Welkom bij
Moderne landbouw
!
Als je van de Zuidoost-Aziatische keuken houdt, dan moet je goede vrienden worden met galangal. Deze heerlijke wortelstok is onmisbaar in het Thais, Vietnamees, Cambodjaans, en Maleisische keuken.
Zeker wel, je kunt het in zowat elke winkel kopen met een respectabel assortiment, maar groeien kost relatief weinig moeite, en je hebt intussen een mooie versiering. Plus, de vers-van-de-grond wortelstok is zo lekker.
Je kunt de scheuten ook eten, bloemen, en bessen van deze plant. Probeer die maar eens te vinden in je gemiddelde supermarkt!
onvermijdelijk, als mensen over galangal praten, ze willen het vergelijken met gember. En dat is begrijpelijk.
Het is alsof je zoete aardappelen en yams vergelijkt. Je weet dat ze anders zijn, maar je weet niet precies waarom...
Daar gaan we verder op in, samen met alle unieke toepassingen voor galangal die voor u beschikbaar zijn. Hier is alles wat we zullen behandelen:
Haal je troffel tevoorschijn en leg een stuk laos klaar, want we staan op het punt om in te graven.
deze plant ( Alpinia galanga , voorheen bekend als Languas galanga ) wordt ook wel blauwe gember genoemd, Thaise gember, galanga, java galanga, of de verouderde Siamese gember.
Voor het geval je dit niet hebt opgevangen door de alternatieve namen, deze plant is een familielid van gember ( Zingiber officinale ) , en de wortels lijken op elkaar. Beide soorten behoren tot de familie Zingiberaceae.
In Cambodja, blauwe gember heet kom deng, en het is kha in Thailand en Laos. In de Filippijnen staat het bekend als langkauas en palla. De Indonesische naam is laja.
In Frankrijk, de plant heet galangal d'Inde en in Duitsland is het alpinie. In Cambodja gaat het door kom deng, en in Maleisië is het puar. Als je naar Myanmar gaat, je zult het pedagoji horen noemen.
Er zijn eigenlijk twee soorten galangal, hoe groter ( A. galanga ) en de kleinere ( A. officinarum ). Ze worden vaak door elkaar gebruikt bij het koken, maar de twee planten kunnen van elkaar worden onderscheiden. Greater galangal heeft een mildere smaak en is groter van formaat. Lesser is krachtiger van smaak en wordt ongeveer de helft kleiner.
Nu we het toch over het onderwerp hebben, snap gember (A. calcarata) wordt vaak vervangen door A. galanga in voedsel en medicijnen, en je ziet het misschien ook als laos in de supermarkt.
In deze gids, we verwijzen naar A. galanga , dat is degene die je meestal in de productsectie vindt, maar zowel de grotere als de kleinere soorten worden op dezelfde manier gekweekt, dus je kunt deze gids gebruiken om beide planten te laten groeien.
Zowel grotere als kleinere galangal-planten worden al eeuwenlang medicinaal gebruikt voor allerlei verschillende dingen. De wortelstok heeft de reputatie vooral nuttig te zijn voor het verhogen van de mentale alertheid, en studies zijn uitgevoerd om die bewering te staven. Het ook toont belofte als ontstekingsremmer.
Naast medicijnen en voedsel, het kan worden gebruikt als kleurstof om een mooie gele kleur te creëren.
Kweek het in de VS als een groenblijvende vaste plant in USDA-winterharde zones 9-12, of als eenjarige in zones 7 en 8. Een lichte vorst zal het niet doden, maar het zal het gebladerte verbranden. Je kunt hem ook het hele jaar door binnen kweken en het is een mooie kamerplant, het verstrekken van zowel voedsel en sierbelang.
Hoewel het normaal gesproken wordt gekweekt vanwege zijn heerlijke wortel, het is ook een aantrekkelijk siergras in de tuin. Het blad is levendig groen en enigszins glanzend. De plant wordt tot zes voet lang en ongeveer drie voet breed.
Het produceert intens geurende bloemen in roze, roze-wit, of geelachtig wit, allemaal met of zonder rode centra, beginnen in het late voorjaar of de vroege zomer. Deze worden gevolgd door eetbare rode vruchten die vergelijkbaar zijn met kardemom.
Kolibries kunnen de bloesems absoluut niet weerstaan.
Voor het geval je je afvroeg of – als familieleden – gember en laos in culinaire zin uitwisselbaar zijn, verdwijn de gedachte! Het ene gebruiken in plaats van het andere zou hetzelfde zijn als het gebruik van sjalotten in plaats van knoflook. Doe het niet!
Laten we de twee vergelijken. Galangal ruikt en smaakt naar dennen en zwarte peper, met een gemberachtige noot en wat aardsheid. Gember heeft een pittige, zoete geur die veel milder is, en de smaak is pure gemberbite. Gember heeft een meer matte huid die de bultjes en knobbeltjes van zijn neef mist, terwijl galangal glanzender en gladder is tussen de bultjes.
Om deze verschillen te illustreren, bekijk deze foto hieronder. De wortelstok aan de rechterkant is galangal en die aan de linkerkant is gember.
De schil van gember is over het algemeen lichtbeige, terwijl galangal kan variëren van lichtbruin tot donker bruinrood, afhankelijk van hoe vers het is en hoe oud de wortelstok was toen het werd geoogst.
Galangal is inheems in Zuidoost-Azië, waar het essentieel is in veel Thaise gerechten zoals curries en soepen. Het is ook populair in het Laotiaans, Filipijns, Cambodjaans, Vietnamees, Maleisisch, Singaporees, en Indonesische keuken.
In aanvulling, het is gekweekt in en gebruikt als een belangrijk onderdeel van de keuken en geneeskunde in India, China, en Japan.
Galangal wordt al eeuwenlang gebruikt in de Ayurvedische en traditionele Thaise en Chinese geneeskunde als een middel tegen winderigheid, antischimmel, remedie voor maagproblemen, en om diabetes en hartproblemen te behandelen en te voorkomen, evenals een reeks andere problemen.
Het werd ook door de oude Romeinen als voedsel en medicijn gebruikt en vervolgens in de negende eeuw naar Europa gebracht.
Vandaag, het wordt voornamelijk commercieel geteeld in India, Maleisië, Indonesië, Thailand, Vietnam, en Hawaï, evenals de Fujian, Guangdong, Hainan, Guangxi provincies in het zuiden van China. India importeert een kwart van de totale hoeveelheid galangal die in de wereld wordt geteeld, met de Verenigde Staten op de hielen, bijna 22 procent importeren.
Je kunt galangalzaden daar vinden, maar de bloemen op deze plant zijn meestal steriel en produceren geen levensvatbaar zaad, en alle levensvatbare zaden die wel ontkiemen, zullen niet uitkomen. Blijf bij het verdelen van planten, of het planten van transplantaties of knollen.
Welke methode je ook kiest, zorg ervoor dat je grond klaar is voor de planten. Dit betekent dat je goed verteerde compost aan je grond moet toevoegen als het zand of klei is. Deze plant houdt van losse, leem, goed doorlatende grond.
Als je de ideale bodem niet kunt bieden, overweeg om te gebruiken verhoogde bedden of containers gevuld met aangekochte grond.
Als u of een vriend een bestaande installatie heeft, verdeel het om twee of meer nieuwe te maken.
Om dit te laten gebeuren, graaf de hele plant op, wortels en al, in de lente of herfst. Om ervoor te zorgen dat u het grootste deel van het wortelstelsel opgraaft, steek een grote tuinvork op minstens een voet afstand van de basis van de plant, en trek de hendel voorzichtig naar u toe om de wortels op te tillen.
Klop de grond los of spoel het vuil weg met een tuinslang zodat je de wortelstok kunt zien. Gebruik een tuinzaag of een stevig mes, snij de wortelstok in stukjes. Een stuk van vier inch is het minimum voor voortplanting, en je wilt proberen zoveel mogelijk gebladerte vast te laten zitten.
Herplant de stukken zoals je een transplantatie zou doen, zoals hieronder beschreven.
Ik weet dat je je afvraagt, en het antwoord is "ja". Je kunt de wortelstokken die je in de supermarkt koopt, planten om een nieuwe plant te laten groeien. Ook op kwekerijen of online kunt u wortelstokken vinden.
Verse Galangal wortelstokken
Kejora verkoopt pakken van een pond of twee pond vers in Hawaï gekweekte galangal via Amazon als u op zoek bent naar een goede bron.
Als je deze route volgt, kies een wortelstok om te planten die stevig aanvoelt en geen verschrompelde delen heeft. Snijd het in stukken van vier inch.
Plant in het vroege voorjaar direct in de tuin, of start ze binnenshuis in een container ter grootte van een gallon. Onthouden, de aarde moet goed doorlatend zijn, vruchtbaar, en leem. Gebruik een waterhoudend potmengsel als je in containers kweekt.
Als u niet zeker weet wat voor soort potgrond u moet gebruiken, Ik ben dol op Tank's Pro Coco-Soil Potting Mix. Het bevat kokos om water vast te houden, en compost om een poreuze, voedzaam middel.
Tank's Pro Coco-Soil Potgrondmix
Haal wat op bij Arbico Organics in zakken van 1,5 kubieke meter.
Plaats de wortelstok drie centimeter diep in het medium. Als u meerdere wortelstokken heeft, plaats ze ten minste 18 centimeter uit elkaar. Als u binnenshuis begint, plant een wortelstok per gallon-size container.
Geef de grond goed water en houd deze vochtig. Wat betekent vochtig? Steek je vinger in de bovenste centimeter aarde. Het moet aanvoelen als een goed uitgewrongen spons.
Kamerplanten moeten op een plek met minimaal zes uur heldere, indirect zonlicht. Buitenshuis, kweek ze op een gedeeltelijk schaduwrijke plek.
Je zou na ongeveer een week scheuten uit de wortelstok moeten zien komen. Binnen een paar weken, de scheuten moeten een paar centimeter lang zijn en een paar bladeren hebben. Op dat punt, je kunt je binnenstart naar buiten verplanten, indien gewenst.
Voordat je ze in de grond stopt, verhard de starts door ze ongeveer een uur buiten te zetten in een beschermde ruimte. Vervolgens, breng ze terug naar binnen. De volgende dag, zet ze twee uur buiten, drie uur op de derde dag, enzovoort. Na een week, ze zijn klaar om te gaan.
Als het je lukt om een laos plant te vinden op een kwekerij, je kunt het in je tuin overplanten. Dit is een snelle manier om van zaaien naar oogsten te gaan, maar het is duurder dan andere methoden.
Om te planten, graaf een gat in je tuin dat twee keer zo breed en zo diep is als de bak waar de plant in kwam. Haal de galangal uit de bak en laat hem in het gat zakken. Vul het daaromheen met aarde en stamp het aan.
Geef goed water om de grond rond de wortels te laten bezinken.
Zoals met veel planten die worden gekweekt voor hun wortels, galangal heeft vruchtbaar nodig, loszittend, leem, goed doorlatende grond. Het vereist een pH tussen 6,0 en 7,8.
Gedeeltelijke schaduw is ideaal, hoewel het bijna volle zon kan verdragen. Echter, planten die in de volle zon groeien op het hoogtepunt van de zomer kan de zon verzengen.
Houd de grond vochtig, als een goed uitgewrongen spons. Laat de grond niet uitdrogen.
Je kunt laos in containers kweken, maar de knollen zullen niet erg groot worden, tenzij je een pot hebt van meer dan vijf gallons. Vul de container met waterhoudend, poreuze potgrond, en zorg ervoor dat je de pot in de gaten houdt om te voorkomen dat deze uitdroogt.
Vergroot de container naarmate de plant groeit, of als je in de grond groeit, graaf en oogst jaarlijks de helft van de wortelstok om deze in bedwang te houden.
Of het nu in de grond of een container is, voeg een centimeter dikke laag stro-mulch toe om de grond koel en vochtig te houden.
In de winter, de plant stopt met groeien maar de bladeren blijven groen. Op dit punt, je kunt de watergift verminderen en de bovenste centimeter aarde tussen de gietbeurten laten uitdrogen.
Als je de jouwe binnenshuis in een container kweekt, houd de plant bij een raam waar hij gedeeltelijk in de zon staat, ongeveer drie tot zes uur direct zonlicht per dag.
Galangal is een goede gezelschapsplant voor een aantal verschillende planten die vergelijkbare groeibehoeften hebben, inclusief wat orchideeën , citroengras , en gember . Je kunt het ook planten met rode klaver om stikstof in de grond te helpen fixeren.
Onthoud gewoon dat waar je het ook mee plaatst, galangal wordt groot en kan kleinere planten verduisteren. In dat geval, misschien wil je kruiden planten die vochtige grond en halfschaduw niet erg vinden, zoals munt , koriander , en lievevrouwebedstro.
Vermijd planten met groenten die veel zon nodig hebben, zoals meloenen, aubergines , tomaten , en chilipepers .
Bemest uw plant één keer per maand in de lente en zomer door dressing met een in water oplosbare, universele meststof.
Arbico Organics heeft een van mijn favoriete opties :Down to Earth All-Purpose Mix in containers van één pond en vijf pond.
Nuttige mix voor alle doeleinden
Het is niet nodig om deze plant te snoeien, maar zorg ervoor dat u alle doden wegsnoeit, ziek, of vergelende stengels. Je kunt ook gebladerte wegknippen als de planten te vol worden, om een goede luchtcirculatie te bevorderen.
Er zijn twee soorten die de naam galangal dragen, zoals we eerder bespraken.
Kleine galanga ( A. officinarum ) is kleiner dan zijn neef. Wanneer volwassen, het kan iets meer dan drie voet lang worden. De bladeren zijn korter en smaller.
Het mindere type heeft een brutaler, meer bittere smaak, met een sterkere toon van dennen. Het mist de subtiele aardse zoetheid die de grotere variëteit heeft.
Grote galanga ( A. galanga ) groeit zes voet lang of meer. De wortelstok smaakt enigszins medicinaal met een aardse, gemberachtige basis.
Het is een cliché om te zeggen dat een plant gemakkelijk te kweken is - en zo frustrerend als je een plant doodt waarvan het internet zegt dat het een makkie is om te kweken - maar galangal is dat echt.
Een deel van de reden is dat er niet veel plagen of ziekten zijn die er een maaltijd van willen maken.
Hoewel u zich geen zorgen hoeft te maken over de meest voorkomende plagen, u kunt spintmijten tegenkomen. Het is niet waarschijnlijk dat dit ongedierte je oogst zal vernietigen, tenzij je een grote plaag hebt, maar je moet ze toch proberen weg te houden.
Als het weer droog wordt, vooral binnenshuis, spintmijten komen graag onuitgenodigd langs om gedag te zeggen. Deze spinachtigen uit de familie Tetranychidae zijn piepklein, zoals de grootte van de punt aan het einde van deze zin. Daarom zie je de mijten zelf meestal niet, maar liever, het fijne weefsel dat ze achterlaten.
De schade aan planten verschijnt in de vorm van gele stippels op de bladeren, die afkomstig is van de gaten die zijn achtergelaten door de doordringende monddelen van de mijten. Deze kleine plagen zuigen de vloeistoffen uit planten, die ze kunnen verzwakken of ervoor kunnen zorgen dat de bladeren geel worden en afsterven.
Om mijten te bestrijden, spuit planten met een straal water om de kleine spinachtigen los te slaan. Introduceren en aanmoedigen nuttige insecten zoals lieveheersbeestjes en roofmijten zoals Phytoseiulus persimilis kan ook een groot verschil maken.
Hoe verleid je roofmijten om naar je tuin te komen? In dit geval, je kunt wat geld naar het probleem gooien.
U kunt pakketten met slechts 2 stuks kopen, 000 en tot 10, 000 mijten bij Arbico Organics .
Als je het nog steeds moeilijk hebt, gebruik een tuinbouwolie zoals SuffOil-X, wat ook is verkrijgbaar bij onze vrienden bij Arbico Organics in kannen van 2,5 gallon.
SuffOil-X
Deze spray doodt insecten en verdrijft ziekten zoals roest, waar we zo over zullen praten. Je mengt het eenvoudig met water en spuit je planten. Zorg er wel voor dat u uw galanga goed gedrenkt houdt wanneer u dit product gebruikt.
Ziekten komen niet vaak voor, maar infecties gebeuren van tijd tot tijd. Het grootste probleem waar je mee te maken krijgt bij het kweken van deze smakelijke plant is schimmel van aard. De meeste schimmelziekten kunnen worden voorkomen als u een goede tuinhygiëne toepast.
Water op bodemniveau, in plaats van op gebladerte, en dunne planten als het blad te dicht wordt. Stimuleer een goede luchtcirculatie door planten bij het planten op gepaste afstand van elkaar te houden.
Galangal houdt van vochtige grond, maar stilstaand water kan wortelrot veroorzaken. Daarom is een goed doorlatende grond essentieel. Wortelrot kan door twee dingen worden veroorzaakt, en de ziekteverwekker die ziekte veroorzaakt, is een schimmel.
Wortels kunnen ook rotten door een fysiologisch probleem, simpelweg omdat ze de zuurstof die ze nodig hadden niet konden bereiken omdat ze in te veel water zaten. U weet waarschijnlijk niet wat de oorzaak is als u een probleem tegenkomt, dus we moeten beide aanpakken.
Omdat alle schade ondergronds plaatsvindt, in ieder geval aanvankelijk u zult waarschijnlijk niet weten dat uw planten deze ziekte hebben totdat het blad geel begint te worden en verwelkt.
Zodra je dit ziet gebeuren, haal de plant meteen uit de grond of de pot. Snijd eventuele papperige, bruin, of anderszins ongezonde wortels en snoei eventuele gele bladeren weg. Vervolgens, drenk de wortels in een fungicide zoals Bonide's Revitalize Biofungicide.
Bonide revitaliseert biofungicide
Dit fungicide voor alle doeleinden maakt gebruik van de nuttige bacterie Bacillus amyloliquefaciens stam D747 om schimmels te doden. Als u nog geen fungicide van voorkeur heeft, Ik raad je ten zeerste aan om deze eens te proberen.
Je kunt wat pakken bij Arbico Organics .
Herplanten in verse potgrond of terug in de volle grond. Echter, als slechte afwatering een probleem is, je moet het repareren voordat je opnieuw kunt planten. Het zal helpen om in veel goed verouderde compost te werken, minstens een voet diep in je grond, of je zou kunnen overwegen om een verhoogd bed te maken. Zorg ervoor dat u ook containers met voldoende drainagegaten selecteert.
Eindelijk, geef de plant twee weken later water met een theelepel Bonide-fungicide gemengd in een gallon water (of volg de aanwijzingen van de fabrikant als u een ander fungicide gebruikt). Herhaal over een maand.
Roest wordt veroorzaakt door verschillende schimmels in de Pucciniales-orde. Het type dat aanvalt varieert van locatie tot locatie en planttype, maar ze worden allemaal hetzelfde behandeld. Zoals de naam impliceert, door deze ziekte lijkt het alsof de bladeren van je plant gaan roesten.
Voordat dat gebeurt, Hoewel, de bladeren zullen meestal klein worden, wit, opstaande plekken aan de onderzijde. Later, die plekken worden roestkleurig, en de bladeren kunnen geel worden en van de plant vallen.
Roest geeft de voorkeur aan schaduw, warm, vochtige ruimtes. Aangezien je de bladeren van je plant niet eet, de beste controlemethode is om geïnfecteerde bladeren eenvoudig weg te snoeien. Geef 's ochtends water en overbemest je planten niet.
Tenzij het echt slecht gaat, dit zou voldoende moeten zijn om de ziekte goed genoeg onder controle te houden, zodat u uw wortelstokken nog steeds kunt oogsten.
Maar als meer dan de helft van de bladeren symptomen vertoont, een koperspray of Bonide Orchard Spray zal deze ziekte onder controle houden.
Bonide Boomgaard Spray
Bonide Orchard Spray bevat fungiciden en pesticiden in de vorm van zwavel en pyrethrine, dus het pakt een paar problemen tegelijk aan.
Koop een spuitklare 21-ounce, concentraat van één pint, of een kwart concentraatcontainer bij Arbico Organics als je merkt dat je in een augurk zit, en volg de aanwijzingen van de fabrikant.
Drie maanden nadat je je wortelstok in de grond hebt geplant, het moet klaar zijn om te oogsten. Je kunt het ook wat langer laten groeien om te vertakken en zich te ontwikkelen als je een grotere oogst wilt.
Dat gezegd hebbende, de wortelstok wordt taaier naarmate hij groter wordt, wacht dus niet te lang.
Oogsten, til de hele plant op, wortel en al, met behulp van een grote tuinvork. Als je de hele plant wilt opgebruiken, snoei al het gebladerte weg, was het wortelstelsel schoon, en scheid de secties van de wortelstok met een scherp mes of een tuinzaag.
Als u van plan bent slechts een deel van de wortelstok te oogsten en het grootste deel van de plant opnieuw te planten, laat het blad op zijn plaats. Klop en borstel het losse vuil weg. Verwijder de kleinere takken van de wortelstok en knip al het gebladerte daarvan weg. Laat het hoofdgedeelte intact.
Van het hoofdgedeelte, trim alle bladeren die er bruin of ongezond uitzien weg. Vervolgens, herplant zoals u een transplantatie zou doen.
Je kunt de jonge scheuten ook eten. Snijd ze af met een schone tondeuse nadat ze uit de grond komen en een paar centimeter lang worden.
De gemakkelijkste manier om de wortelstokken te bewaren, is door ze in een katoenen doek te wikkelen en in de koelkast te bewaren. Op deze manier gaan ze enkele weken mee. Je kunt ze ook in stukjes van centimeters snijden en ze in verzegelde plastic zakken invriezen. Ik heb ze op deze manier een jaar gehad.
Het is mogelijk om laos te drogen, en de wortelstokken krijgen een meer houtachtige, aardse noot bovenop de gember-peperheid die al aanwezig is als je ze droogt.
Drogen, Was de wortelstok grondig en snijd hem zo dun mogelijk. Leg de plakjes in een enkele laag op een bakplaat zonder elkaar te overlappen, en plaats in het midden van de oven op de laagst mogelijke temperatuur.
Laat de stukken drogen zo lang als ze nodig hebben, misschien een paar uur, en verwijder vervolgens de plakjes en laat ze afkoelen. Bewaar in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere vlek voor maximaal zes maanden.
Wanneer u galangal gebruikt, schraap de huid eraf zoals je met gember doet. U kunt hiervoor een mes of dunschiller gebruiken, maar ik gebruik gewoon een lepel.
Je hebt minder kans om jezelf pijn te doen, en de schil komt er meteen af zonder iets van de binnenkant weg te snijden, zoals een dunschiller of mes kan doen.
De huid is technisch eetbaar, dus laat het op zijn plaats als je wilt, hoewel het een ietwat taaie textuur heeft.
U kunt dunne plakjes of brokken van de wortelstok gebruiken bij het koken, of je kunt het tot een pasta pureren.
rauw gebruikt, het heeft een krachtige smaak, daarom koken de meeste mensen het voordat ze het consumeren. Jonger, lichtere stukken zijn over het algemeen milder, terwijl de planten taaier en krachtiger van smaak worden naarmate ze ouder worden.
Oudere wortelstokken hebben rood vruchtvlees. In plaats van ze rauw te eten, deze stukjes zijn het lekkerst in soepen of curry's.
Veel westerlingen zijn bekend met galangal van tom kha kai-soep (de "kha" is galangal, ten slotte). De bouillon wordt meestal gemaakt met galangalpasta, maar veel koks zullen ook dunne plakjes wortelstok in de bouillon opnemen. De wortelstok is ook een essentieel onderdeel van Thaise curry's.
Bekijk onze zustersite, voedsel voor een gids voor eenvoudige Thaise recepten, waaronder een voor Tom Kha.
Mijn broer woonde een paar jaar in de Filippijnen, en van alle dingen die hij meebracht, dit recept voor kip-adobo was het meest waardevol, Naar mijn mening.
Het maken, combineer acht hele kippenvleugels (drumette, vleugel, en tip inbegrepen) met 20 gehakte teentjes knoflook, vier gesneden Thaise pepers (meer als je van kruiden houdt), drie stukjes gepelde laos van 2,5 cm dik, een kopje rijstazijn, een kopje tamari, drie eetlepels zwarte peperkorrels, drie eetlepels suiker, en vier laurierblaadjes. Doe het allemaal in een ovenschaal van 13 bij 9 inch en dek af. Marineer 24 uur in de koelkast, draai de vleugels om de zes uur (je kunt een pauze nemen om te slapen).
Als je klaar bent om de kip te koken, verwarm wat plantaardige olie in een zware pan op medium. Voeg de kip toe en kook ongeveer drie minuten. Draai om en bak de andere kant gedurende drie minuten. De huid moet op dit punt gekarameliseerd en bruin zijn. Voeg de marinade en een half kopje water toe, Hoes, en laat ongeveer 25 minuten sudderen.
Dek de kip af en draai hem om. Blijf sudderen tot het vlees van het bot valt en de marinade is ingedikt. Dit zou nog eens 15 tot 20 minuten moeten duren. Serveer over rijst met de saus erover geschept.
Galangal is ook een belangrijk ingrediënt in rendang, een fenomenale Indonesische of Maleisische curry die meestal met rundvlees wordt gemaakt.
Wat de shoots betreft, je kunt ze stomen of koken en aankleden met azijn of boter.
De bloemen zijn ook eetbaar. Ze beginnen te verschijnen in de late zomer, en als ze eenmaal volledig zijn geopend, je kunt ze eraf knippen met een schaar. Gooi ze in salades of op soepen.
De bes kan worden gegeten, ook. Deze vormen nadat de bloemen zijn vervaagd, meestal in het midden van de herfst. Ze zijn klaar als ze knalrood zijn.
En nu we klaar zijn met eten, het is tijd voor het dessert. Gekonfijte galangal is fenomenaal.
Het maken, bekleed een bakplaat met bakpapier. Vul een grote pan met water en breng het aan de kook. Snijd een half pond laos in stukken van 1/8-inch dik en kook gedurende 30 minuten. Giet af en laat afkoelen.
Doe de plakjes terug in de pot en voeg 1/8 kopje water en een half pond suiker toe. Breng het mengsel aan de kook, vaak roeren. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten koken, of totdat de suiker begint te kristalliseren.
Leg de stukjes op de voorbereide bakplaat en laat ze volledig afkoelen. Nu ben je klaar om in te graven!
Daar heb je het! Galangal hoeft niet intimiderend of onmogelijk te zijn om te groeien, zelfs als je in een klimaat leeft dat niet echt tropisch is. Met de juiste grond en zonneschijn, deze plant is het geschenk dat blijft geven.
Ik kan niet wachten om te horen hoe het met je gaat. Kom alsjeblieft terug en geef ons alle spannende details.
Heeft deze gids geholpen om uw galangadromen uit te laten komen? Als, we hebben een aantal uitstekende gidsen voor het kweken van enkele van zijn smakelijke verwanten die je misschien als volgende wilt bekijken:
