Welkom bij
Moderne landbouw
!
Paksoi is lid van een van mijn favoriete groentefamilies, de brassica-familie. Het noemt drie van de meest populaire groenten zijn eigen:broccoli, spruitjes, en bloemkool. Oh, en vergeet kool niet!
Zien? Ik kan geen genoeg krijgen van de brassica's, en ik wed dat jij dat ook niet kunt!
Bok choy is een ander lid van deze kruisbloemige bemanning. En als je je eigen kweekt, je zult moeten weten wanneer en hoe je het moet plukken voor de meest heerlijke oogst ooit.
Hoewel het lijkt alsof het een cultivar is in de koolsoort, Brassica oleracea , paksoi is eigenlijk het nauwst verwant aan rapen en draagt de botanische naam B. rapa var. chinensis .
Ook wel paksoi of paardenoor genoemd, en ook beschouwd als een variëteit van Chinese kool, deze groente groeit levendig, ronde bladeren gedragen op witte of lichtgroene stengels. in het Kantonees, de woorden "pak choi" vertalen naar "witte groente".
Deze bladgroente werd voor het eerst gekweekt in het China van de vijfde eeuw en blijft een populaire toevoeging aan de Aziatische keuken. Met zijn sappige stengels en een peperige, spinazie-achtige smaak, het is een uitstekend ingrediënt in roerbakgerechten en andere Aziatisch geïnspireerde gerechten.
De binnenste stelen zijn roomwit van kleur, en ze vormen een aantrekkelijk contrast met het diepe groen van de bladeren. Alle delen van deze veggie zijn eetbaar, hoewel mensen meestal de stengels en bladeren eten.
Als je paksoi kweekt, maar niet zeker weet wanneer of hoe je dit smakelijke groen thuis moet oogsten, u vindt alles wat u moet weten in deze gids.
Laten we beginnen! Dit is waar we in zullen duiken:
De meeste paksoi-cultivars zijn binnen 50 tot 70 dagen na ontkieming volledig volwassen, maar je kunt ze oogsten op 30 tot 35 dagen voor een malser, kleinere bladerenkop.
Een biënnale die meestal als eenjarige wordt gekweekt, paksoi is geschikt voor USDA-winterharde zones 2 t/m 11, wat betekent dat bijna iedereen in de VS zijn hand kan proberen om het te laten groeien.
Om alle details te leren over het telen van deze smakelijke groente, uitchecken onze gids voor het kweken van paksoi .
Om uw sappige stengels en smaakvolle bladeren te oogsten, het is belangrijk om vooruit te plannen.
Het belangrijkste om te doen is de dag van ontkieming noteren op een kalender of in je tuinjournaal .
Vanaf daar, u kunt bijhouden hoeveel dagen er zijn verstreken sinds ontkieming, die u kunnen helpen te weten wanneer u uw gewas moet oogsten.
U wilt ook de grootte van de variëteit die u kweekt in de gaten houden. De gemiddelde grootte op de vervaldag varieert per cultivar, en opnieuw, aantekeningen maken helpt.
Hier is een voorbeeld:als u opmerkt dat de zaad pakket of informatie die online beschikbaar is voor de door jou gekozen cultivar zegt dat hij ongeveer 18 tot 24 inch lang en 12 inch breed wordt als hij volledig volgroeid is, je kunt om de paar dagen met een meetlint naar de tuin gaan om te zien hoe het met je gewas gaat.
Dit is een uitstekende activiteit om mee te doen de jongste tuinmannen in je leven , vooral als ze je helpen sinds het begin van je paksoi-reis.
Niets geeft meer voldoening dan de groei van levende wezens meten en weten jij had een hand om hen te helpen bloeien!
Zodra paksoi zijn volwassen hoogte heeft bereikt en er ongeveer 50 tot 70 dagen zijn verstreken, je kunt het oogsten.
Of, als je het wilt eten als zachte baby paksoi , oogst het dichter bij 30 of 35 dagen na ontkieming, of wanneer het zes tot tien centimeter lang is.
Als je niet geïnteresseerd bent in het in één keer oogsten van een hele kop, je kunt tijdens het groeiseizoen meerdere bladeren tegelijk plukken, de anderen achterlatend om groter te worden.
Hierover zo meteen meer!
Pak je favoriete tuin- of keukenschaar, zorg ervoor dat ze schoon zijn, en ga de tuin in – bij voorkeur in de vroege ochtend als de temperaturen koel zijn, en de hitte van de zon begint het vocht nog niet uit je planten te zuigen.
Vind de basis van een plant, til voorzichtig de ronde basis van de stelen op, en snijd de korte wortelstam onder de basis, je mooie kop Chinese kool van eigen bodem optillen.
Breng het naar je keuken, en kook of eet de stengels en bladeren rauw, of sla ze meteen op.
Als je wacht tot de dag is opgewarmd voordat je gaat plukken, of je laat de geoogste paksoi te lang buiten staan, de bladeren en stengels zullen waarschijnlijk verwelken, uitdrogen, en wordt rubberachtig.
Zorg ervoor dat u op het juiste moment van de dag plukt, en bewaar alles wat u niet meteen gaat gebruiken.
Als u ten minste vijf centimeter van de basis van elke plant intact laat wanneer u de bladeren wegknipt, je kunt ervoor kiezen om deze te ontwortelen om nieuwe bladeren van de basis te laten groeien als een binnentuinproject.
Als het niet te laat in het seizoen is, ze kunnen ook op tijd buiten groeien om meer te oogsten.
Om te oogsten met de cut-and-come-again-methode die ik hierboven noemde, knip alleen de buitenste bladeren ongeveer een of twee centimeter van de basis af.
Je kunt ongeveer een derde tot de helft van de plant per keer knippen, het oogsten van de buitenste bladeren. Nieuwe bladeren zullen meteen beginnen te groeien!
De bereidheid van paksoi om opnieuw te groeien en meer bladeren te geven om te eten, is een van mijn favoriete dingen.
Maar warm weer kan zijn tol eisen, waardoor de planten vastlopen.
Als je paksoi vastloopt, het opsturen van een centrale stengel met daarop kleine gele bloemen, snij de hele stengel af. Dit kunnen voorkomen dat de bladeren en stengels taai en houtachtig worden, als je de bloemstengel op tijd opvangt.
Proef een paar blaadjes om te zien of ze nog mals en smaakvol zijn. Als niet, het is tijd om de hele plant te oogsten, eet wat je kunt, en composteer de rest.
Als de bladeren nog lekker smaken, houd de plant goed in de gaten om ervoor te zorgen dat deze niet opnieuw vastschiet, en houd het zo koel mogelijk met een schaduwdoek indien nodig - warmte maakt het bout!
Lees hier meer tips om te voorkomen dat paksoi vastschiet .
Of je plant na de bloei nog lekker en mals is, je kunt die heldere bloemen ook eten door ze in een salade of sandwich te gooien, voor een pittige toevoeging met een smaak die aan mosterd doet denken.
Als je niet van plan bent om je paksoi meteen op te eten, was het niet zodra je het naar binnen brengt!
Snijd de stelen weg van de basis als je je paksoi opnieuw wilt laten groeien als een binnentuinproject, of wrik gewoon de stelen uit elkaar als je dat niet doet, en bewaar ze in een zak met ritssluiting.
Leg ze in de groentelade van je koelkast, waar ze maximaal vijf dagen vers blijven.
Eten, koken, of verwerk je oogst meteen, scheid de stelen en maak alle hoeken en gaten ertussen schoon. Eenmaal in het centrum aangekomen, Snijd de kop doormidden om ervoor te zorgen dat al het vuil eruit kan.
U kunt de stengels blancheren en invriezen om later aan recepten toe te voegen, wanneer de premie van de zomer slechts een herinnering is. Je kunt zelfs de stengels onder druk zetten. Onze zustersite, voedsel , heeft 13 toptips die u kunt volgen wanneer u begint met inblikken onder druk.
Paksoi is ook super makkelijk – en lekker! - om van te genieten als een "koelkast augurk."
In tegenstelling tot ingeblikte augurken die houdbaar zijn, koelkast augurken duren slechts ongeveer vier tot zes weken in uw koelkast. Maar ze zijn een gemakkelijke, snelle manier om je paksoi langer vast te houden, en laat het doordringen met een ongelooflijke smaak.
Je zult de stelen waarschijnlijk alleen willen gebruiken voor koelkastbeitsen, wat betekent dat je de bladeren kunt verwijderen om in een salade te gebruiken en de stelen kunt bewaren om augurken te maken.
Als je van gepekelde bladeren houdt, Hoewel, ga je gang en voeg die toe, te. Bok choy maakt ook een heerlijke kimchi.
Hier is mijn versie van hoe je paksoi-augurken in de koelkast maakt, met de knapperige stengels:
Als u schimmel of vreemde smaken opmerkt, gooi ze eerder weg. U kunt altijd een nieuwe batch maken!
Als je van gedehydrateerde groenten houdt, en vooral gedroogde groenten, je kunt paksoi ook drogen in een voedseldroger. Bekijk de beste dehydrators op de markt in deze gids van Foodal .
Zorg ervoor dat u de aanbevelingen van de fabrikant voor tijd, temperatuur, en veggie prep bij het uitdrogen.
Vochtgehalte kan variëren, dus het is altijd een goed idee om in de gaten te houden wat je uit de tuin droogt, en pas aan waar nodig.
Dit is niet mijn favoriete manier om Chinese kool persoonlijk te eten, maar sommige mensen zijn er dol op - en jij zou een van hen kunnen zijn!
Ik vind het heerlijk om nieuwe combinaties van groenten uit te proberen om samen te braden.
Een van mijn nieuwste favorieten is het roosteren van paksoi stengels en bladeren ernaast radijs , wortels , en bloemkool voor een smakelijk bijgerecht dat bij elke maaltijd kan worden genoten.
Ik besprenkel mijn groenten meestal met olijfolie en citroensap, en voeg een snufje zout en peper toe, om alle heerlijke smaken naar boven te halen.
Je kunt Chinese kool ook stomen, bak het, of eet het vers in salades.
Als je avontuurlijk bent ingesteld, probeer paksoi te ruilen voor "gewone" kool in recepten zoals deze voor knoflookgember vegetarische taco's met zoete en pittige koolsla van onze zustersite, voedsel .
De stelen zorgen voor die sappige crunch waar je naar op zoek bent.
Of, gebruik het in plaats van - of samen met! – boerenkool in dit Foodal recept voor boerenkool en eieren met prei , citroenschil, en geitenkaas.
Stel je voor dat je naar je tuin gaat, wat paksoi bladeren oogsten en misschien ook wat boerenkool , en voeg ze toe aan dit recept voor een stevig ontbijt.
Wat een perfecte manier om de ochtend te beginnen!
Het is verbazingwekkend voor hoeveel dingen paksoi kan worden gebruikt, is het niet? Deze multi-getalenteerde veggie is een fijne basis in elke tuin - of op elk bord.
Heb je deze brassica al eens gekweekt? Laat het ons weten in de reacties hieronder, en deel uw vragen en verhalen, te!
En bekijk deze artikelen voor meer informatie over: het kweken van paksoi De volgende:
