Welkom bij
Moderne landbouw
!
Er zijn een aantal veelvoorkomende misvattingen die je snel moet vergeten wanneer je deze zonnige en schitterende plant voor het eerst aan je tuin toevoegt.
Een kort overzicht:het komt niet uit Jeruzalem, en het is zeker geen artisjok!
Anderzijds, er zijn twee dingen die je absoluut moet onthouden:het is niet alleen een mooie bloem, maar zijn wortels ("knollen" genoemd) zorgen voor een heerlijk voedselgewas, te.
Samen, Door de geneugten van eten en tuinieren is deze botanische plant al duizenden jaren een bloemrijk genot en een culinaire favoriet – zowel onder inheemse Amerikaanse volkeren als Europeanen – met een diepe geschiedenis achter de opkomst tot wereldwijde erkenning.
Het is waar dat enkele verbazingwekkende eigenschappen van deze gele bloesem het verleidelijk genoeg maakten om de Atlantische Oceaan over te steken - en we zullen dat samen in dit artikel onderzoeken.
Naast het gebruik in de tuinbouw, de artisjok van Jeruzalem kan een opleving in populariteit zien, met enkele nieuwe en interessante onthullingen over het potentiële gebruik voor gezondheid en genezing. Er valt veel te leren over de geschiedenis van deze fascinerende plant, hoe je het in je tuin kweekt, en de beste manieren om het te gebruiken bij het koken en thuisgenezing zodra het klaar is om te oogsten.
Laten we kijken!
Ook wel sunchokes genoemd, Jeruzalem artichokken ( Helianthus tuberosus ) zijn verre verwanten van de hartelijke, veellagige globe artisjok die je vaak ziet in de supermarkt, of in de mediterrane keuken.
Het is belangrijk om te voorkomen dat ze door elkaar worden gehaald, hoewel - ze smaken heel anders, en verschillende delen van elke plant worden gebruikt in de keuken en in de geneeskunde.
In tegenstelling tot artisjokken, deze zonnebloemachtige planten zijn eigenlijk inheems in Noord-Amerika, niet de Middellandse Zee of Israël.
Men geloofde dat inheemse stammen van de Central Plains ze kweekten als voedsel en medicijnen, en verspreid ze door middel van handel naar andere stammen over de rest van het continent, omdat ze erg voedzaam en eenvoudig te kweken zijn.
Toen Franse kolonisten in Amerika aankwamen, ze ontdekten dat sunchokes tot in het uiterste oosten van Cape Cod werden gekweekt, Massachusetts. Interesse in het gewas, ze brachten de knol terug over de Atlantische Oceaan naar Europa.
Daar, het werd een steunpilaar van de Franse keuken, zoals het vandaag de dag nog steeds is. de smakelijke, knolachtig culinair genot wordt vaak als een nootachtigere, zoetere versie van de aardappel voor culinaire doeleinden, met talloze Franse recepten in omloop.
In de honderden jaren sinds het in de westerse wereld werd geïntroduceerd, er zijn verschillende cultivars en variëteiten geselecteerd, gefokt, en geperfectioneerd op smaak en knolgrootte. Er zijn ook vele glorieuze kleuren beschikbaar om uit te kiezen, om de schoonheid van elke maaltijd te verbeteren.
Een combinatie van Europese en inheemse landbouw en keuken brengt ons de kennis en technieken die je gemakkelijk kunt gebruiken om deze hartverwarmende plant te kweken en te eten - of zelfs toe te voegen aan het tuinplan van het volgende seizoen!
Het leuke van het kweken van aardpeer:je hoeft ze niet vanaf zaad te starten. Koop knollen in het voorjaar bij een plaatselijke landbouw- of tuinwinkel, of zoek ze online op, om de start "bron" van uw gewas te bieden.
Het is beter om klein te beginnen, jongere knollen. Heb geen behoefte aan grotere, omdat meer volwassen knollen het op oudere leeftijd moeilijker hebben met transplantatie (hoewel de meesten het nog steeds aankunnen, indien nodig).
De "juiste" afstand hangt af van hoeveel u voor uw keuken wilt produceren (of anders voor decoratie en plezier, van zowel de bloemen als de knollen).
Als u een kleine patch wilt om mee te beginnen, plant ongeveer 14 centimeter uit elkaar.
Als je tonnen knollen en een uitzettende plek wilt, je kunt ze elk ongeveer 5 voet uit elkaar planten, het aanpassen van de grootte van uw ruimte dienovereenkomstig.
Compost toevoegen of natuurlijke mest rond uw knollen om ze op weg te helpen. Het is niet waarschijnlijk dat ze voeding nodig hebben als ze volwassen zijn.
Geef na het planten een keer water rond uw knollen, tot vochtig. Daarna, tenzij de omstandigheden uitzonderlijk droog zijn, u hoeft niet te veel aan hun waterbehoeften te voldoen.
Kies een pH-neutrale, volledig zonnig, en goed gedraineerde plaats waar u de grond kunt opgraven en uw knollen kunt plaatsen, en zorg ervoor dat u alle concurrerende onkruiden van de site verwijdert. Zet je knollen in de grond, root-down en stalk-up, ongeveer 5 centimeter diep, en deksel.
U kunt ook kiezen voor een grote bak of plantbak voor eenvoudig transport, of om invasie van de rest van uw tuin te voorkomen - of, probeer een kuip of bak recht in de grond te graven om je knollen te "omheinen", zodat ze niet wild worden.
Meest belangrijk, houd ze uit de buurt van andere planten! Ze verspreiden zich niet alleen en halen nabijgelegen plantbedden in als ze niet regelmatig worden geoogst of uitgedund, de spichtige bloemen zullen ook gemiddeld 5 voet hoog worden (maximaal 10 voet), schaduwen werpen en nabijgelegen planten het nodige zonlicht ontnemen.
Het vroege voorjaar is een goed moment om deze plant te starten, omdat het vorst kan verdragen. Voor de snelste en meest optimale groei, echter, plant het nadat alle dreiging van vorst voorbij is.
Sunchokes zijn zo winterhard dat je ze op elk moment van het jaar kunt planten, zolang de grond bewerkbaar is en niet bevroren - hoewel het misschien minder ideaal is om een nieuwe knol in de winter te planten, omdat dergelijke omstandigheden moeilijk zijn voor transplantaties.
De meeste doorgewinterde tuiniers melden dat het starten van deze planten moeiteloos en probleemloos is.
De grotere uitdaging, echter, kan zijn in het onderhouden van uw pleister op een manier die voorkomt dat deze zich verspreidt en uw andere planten verdringt.
Als ze aan hun lot worden overgelaten, Artisjokken van Jeruzalem zullen zich agressief en vraatzuchtig verspreiden, dus het is goed om in de gaten te houden hoe ze worden gekweekt, door ze een strategische maar ondersteunende buitenplaatsing te geven.
Er valt niet veel te regelen met artisjokken uit Jeruzalem. Omdat ze vrij hoge planten kunnen worden, je moet ervoor zorgen dat de wind, het weer, of andere factoren zullen er niet voor zorgen dat ze omvallen.
Nadat je verse knollen hebt geplant en de eerste stengels omhoog komen, overweeg om nog meer aarde aan de basis te plaatsen voor stabiliteit.
Je kunt nog een laag compost of aarde toevoegen, ongeveer 6 inches of zo rond de basis, om te voorkomen dat topzware planten omvallen.
Initiële babyknollen hebben veel meer aandacht nodig voor water dan volwassen planten. Zelfs dan, ze hebben niet veel nodig in vergelijking met andere onderhoudsvriendelijke plantensoorten en cultivars.
Zodra uw pleister zichzelf in stand lijkt te houden, de bewatering kunt u aan de natuur overlaten. Bij droogte en droge omstandigheden, geef je planten wat extra aandacht.
Benieuwd welke sunchoke het beste past bij jouw tuin en culinaire wensen?
Hier is het overzicht van enkele van de meest prominente, smaakvol, kleurrijk, en gemakkelijk te kweken variëteiten:
Dik, ronde, knobbelig, crèmekleurige knollen zorgen voor de meest standaard en "originele" van alle variëteiten. Dit zijn de meest "aardappelachtige" producerende wortels die elk meer dan 1/2 pond kunnen wegen. Deze zijn goed houdbaar en kunnen zowel gekookt als rauw gegeten worden.
Stampede Jeruzalem-artisjokken
Stampede produceert zes tot acht voet planten die in juli bloeien. Deze variëteit rijpt meer dan een maand voor wilde variëteiten en is winterhard.
U kunt deze variëteit kopen bij Yumheart Gardens via Amazon .
Lange en dunne of "topvormige" roodpaarse knollen die iets langer nodig hebben om te rijpen, maar zijn gemakkelijker schoon te maken en voor te bereiden dan andere, vanwege hun minder "knobbelige" en "steile" wortels, die moeilijk te verwijderen vuil kan verbergen.
Rode Fuseau Jeruzalem-artisjokken
Deze variëteit heeft knapperige, zoete smaak en is winterhard. Planten zullen zo hoog worden als 10 voet.
U kunt deze variëteit kopen bij Yumheart Gardens via Amazon .
Deze zijn vergelijkbaar met de rode variëteit doordat de eetbare delen lang en dun zijn zonder knobbeltjes op de knollen. Dit betekent dat ze meestal zeer schoon uit de grond komen. Deze knollen hebben ook een lichtere en dunnere schil dan de meeste en hebben een superieure smaak.
Witte Fuseau Jeruzalem-artisjokken
Deze variëteit rijpt later dan vele andere, maar is geschikt voor de meeste bodems.
U kunt deze variëteit kopen bij Yumheart Gardens via Amazon .
'Waldspinel' Betekent "parel van het bos" in Oostenrijk waar deze cultivar vandaan komt. Een heel lange, rode variëteit die vaak de "vingerling" van sunchokes wordt genoemd, het heeft een aards, nootachtige smaak.
Als je eerste ronde eenmaal volwassen en gegroeid is, er is weinig aanmoediging voor nodig om ze in leven en bloeiend te houden - met mild water geven en oogsten zijn slechts incidentele taken.
Artisjokken van Jeruzalem hebben de neiging om te gedijen. Ziekten en plagen zijn geen grote zorg, omdat ze sterk genoeg wilde genetica hebben behouden om ze gemakkelijk te weerstaan.
slakken, slakken, sclerotinia rot, en astergeel zijn de vier problemen om naar te zoeken:
Slakken en slakken vormen meestal alleen een risico voor jonge, ontwikkelende knollen. Biervallen en koper kunnen ze met succes op afstand houden. Jij kan lees meer in onze gids voor slakken en slakken .
Dit is een ziekte veroorzaakt door de schimmel Sclerotinia sclerotiorum waardoor planten een papperige, rottende stengelbasis en witte schimmel aan de buitenkant. Verwijder aangetaste planten meteen - u zult de hele pleister moeten uitroeien, omdat de ziekte lang in de bodem blijft.
Net als andere leden van de Asteraceae-familie, Artisjokken van Jeruzalem worden aangetast door de ziekte die bekend staat als "astergeel". Deze ziekte wordt veroorzaakt door microscopische, bacterie-achtige organismen bekend als fytoplasma's en veroorzaakten aanzienlijke misvormingen in de bladeren, bloemen, en wortels van de geïnfecteerde plant.
De enige remedie is om geïnfecteerde planten te verwijderen en geïnfecteerd plantmateriaal te vernietigen. Als de ziekte aanhoudt, plant gedurende meerdere jaren geen Asteraceae-familieplanten in het gebied en houd verwante onkruiden, zoals paardenbloem en weegbree, van het groeien in het perceel.
Lees hier meer over astergeel .
De grootste beloning voor het kweken van deze zonnige planten is misschien wel het eten ervan - hoewel je eerst je geldoogst moet oogsten voordat je het klaarmaakt voor gebruik in de keuken.
Wanneer het eerste koude weer in de late herfst of vroege winter begint, het is tijd om je schop of schop te pakken en je veld opnieuw te bezoeken om te oogsten. Het optrekken van deze knollen kan niet veel anders zijn dan aardappelen oogsten.
Wachten tot de komst van de koudste temperaturen in uw omgeving lijkt misschien een beetje vreemd in vergelijking met hoe u de meeste andere groenten zou oogsten (meestal gedaan VOORDAT de dreiging van vorst). Maar de artisjokken van Jeruzalem zijn taai, en je zult mettertijd ontdekken dat koud weer een verrassend lekker effect heeft op je culinaire ervaring!
Werk met een ondiepe schop of schop ongeveer 1 voet (soms 2 voet in meer gevestigde plekken, aangezien nieuwe knollen zich dieper kunnen ontwikkelen) in de grond rond elke individuele patch, of een standaard binnen uw grotere patch.
Maak de knollen die je wilt bewaren los en verwijder ze van de grond, en laat de rest in de grond voor hergroei (en volgend jaar meer knollen). Wees grondig en tast met je vingers in de grond naar knollen, indien nodig handschoenen gebruiken.
U kunt grotere "keuze" knollen verwijderen en kleinere knollen achterlaten zonder dat u zich zorgen hoeft te maken over problemen met het opnieuw vermeerderen.
Als u een bijzonder drukke, dichte patch (of vermoed dat er tijdens het seizoen veel uitbreiding is gebeurd), kies voor een graafvork in plaats van een schop. Dit zal u helpen voorkomen dat u per ongeluk de artisjokken van Jeruzalem hakt of anderszins beschadigt die u intact wilt houden voor toekomstige groei en oogsten.
Spoel en verwijder alle vuil van knollen met water voor opslag, en zorg ervoor dat ze volledig droog zijn voordat u ze opbergt. Als u zich zorgen maakt over overgebleven water na het schoonmaken, droog uw knollen voorzichtig met een schone doek of servet voordat u ze opbergt.
Oogsten nadat de bodemtemperatuur is afgekoeld, verbetert de textuur en smaak van de knollen, waardoor oogsttijden in de herfst of winter optimaal zijn. Van vorst is bekend dat ze de plant "verzoeten", zoals ook het geval is voor overwinterde of na de vorst geoogste boerenkool , pastinaak, of spinazie .
Houd rekening met vorst, aangezien deze een potentieel gunstig effect heeft op uw oogsten, is de beste reden om te wachten met het verzamelen van sunchoke tot het koude weer aanbreekt. Koude grond en vorst verbeteren de smaak van de sunchoke enorm!
Koudere klimaten met koude winters leveren uitstekende herfstoogsten op, terwijl degenen met minder intense winters kunnen wachten tot de winter zelf - of zelfs de hele winter door knollen oogsten als dat nodig is, aangezien de grond niet bevroren is – en ja, je sunchokes kunnen de winteroogsten goed aan, vanwege hun ingesleten natuurlijke winterhardheid (een eigenschap die door domesticatie geen brood uit hen is geworden).
Als u knollen wilt behouden voor herbeplanting, verkoop, of weggeven aan plantenvrienden, houd je kleinere wortels vast voor gemakkelijker transport en verjonging.
Of het nu gaat om voedsel of toekomstige zaadvermeerdering, u kunt uw knollen het beste koel, droge plaats zoals een koelkast of wortelkelder, in papieren zakken voor optimale droogheid.
Wil je niet dat de planten volgend jaar terugkomen? Als u niet van plan bent om de komende seizoenen meer te oogsten, zorg ervoor dat u grondig ALLE knollen uit uw perceel verwijdert, zelfs de kleinste - anders kun je verwachten dat robuuste planten in het voorjaar weer tevoorschijn komen!
Houd in gedachten - sunchokes verspreiden zich overvloedig. Dit is goed voor het bewaren van veel lekkere knollen, hoewel het slecht is voor onkruid- en ongediertebestrijding.
Controleer alle delen van uw perceel of bed grondig, om er zeker van te zijn dat je ze allemaal hebt afgemaakt, zelfs als je niet verwacht dat ze zich hebben verspreid.
Nutsvoorzieningen, op naar het meest opwindende deel van het kweken van deze planten - voeg ze toe aan heerlijke maaltijden!
Sunchokes zijn op grote schaal verwerkt in bepaalde keukens, inclusief Franse en andere Europese stijlen, hoewel hun algemene populariteit in de jaren sinds de Tweede Wereldoorlog is afgenomen - een periode waarin de plant goedkope, gemakkelijk te kweken voedsel in economisch moeilijke tijden.
Nadat de oorlog was afgelopen, deze zetmeelrijke knollen kregen de reputatie van "arme mensenvoedsel" en raakten in de vergetelheid, geheel afwezig op de gastronomische menu's. Achteloos, sunchokes hebben nog steeds een kostbare status in verschillende traditionele Europese gerechten.
De knollen kunnen rauw of gekookt worden gegeten, en ze sluiten nauw aan bij hetzelfde niche- en smaakprofiel als sommige soorten aardappel .
Om die flinterdunne groentenplakken te krijgen, je hebt een mandoline nodig. Probeer de Benriner Japanse Mandoline Snijmachine , een bestseller op Amazon.
Overweeg de knol toe te voegen aan gerechten die het smaakprofiel versterken en aanvullen, zoals die gemaakt met de volgende ingrediënten:
Voor meer suggesties voor het combineren van de groenten, fruit, en kruiden die je oogst met andere ingrediënten, bekijk het expertboek van Karen Page en Andrew Dornenburg over dit onderwerp, "De Smaakbijbel."
NutritionData.com onthult dat deze nootachtige, Het is bekend dat knol met rooksmaak aanzienlijke hoeveelheden vitamine B1 (thiamine) bevat, B3 (niacine) en C.
Het is ook een belangrijke bron van mineralen, waaronder koper, ijzer, fosfor, en kalium, terwijl het voorzien in macronutriënten zoals complexe koolhydraten, gezonde vezels, en eiwit .
Een waarschuwing:
De gezondheidsinformatie in dit artikel is niet bedoeld om te beoordelen, diagnostiseren, voorschrijven, of genezing beloven. Raadpleeg uw zorgverlener voordat u een van deze gemakkelijk te kweken kruiden voor uw gezondheid en welzijn overweegt.
Zoals gezien in een recente medische onderzoeksrecensie , Artisjokken van Jeruzalem hebben de aandacht getrokken van de moderne geneeskunde:de knol produceert aanzienlijke hoeveelheden inuline, een natuurlijk polysacharide (lees:een opslagkoolhydraat en voedingsvezel) dat gunstige effecten heeft laten zien op diabetes type 2 en de behandeling van het lekkende darmsyndroom.
Onthoud, hoe langer je de knollen bewaart, hoe minder inuline ze zullen bevatten. De hoeveelheid zal afnemen en uiteindelijk verdwijnen na verloop van tijd, waardoor ze qua voedingswaarde dichter bij aardappelen staan.
Met de mysteries van de artisjokken van Jeruzalem onthuld, het is vrij duidelijk waarom ze een slimme toevoeging aan je tuin zullen zijn – en waarom je ze eens zou moeten proberen!
Eerst, ze zijn vrij eenvoudig te kweken en te beheren. Nog beter, je zult een heerlijk voedselgewas en prachtige bloemen hebben, alles in een.
Hou je niet van de zoete en nootachtige aardappelsmaak? Op z'n minst, je hebt een prachtige bloem om de schoonheid van je tuin te versterken - hoewel je de potentiële gezondheidseffecten ervan zou kunnen missen!
Hoe dan ook, veel verschillende mensen en culturen genieten al duizenden jaren van het kweken van sunchokes... met een goede reden!
Als je een avontuurlijke moestuin bent, kunt u deze knol met plezier telen samen met uw andere standaardproducten.
Heb je succes gehad met het kweken van aardpeer in je eigen tuin? Laat het me weten in de comments!
