Welkom bij
Moderne landbouw
!
Weet jij hoe je witlof herkent?
Ik zou het je vergeven als je vrolijk langs een stukje witlof langs de kant van de weg loopt.
Onhandig tot zijn briljante madeliefje-achtige, hemelsblauwe bloesems komen tevoorschijn, het krijgt zelden een tweede blik.
Zodra de bloemen uitkomen, het is een ander verhaal. Het is alsof het lichtpaarse blauw van de lucht net voor zonsopgang is vastgelegd en bewaard in de bloemen van dit bescheiden kruid wanneer ze beginnen te openen.
Net zoals de lucht vervaagt tot lichtblauw als de zon opkomt, zo ook de bloemen.
Nog altijd, dit is waarschijnlijk geen plant die je centraal in een siertuin wilt laten groeien, gezien zijn overweldigende bladeren en stengels.
Maar het verdient zeker een plaatsje tussen je edibles. De charmante bloemen zijn slechts een bonus.
Tegenwoordig, witlof is niet een van die planten die je in elke moestuin ziet groeien, maar het heeft een ongelooflijk legendarisch verleden, waaronder een plaats in de Talmoed, en in de tuin van een van de beroemdste botanici van de westerse geschiedenis.
De wortel maakt een smakelijke, indien bitter, vervanging voor koffie, en zijn kreeg een reputatie als gezondheidsvoedsel dankzij het hoge inulinegehalte. De bladeren en bloemen zijn ook eetbaar.
Klaar om wat ruimte in de tuin te wijden aan dit bescheiden kruid? Dit is wat ik zal behandelen:
Maak je geen zorgen als je nog nooit witlof hebt gekweekt. Het is een van die planten waardoor iedereen eruitziet alsof ze de groenste vingers hebben.
Laten we gaan tuinieren!
Witlof is een overblijvend kruid dat zo nuttig en hardnekkig is gebleken dat wij mensen het praktisch overal mee naartoe hebben genomen.
Daarom kun je het tegenwoordig vrijwel overal vinden, van Europa tot Noord-Amerika, in heel het VK, China, Zuid-Oost Azië, Zuid-Afrika, en Australië.
Het is erin geslaagd om te naturaliseren waar het zijn wortels kan krijgen in verstoorde grond.
Mensen kweken deze plant al eeuwenlang, en in die tijd zijn ze erin geslaagd om de wilde basisplant om te zetten in groenere versies zoals witlof , krulandijvie , suikerbrood, en radicchio .
verwarrend, je hebt misschien zelfs gehoord dat andijvie witlof wordt genoemd in de VS. Deze bladgroenten zijn ondersoorten van C. intybus , en ze worden behandeld in een aparte kweekgids.
Je zult ook de plant horen waarnaar wordt verwezen met verschillende algemene namen, waaronder blauwe zeeman, koffiewier, blauwe korenbloem, Italiaanse paardenbloem, zoet, of wilde andijvie (niet te verwarren met Cichorium pumilum , die ook wel wilde andijvie wordt genoemd).
Om het u gemakkelijk te maken, als we het in dit artikel over witlof hebben, we praten over Cichorium intybus – de oorspronkelijke soort plant die als bloeiend kruid wordt gekweekt.
Het is lid van de aster of madeliefjesfamilie, Asteraceae , en is nauw verwant aan die andere ondergewaardeerde “wiet, ” de paardebloem .
Witlof groeit als zelfzaaiende vaste plant in USDA-winterharde zones 3-10.
De stengels zijn stijf en behaard, reiken tot drie voet lang. De bladeren zijn dun uit elkaar geplaatst en zwaar getand, met grotere, vollere bladeren aan de onderkant van de plant.
De bloemen zijn violetblauw, variërend van licht tot donker, afhankelijk van hun leeftijd en mate van blootstelling aan de zon. Misschien zie je zelfs witte bloemen, hoewel ze zeldzaam zijn. De plant bloeit van juni tot september.
Elk van de bloemhoofdjes is eigenlijk een bloeiwijze, of een groep bloemen. Elk "bloemblad" is eigenlijk vijf samengesmolten bloembladen die een bloem vormen.
Een van de dingen die ik het meest fascinerend vind aan planten in de asterfamilie, is dat ze bloemen hebben die open en dicht gaan volgens de beweging van de zon.
De bloemhoofdjes gaan voor zonsopgang open en beginnen tegen de middag te sluiten. Ze beginnen meestal met een donkerblauwe lavendel en lijken de verschuiving in de lucht te weerspiegelen, omdat zowel de bloem als de lucht gedurende de dag lichter worden.
Wit stuifmeel verzamelt zich in de vroege ochtend aan de uiteinden van de meeldraden, wanneer bijen en vlinders op bezoek komen.
Elke individuele bloem gaat nooit meer open, en binnen een dag of twee, de bloemen die al zijn uitgebloeid, vallen eraf.
Later in het jaar, bloemen die bestoven zijn ontwikkelen vruchten die op de grond vallen, en de zaden die erin zitten zullen ontkiemen, de cyclus helemaal opnieuw beginnen.
Net als zijn maatje de paardenbloem, witlof heeft een lange penwortel, en zowel de bladeren als de wortel zijn voedzaam en eetbaar.
C. intybus ontstaan in Eurazië, voornamelijk in de Middellandse Zee en Noordwest-Azië. Het is een plant die zich heeft verankerd in het weefsel van de menselijke geschiedenis.
Het is gebruikt in Traditioneel Chinees Medicijn , en de oude Romeinse dichter Horace sprak over het regelmatig eten van witlof.
In de Bijbel, het boek Exodus vermeldt: bittere kruiden als een van de voedingsmiddelen die voor Pesach geconsumeerd moeten worden.
De Talmoed later uitgebreid over de soorten kruiden die gebruikt moesten worden, en een van deze specifiek genoemde bittere kruiden is: ulshin , of witlof.
Dankzij de bloeiende gewoonte, de Zweedse botanicus Carl Linnaeus nam cichorei op in zijn 'bloemenklok'.
Deze klok was een ingebeelde tuin vol bloemen die op verschillende tijdstippen van de dag bloeien om de tijd aan te geven.
Witlof markeerde het vier uur in de vroege ochtend in Zweden, omdat de bloemhoofdjes daar net voor zonsopgang beginnen te openen, en 's middags weer sluiten.
Cichoreiwortel werd in de 19e eeuw populair in Europa en werd naar andere delen van de wereld vervoerd.
Het werd populair in New Orleans na blokkades tijdens de Amerikaanse Burgeroorlog verhinderde koffie de haven van de stad. Het blijft tegenwoordig een veelgebruikt koffieadditief.
Toen de Britten probeerde India te koloniseren , zij brachten de wortel mee, en het kreeg daar geleidelijk bekendheid als een gebrouwen warme drank.
Witlof wordt niet alleen voor menselijke consumptie verbouwd, maar als voer voor vee ook.
Het wordt in Europa al eeuwenlang gebruikt om dieren te voeren, en meer recentelijk in de VS, omdat het voedzaam en droogtetolerant is.
Als u van plan bent de wortels te oogsten, zorg ervoor dat je grond brokkelig en los is.
Anders, bereid de grond voor door een beetje zand toe te voegen om de drainage te verbeteren als je zware klei hebt.
Hoewel witlof geen veeleisende plant is, zoals blijkt uit zijn vermogen om te gedijen langs verwaarloosde bermen, je zou moeten test je bodem en werk in wat goed verteerde compost als het een van de belangrijkste voedingsstoffen mist.
Als je het bladeren wilt aanmoedigen, vooral als je het kweekt voor veevoer, geef de planten een stikstofrijke meststof bij het zaaien, tenzij uw grond al veel stikstof bevat.
Beginnen met zaad is een gemakkelijke en betaalbare manier om veel planten te kweken. Het kost weinig moeite en je wordt beloond met een grote oogst.
Direct zaaien in het vroege voorjaar, zodra de grond bewerkbaar is. Begraaf de zaden niet te diep - 1/4 inch is genoeg.
Houd de grond vochtig maar niet nat totdat de zaailingen tevoorschijn komen, wat meestal twee tot drie weken duurt.
Zaden zullen ontkiemen in een breed temperatuurbereik (onthoud, deze planten zijn de definitie van no-nonsense).
Terwijl temperaturen tussen 40 en 85 ° F de klus klaren, 70°F is de ideale plek voor ontkieming.
Zodra de planten opkomen, verdun ze tot een voet uit elkaar.
Je kunt midden in de zomer een tweede batch planten als de temperatuur niet boven de 85 ° F komt.
Probeer te geven C. intybus volle zon. Het kan gedeeltelijke schaduw aan, maar het doet het het beste met zes uur of meer zonlicht per dag.
Vruchtbaar, goed doorlatende grond geeft je de meest bladgroei en gezondste wortels. Streef naar een pH ergens tussen 5,5 en 7,0.
De planten hebben het liefst een gelijkmatig vochtige grond, zorg er dus voor dat ze minstens een centimeter water per week krijgen. De grond mag niet verder dan de bovenste centimeter uitdrogen.
Witlof geeft de voorkeur aan verstoorde gebieden zoals bermen, weiden, stortplaatsen, en verlaten land.
De zaden worden niet door de wind verspreid zoals die van de paardenbloem, dus het zal niet op willekeurige plaatsen verschijnen, tenzij een vogel het zaad draagt.
Dat betekent dat u de verspreiding ervan niet hoeft te bestrijden zoveel als, zeggen, je zou met munt , maar houd een oogje in het zeil en trek vrijwilligers aan die ontkiemen waar je ze niet wilt.
Je moet witlof op dezelfde manier opgraven als paardenbloemen als je het uit een gebied wilt verwijderen, met een lange paardenbloemwieder de hele penwortel uit de grond trekken.
Knip de bloesems af als ze klaar zijn met bloeien om opnieuw zaaien te voorkomen.
Meest C. intybus zaden worden verkocht onder de generieke naam "cichorei".
Gemeenschappelijke Cichorei Zaden
Je kunt zaden in verschillende pakketgroottes vinden verkrijgbaar bij Eden Brothers .
Echter, er zijn een paar cultivars om in de gaten te houden.
Deze erfstukvariëteit rijpt in 120 dagen voor worteloogst en staat bekend om zijn grote, robuuste wortels.
Het is perfect als je de plant wilt laten groeien om te oogsten en de wortels als koffiesurrogaat te gebruiken.
Nog een erfstuk, dit type heeft rode stelen en langere bladeren. Het wordt soms "rode paardebloem, ” maar het is eigenlijk witlof.
Dit is het type om te kweken als je de bladeren wilt oogsten voor salades of om ermee te koken. De bladeren zijn klaar in slechts 40 dagen.
Een van de leuke dingen van deze plant is dat je maar af en toe tegen ziekten en plagen aanloopt.
Zorg voor een goede afwatering, water aan de basis in plaats van het gebladerte te besprenkelen, en kijk regelmatig naar bugs, en je zou goed moeten zijn om te gaan.
Vermijd het planten van gecultiveerde bladcichoreisoorten zoals andijvie en radicchio in de buurt, omdat ze veel van dezelfde plagen en ziekten delen.
Het enige ongedierte dat bug C. intybus zijn de gebruikelijke verdachten:bladluizen en naaktslakken. Gelukkig, ze zijn allebei vrij gemakkelijk in de omgang.
Bladluizen zijn op een gegeven moment de vloek van het bestaan van elke tuinman.
De kleine sapzuigers verzamelen zich graag op planten, hun groei belemmeren en vergeling of vervormde bladeren veroorzaken.
Ze verspreiden ziektes, te. Deze plant is gevoelig voor een aantal verschillende bladluissoorten, maar de kleine witlofluis ( Aphis intybi ) komt het meest voor.
Je kunt je planten bestrooien met bloem, wat de kleine beestjes zal verstoppen.
Je kunt ook een eetlepel vloeibaar afwasmiddel mengen met een liter water en je planten twee weken lang één keer per dag spritzen, of langer als de bladluizen lijken te blijven hangen.
Neemolie is een andere effectieve optie. Breng gedurende drie weken één keer per week aan volgens de aanwijzingen van de fabrikant.
Lees meer over bladluizen in de tuin hier behandelen .
Slakken maken graag een maaltijd van uw witlof, als ze de kans krijgen.
Gelukkig, er zijn veel van natuurlijke manieren om je planten te beschermen tegen slakken en slakken .
Zorg ervoor dat u alle gemakkelijk beschikbare verstopplekken verwijdert, zoals plantenresten, houten planken, en tuindecor in het beplantingsgebied.
Kies de slijmerige kleine plagen met de hand wanneer je ze tegenkomt, meestal 's nachts of na regenbuien.
U kunt ook een verscheidenheid aan vallen maken, inclusief de beruchte bierval met een kopje bier dat in de tuin is verzonken.
Ik heb graag een kopje bier voor mezelf terwijl ik door mijn tuin loop op zoek naar slakken, maar misschien ben ik dat gewoon.
Elke ziekte die aanvalt C. intybus zet in als het weer vochtig en warm is.
Wat betekent dat voor jou? Wanneer de hitte van de zomer toeslaat, je moet waakzaam zijn.
Planten in goed doorlatende grond en 's ochtends water geven helpt. Op die manier, planten hebben overdag de tijd om te drogen.
Probeer ook altijd water te geven op grondniveau en voorkom dat er water op de plant zelf spat.
Anthracnose wordt veroorzaakt door een schimmel, Microdochium panttonianum , die alle planten in de madeliefjesfamilie aanvalt.
Je ziet grijze of bruine vlekken op de bladeren van de plant, die kunnen samensmelten en necrotisch kunnen worden.
Het gedijt in warme, vochtige omstandigheden en overwintert in de bodem op plantenresten. Daarom is het belangrijk om in de herfst regelmatig onkruid te wieden en tuinbedden op te ruimen.
Je moet je witlof ook roteren als je deze ziekte in je tuin hebt.
Plant hem op een andere plek en plant minimaal twee jaar geen ander witlof op dezelfde plek.
Er is geen effectieve behandeling beschikbaar, dus trek en vernietig je planten (compost ze niet) en blijf op de hoogte van de hierboven genoemde best practices.
Bacteriën in de Erwinia geslacht veroorzaakt zachtrot, die eruitziet als met water doordrenkte laesies op de bladeren van uw planten. Deze laesies kunnen barsten en een slijmerige zwarte of bruine vloeistof afgeven.
Het is vies, geloof me. Dit wil je niet in je tuin, vooral omdat er geen remedie is.
Deze ziekte geeft de voorkeur aan warme, vochtige omstandigheden. Om het te vermijden, maak uw gereedschap schoon tussen gebruik, en water aan de voet van planten.
Zorg ervoor dat de grond goed doorlatend is, en houd bladluizen uit uw tuin, omdat ze het kunnen verspreiden.
Fusariumverwelking wordt veroorzaakt door schimmels in de Fusarium geslacht, en het wordt in de grond gedragen. Alweer, deze ziekte geeft de voorkeur aan vochtig, warme omstandigheden.
Het zorgt ervoor dat plantenbladeren geel worden en gaan hangen.
Zorg ervoor dat u uw grond test voordat u stikstof toevoegt, omdat een hoog stikstofgehalte de gevoeligheid voor deze ziekte verhoogt.
U moet ook onkruid uit de buurt houden en alle geïnfecteerde planten verwijderen en weggooien uit de buurt van de composthoop, om verdere verspreiding te voorkomen.
Als u meer dan een paar planten heeft die besmet zijn, het is tijd om wat chemische hulp te krijgen.
Mycostop biofungicide
In het geval van een vergevorderd geval dat ondanks uw inspanningen uw gewassen blijft vernietigen, u kunt zich wenden tot het fungicide Mycostop, beschikbaar op Amazon .
Volg de gebruiksaanwijzing van de fabrikant, wat inhoudt dat je het met water vermengt en de grond laat weken of op het gebladerte van je planten aanbrengt.
U kunt dit product ook preventief gebruiken.
Als u van plan bent de wortels te gebruiken, oogst ze in het eerste jaar nadat de planten hebben gebloeid. Dit gebeurt meestal ongeveer 120 dagen na het planten van de zaden.
Na het eerste jaar van groei, de wortels worden houtachtig.
Om ze te oogsten, graaf een paar centimeter rond de plant en trek voorzichtig aan de lange penwortel om hem los te trekken.
Je kunt de bladeren en bloemen plukken wanneer je maar wilt, maar de bladeren zijn het mooist als ze jong zijn, en voordat de plant bloeit.
Bewaar de wortels om als koffiesurrogaat te gebruiken door de huid te reinigen en weg te schrapen. Vervolgens, snijd ze in centimeters lange stukken.
Leg de stukjes op een bakplaat en rooster ze op 325 ° F tot ze donkerbruin worden.
Dit kan tussen de 45 minuten en een paar uur duren, afhankelijk van hoe dik de wortels zijn.
Houd ze in de gaten terwijl ze braden, en draai ze af en toe om om ongelijkmatige droging te voorkomen. Als je een koffieachtige geur ruikt, het is tijd om ze eruit te halen.
Leg de stukjes op een bord of schaal en laat ze volledig afkoelen. Maal ze zoals je koffiebonen zou doen.
Ik bewaar de gekookte stukken in mijn koelkast om hun houdbaarheid te verlengen en maal ze vervolgens indien nodig, maar je kunt ze ook allemaal tegelijk vermalen.
De sappige bladeren drogen niet goed, dus gebruik ze meteen. Je kunt geoogste bladeren maximaal een week in een afgesloten plastic zak in de koelkast bewaren.
Wacht met wassen tot vlak voor gebruik, dan gaan ze langer mee. Natte bladeren zullen sneller rotten.
De bloemen kunnen vers worden gebruikt of je kunt ze infuseren met azijn om de houdbaarheid te verlengen.
Cichorei, vooral de wortel, vormt een gezonde aanvulling op elk dieet. De wortel bevat de prebiotische vezels inuline , die ook te vinden is in Jeruzalem artichokken .
In recente jaren, fabrikanten hebben ingrediënten zoals cichoreiwortel toegevoegd aan een reeks producten, waaronder koekjes, water, en granen - om het vezelgehalte van voedingsmiddelen en dranken te verhogen.
Hoewel meer voedingsvezels over het algemeen goed zijn voor de meeste mensen, Christy Brisette bij de Washington Post merkt op dat het ook kan leiden tot spijsverteringsproblemen als u zich niet realiseert hoeveel u hebt geconsumeerd.
Dit potentiële probleem vormt een kleiner risico als u voornamelijk hele voedingsmiddelen eet in plaats van verpakte producten en verwerkte producten. en willens en wetens uw inuline rechtstreeks uit de wortelbron halen.
Over gezondheidsvoordelen gesproken, er is er minstens één geweest studie op dieren waaruit blijkt dat cichorei mensen zou kunnen helpen om diabetes en obesitas onder controle te houden.
Lees meer in onze gids voor de gezondheidsvoordelen van cichorei.
Er zijn veel manieren om deze plant te gebruiken, zoals veel verschillende groepen mensen in de loop der jaren hebben ontdekt.
De wortel maakt een heerlijke koffiesurrogaat of extender die populair is in sommige delen van de VS.
Als verlenger, begin met een mix van een deel gemalen cichorei tot vier delen gemalen koffie en zet zoals je zou doen met gewone koffie. Je kunt vanaf daar aanpassen op basis van smaak.
Dit is eigenlijk het meest bekende gebruik, maar de wortel kan ook andere culinaire doeleinden dienen.
Hier is een van mijn favorieten:de jonge, malse wortels zijn heerlijk gekookt of geroosterd en bedekt met boter, zout, en peper.
De bladeren kunnen vers of gekookt worden gegeten, net zoals je paardenbloembladeren zou gebruiken.
Het verbijstert me dat de paardenbloem eindelijk meer erkenning heeft gekregen voor zijn smakelijke bladeren in supermarkten, terwijl witlof op de achtergrond blijft.
Ik vind dat de jonge rauwe bladeren een veel betere smaak hebben dan paardenbloem, en ze kunnen op een vergelijkbare manier worden gebruikt.
De oudere bladeren zijn nog eetbaar, maar hier is een woord voor de wijzen:kook ze eerst. Ze zijn intens bitter, tenzij je ze een beetje bedwingt met wat kokend water.
Ik gooi de bloemen graag in salades of cocktails.
Als u witlof wilt gebruiken als voer voor uw dieren, laat het niet tot zaad komen. Typisch, het moet drie of vier keer per jaar worden gemaaid.
Het maaisel mag aan paarden worden gevoerd, vee, konijnen, en gevogelte .
Ik zie witlof als het stille neefje van de paardenbloem. Het krijgt niet hetzelfde aandachtsniveau - goed of slecht - als paardenbloem.
En terwijl de bladeren van de zonnig gele bloeier hun weg hebben gevonden naar supermarkten en boerenmarkten, witlof wacht nog steeds aan de kant op de spotlights.
Het verdient een tweede blik. Met zijn smakelijke en voedzame wortel, je kunt een kopje cafeïnevrije "koffie" maken die sommige mensen, inclusief mezelf, liever de gebruikelijke cuppa.
Het heeft ook een veel lichtere impact op het milieu als je het zelf kweekt, in vergelijking met koffie.
Denk maar aan al het water, verwerken, en brandstof die nodig is om koffiebonen te branden en te transporteren.
Natuurlijk, het is ook een waardevol voedsel voor vee, en de bladeren verdienen op zich al een plekje in de tuin.
Als je van witlof houdt, en wil je meer weten over andere medicinale planten, bekijk deze handleidingen hierna:
