Oogst boluien wanneer ze de volledige grootte hebben bereikt, ongeveer 90 tot 100 dagen na het zaaien. Oogst de lommerrijke toppen van groene uien op elk moment nadat de plant 6 centimeter lang of langer is geworden.
Boluien - ook wel hoofduien genoemd - worden vaak gesneden of gehakt en rauw geserveerd in salades of op hamburgers of sandwiches of gekookt in soepen en stoofschotels.
De stengels en met gras begroeide toppen van bolloze groene uien - ook wel bosuien genoemd, Lente-ui, of lente-uitjes - worden vaak rauw gegeten in salades, dips, en roerbakgerechten of gekookt in soepen.
Wanneer uien oogsten?
- Groene uien: Oogst groene uien wanneer ze groot genoeg zijn om te gebruiken, meestal wanneer de stelen een diameter van ½ tot 1 inch hebben. Groene uien rijpen ongeveer 7 tot 8 weken na het zaaien, maar kunnen veel eerder worden gebruikt.
- Uien voor drogen en bewaren: Oogst boluien op ware grootte om te drogen en te bewaren wanneer de helft tot driekwart van het strappy groene blad geel is geworden en omgevallen is. Boluien voor opslag rijpen ongeveer 90 tot 110 dagen na het zaaien.
- Zoete uien: Oogst zoet smakende uien op ware grootte - ook bekend als Bermuda of Spaanse uien - wanneer de helft tot driekwart van het strappy groene blad geel is geworden en omgevallen is.
Hoe uien oogsten
- Til de boluien met de hand of met een tuinvork op. De dag voor het rooien van boluien kunt u droge grond licht bevochtigen.
- Maak de grond rond elke bol los voordat u deze optilt; beschadigde uien rotten snel.
Hoe boluien te genezen voor opslag?
- Hoofduien voor opslag moeten worden uitgehard voordat ze worden bewaard.
- Start het uithardingsproces een week voor de oogst door water achter te houden en de wortels gedeeltelijk af te snijden met een schop. (Hierdoor kunnen hun dikke, vochtige halzen om te drogen om rot te voorkomen.)
- Nadat u de bollen volledig hebt opgetild, laat de bollen een paar dagen op de grond drogen - bedek de bollen met gebladerte om zonnebrand te voorkomen - of spreid ze uit in een schaduwrijke, warm, droog, goed geventileerde plaats.
- Droog de bollen tot hun schil papierachtig is - meestal 2 tot 10 dagen buiten en ongeveer 2 weken binnen op een goed geventileerde plek.
- Wanneer de hals van een gepekelde ui strak zit en de buitenste schubben droog zijn, snijd de toppen terug met een snoeischaar tot ongeveer 2,5 cm en knip de verschrompelde wortels. Het drogen sluit de bovenkant van de ui af en voorkomt dat de bol een zaadsteel vormt. (Laat bollen geen zaadstengels vormen; dat maakt ze houtachtig en ongeschikt voor opslag en eten.)
Uien bewaren
- Boluien bewaren in een koele (35°-40°F/2°-4°C), droog, goed geventileerde plaats. Bewaar boluien indien mogelijk in een hangende netzak. Uitgeharde bolui is 5 tot 8 maanden houdbaar. Als je boluien oogst terwijl sommige toppen nog groen zijn, gebruik ze meteen - ze zullen niet behouden.
- Uien snijden moet binnen een paar weken worden gebruikt. Snijuien hebben een dunnere schil dan bewaaruien en kunnen niet goed worden bewaard. (Zoete uienrassen zijn onder meer ‘Vidalia’, 'Walla Walla', en 'Texas Supersweet'.)
- Groene uien bewaren in een geperforeerde plastic zak in de groentelade van de koelkast. Groene uien zijn 3 tot 4 weken houdbaar.
