Welkom bij
Moderne landbouw
!
Op maandag, 3 oktober het Culinary Breeding Network (CBN) organiseert zijn derde jaarlijkse Variety Showcase in Portland, Oregon. Het eendaagse evenement brengt 16 plantenveredelaars en 28 koks samen, samen met boeren en fijnproevers om te praten, van elkaar leren, en – uiteraard – nieuwe en in ontwikkeling zijnde groente- en graansoorten proeven.
De chef-koks – waaronder Nora Antene van de Portland-eetgelegenheid Tusk, Johnny Hunter van Madison, Wisconsin's Underground Food Collective, en David Gunawan van Vancouver's Farmer's Apprentice - zullen samenwerken met veredelaars om kleine borden te maken om de groenten van de veredelaars in de schijnwerpers te zetten, bonen, en granen.
CBN werd in 2012 gelanceerd door Lane Selman, een landbouwonderzoeker aan de Oregon State University, om cultivars te helpen identificeren - meestal gemaakt door openbare en onafhankelijke plantenveredelaars - die goed presteren zonder het gebruik van chemische pesticiden en herbiciden, en, zegt Selman, zijn “van superieure prestaties, smaak, textuur, culinaire attributen en algehele kwaliteit.”
"Dit werk gaat zowel over het kweken van biologische systemen als over smaak, Selman vertelt Moderne boer . “De bij het CBN betrokken veredelaars fokken met de biologische boer, de chef, en de gemiddelde consument in gedachten.”
In de afgelopen drie jaar is de Variety Showcase gegroeid van ongeveer 100 aanwezigen in het eerste jaar tot 200 in 2015. Het evenement van maandag - gehouden in Urban Farmer, een restaurant in het Nines-hotel in het centrum van Portland - zal naar verwachting meer dan 300 mensen brengen, komend van zo ver weg als Wisconsin, New Jersey, en Florida.
Sprekers zijn onder meer Matthew Dillon, de directeur van landbouwbeleid en programma's voor Clif Bar - die samen met Organic Valley, zit achter een nieuw schenkingsprogramma voor plantenveredeling voor biologische landbouw – samen met Bill Tracy van de Universiteit van Wisconsin-Madison, de eerste ontvanger van de schenking.
Kom maandag kijken, en smaak, de resultaten van wat er gebeurt als deze mensen hun koppen bij elkaar steken. Kaarten zijn $ 50, en je kunt ze hier kopen. Lukt het niet? Kom langs op onze Instagram - CBN neemt maandag ons account over, dus als je niet in de omgeving van Portland bent, kun je nog steeds een kijkje nemen.
