Welkom bij
Moderne landbouw
!
Rauwe melk is momenteel een van de meest controversiële voedselonderwerpen, met tegenstrijdige wetten en nog minder consensus over de voordelen en risico's ervan. Maar onder andere op het Kenai-schiereiland in Alaska is er één maas in de wet waar je misschien niet aan hebt gedacht:een programma voor het delen van geiten.
Een verschil tussen rauwe melk en typische supermarktmelk is pasteurisatie; supermarktmelk, melk die in het hele land legaal is, wordt zeer snel verhit tot een zeer hoge temperatuur, niet lang genoeg om het te schiften maar lang genoeg om bijna alle potentiële verontreinigingen in rauwe melk te doden. Verschillende overheidsinstanties, waaronder de Centers for Disease Control en de Food and Drug Administration, raden Amerikanen aan geen rauwe melk te drinken. Ze zeggen dat gepasteuriseerde melk exact dezelfde hoeveelheden en variaties aan voedingsstoffen bevat, en dat rauwe melk vaak een risico op vervelende ziekteverwekkers zoals E met zich meebrengt. coli en listeria.
Voorstanders van rauwe melk beweren echter dat het pasteurisatieproces alles veroorzaakt, van astma tot oorontstekingen tot lactose-intolerantie en dat gepasteuriseerde melk minder vitamine C en verschillende andere sporenelementen en voedingsstoffen bevat dan rauwe melk. (Studies ondersteunen de laatste bewering, hoewel de vitamine C-spiegels in melk hoe dan ook verwaarloosbaar zijn. Wat betreft de beweringen over astma en allergieën, is er voornamelijk anekdotisch bewijs.)
De overheid beperkt de verkoop van rauwe melk; het kan in slechts een paar staten via retailkanalen worden verkocht en in verschillende staten is het volledig illegaal. In de meeste gevallen neemt het een tussenruimte in:het kan bijvoorbeeld rechtstreeks bij de boer worden gekocht, maar dat is alles. Dat kan moeilijk zijn voor degenen die rauwe melk willen kopen.
In Kenai hebben mensen die rauwe melk willen een andere optie:een geitenaandeel. Ze kopen in wezen een halve geit of een kwart van een geit, maar niet om te eten. De geit blijft bij een boer, die aan boord gaat en ervoor zorgt, maar omdat het in Alaska legaal is om rauwe melk te drinken die is geproduceerd door een dier dat je bezit, is het bezit van een deel van een geit een manier voor niet-boeren om een betrouwbare bron van legale rauwe geitenmelk (wat op dit moment erg trendy is). Plus, theoretisch kunnen ze een geit bezoeken wanneer ze maar willen!
Het is geen nieuw idee; programma's voor het delen van geiten bestaan al jaren in veel staten met strengere wetten voor rauwe melk, zoals Michigan. Maar het is niet per se een strategie die iedereen kent, en als je erg van rauwe melk houdt, zou het iets moeten zijn om te overwegen.
Heel gaaf. Als je van rauwe melk houdt, tenminste.
Afbeelding via Flickr-gebruiker David Goehring
