit recept voor herfstappel- en radicchiosalade, ook van Foodal .
Kun je je een smakelijkere seizoenssalade voorstellen? ik kan het niet.
Wat betreft de zachte vruchten, probeer er een lekkere pudding van te maken, of ze door een smoothie te laten kloppen.
Nog beter, gebruik persimmonpuree in plaats van pompoenpuree in mijn favoriete recept voor pompoenbrood, ook op Foodal .
De mogelijkheden voor deze verrassend veelzijdige vrucht zijn eindeloos!
Of je nu houdt van zacht en geleiachtig of knapperig als een appel, er gaat niets boven een verse persimmon die wordt gekweekt en geoogst uit uw eigen boomgaard in de achtertuin.
Dus vertel me:wat is je favoriete manier om te eten D. kaki of D. virginiana fruit? Laat het me weten in de reacties hieronder, en laat al je vragen vallen, te!
En als je geïnteresseerd bent in zelf fruitbomen kweken , bekijk deze artikelen voor meer inspiratie hierna:
