Welkom bij
Moderne landbouw
!
De hemel is een hap verse bloemkool, rechtstreeks uit de tuin.
Ik heb hier altijd van gehouden kruisbloemige groente het beste als het rauw wordt gegeten, of gemengd tot een basis voor soep of veganistische pastasaus.
Zoals in het geval van zijn naast familielid, broccoli , een krop bloemkool ( Brassica oleracea var. botrytis ) bestaat uit tonnen kleine, ongeopende bloemknoppen.
De meesten van ons zijn bekend met witte roosjes, maar je kunt paars vinden, Oranje, en ook groene cultivars. Deze soorten hebben dezelfde heerlijk soepele, nootachtige smaak die de witte hebben, en ze worden allemaal op dezelfde manier geoogst.
Terwijl de meeste mensen weten dat ze de ongeopende toppen kunnen eten, of wrongel, ze zullen misschien verbaasd zijn om te ontdekken dat de bladeren en stengels eetbaar zijn, te.
Deze plant neemt veel ruimte in beslag in uw tuin, maar elk deel ervan is beschikbaar om te eten.
Redelijk mooi, vind je niet? Maar alleen als je weet hoe en wanneer je de koppen moet oogsten, stengels, en bladeren.
Lees verder om te ontdekken hoe!
Dit is wat ik zal behandelen:
Vanaf de ontkiemingsdatum kan het 85 tot 130 dagen duren voordat uw koolsoorten klaar zijn voor de oogst, dus zorg ervoor dat je die datum noteert in je tuinboekje .
De lengte van tijd, natuurlijk, varieert afhankelijk van welke cultivar je kweekt, jouw locatie, en de groeiomstandigheden van het seizoen.
Maar in het algemeen, je kunt verwachten dat de koppen ongeveer drie tot vijf maanden nadat de zaden zijn ontkiemd, klaar zijn voor de oogst.
Houd de grootte van het bloemhoofd in de gaten. Als het ongeveer drie centimeter in doorsnee is, je zult waarschijnlijk de hoofden moeten blancheren door de bladeren erboven te binden om ze tegen direct zonlicht te beschermen.
Blancheren helpt de kleur en smaak van de groente te behouden, omdat te veel zon ervoor kan zorgen dat het geel of bruin wordt, en bitter smaken.
Als je een zelfblekende cultivar kweekt zoals 'Snowball Self-Blanching, ' echter, de bladeren zullen van nature naar binnen krullen over de bovenkant van het hoofd als het weer afkoelt.
Ontdek alles wat je moet weten over bloemkool blancheren in onze gids .
Het laatste dat u wilt, is dat uw planten vastlopen. In tegenstelling tot broccoli, die na de bloei nog steeds goed smaakt, bloemkoolbloemen zijn bitter.
Dus wat zijn de zichtbare tekenen dat het klaar is om te oogsten?
Hoofdomvang is een belangrijke indicator. Besteed aandacht aan de verwachte volwassen hoofdomvang voor welke cultivar je ook kweekt, en zorg dat je een liniaal of meetlint bij de hand hebt.
Naarmate het hoofd zich ontwikkelt, controleer de grootte om de paar dagen.
'Sneeuwbal Y Verbeterd'
Sommige cultivars bereiken een diameter van ongeveer 15 cm, zoals het geval is met ‘Snowball Y Improved, ’ die je kunt vinden online bij Eden Brothers .
'Cheddar-hybride'
Anderen lopen overal van vier tot zeven centimeter in doorsnee, zoals de sinaasappel, bèta-caroteen-rijk 'Cheddar-hybride, ’ verkrijgbaar bij True Leaf Market .
Als u weet hoe groot de krop moet worden, kunt u bepalen wanneer het oogsttijd is.
In aanvulling, de wrongel moet glad en strak zijn. Als uw planten losse of vervormde koppen hebben, bekijk ons artikel, 11 redenen waarom uw bloemkool geen koppen vormt , voor hulp.
En als de wrongel een ruwe textuur lijkt te hebben, dit geeft aan dat ze beginnen te bloeien en meteen geoogst moeten worden, ongeacht de grootte.
Het oogsten gaat snel en eenvoudig. Het enige wat je nodig hebt is een scherp keukenmes!
Pak de stengel stevig vast, ongeveer vijf tot vijf centimeter onder het hoofd en snij hem netjes af.
Dat is alles!
In tegenstelling tot broccoli, deze brassica heeft niet de neiging om zijscheuten te laten groeien, dus dit is een goed moment om ook de bladeren te oogsten door ze weg te snijden van de centrale stengel.
Breng de bladeren en stengel naar binnen, bewaar ze in een plastic zak in de koelkast, en consumeer binnen drie tot vijf dagen.
Veeg eventueel vuil van het hoofd en vermijd het om het te wassen of bladeren te verwijderen die er nog aan vastzitten. Wikkel het in een vochtige papieren handdoek en bewaar het in een zak met ritssluiting met een gat of twee erin gesneden voor luchtstroom.
Plaats het in de groentelade van uw koelkast, en het is maximaal twee weken houdbaar.
Bloemkool is ook een van die handige groenten die bewonderenswaardig bevriest.
Om het voor te bereiden om in te vriezen, was elke kop grondig en snijd hem in vieren. Pluk alle roosjes uit elkaar.
Breng een grote pan water aan de kook en doe de roosjes erin om 60 seconden te blancheren. Breng de roosjes over in een ijsbad tot ze zijn afgekoeld, laat ze daarna uitlekken in een vergiet of op keukenpapier. Gebruik een handdoek om overtollig vocht te verwijderen.
Verspreid de gedroogde roosjes in een enkele laag op een bakplaat en vries ze twee uur in, plaats ze vervolgens in gelabelde diepvrieszakken en bewaar ze maximaal een jaar.
Door ze snel te koken (ook bekend als blancheren, van een andere soort dan wat je buiten in de tuin zou doen), je behoudt hun textuur en smaak voor toekomstige soepen of zelfs smoothies waar je ze in wilt gooien.
En ja, het smaakt heerlijk in een smoothie. zijn zus, broccoli, doet niet. Dat heb ik op de (zeer) harde manier geleerd.
Bloemkool is een uitstekende rijstvervanger voor degenen onder ons die de hoeveelheid koolhydraten die we eten willen verminderen.
Een van mijn koolhydraatarme nietjes is dit recept voor romige, met bloemkool gevulde paprika's met rijst van onze zustersite, voedsel . Mijn niet-koolhydraatarme man is er dol op, te!
Het is heel eenvoudig om verse bloemkool van eigen bodem te "rijsten". Het enige wat je hoeft te doen is het te raspen, zoals kaas, of maal het in een keukenmachine tot het in kleine kruimels is veranderd.
Ik rasp de mijne met de hand, en het is verrassend eenvoudig om te doen.
Een favoriet voor mijn cheatdays zijn deze geroosterde bloemkool enchiladas met poblano roomsaus, ook van Foodal .
Absoluut heerlijk en elk snoepje waard, zoete koolhydraten.
En uiteraard, sluip het in de smoothies van uw kinderen, zoals ik doe, voor een dosis voedzame maar onschuldig smakende groenten. Of maak er een koolhydraatarme pizzabodem van met dit recept van Foodal .
Eerlijk gezegd, de mogelijkheden om je eigen gewas te gebruiken zijn praktisch eindeloos. Ook al hou ik van broccoli, Ik denk dat bloemkool misschien wel mijn favoriet is van de twee brassica's, simpelweg vanwege zijn veelzijdigheid.
En vergeet niet om de bladeren en stengels in je volgende salade te gooien! De bladeren smaken ook heerlijk geroosterd met olijfolie en knoflook .
Het is een fantastische tijd om deze vaak vergeten brassica te kweken.
Een paar jaar geleden, Ik betwijfel of ik ooit bloemkoolrijst in de winkel had kunnen vinden. Nutsvoorzieningen, het is overal. Maar vers, bloemkool uit de tuin smaakt oneindig veel beter, als u het mij vraagt.
Heb je ooit je eigen bloemkool gekweekt en geoogst? Wat is jouw favoriete manier om het te eten? Deel je tips, trucs, en vragen met ons in de comments hieronder!
En vergeet niet om deze artikelen te bekijken op bloemkool kweken De volgende:
