Expertonderwerp:Amberjack

door Matthew Holmes, Functie-editor, Internationale Aquafeed,

De Japanse amberjackcultuur (Seriola quinqeradiata) begon in 1927 in de prefectuur Kagawa in Japan, waar wilde jonge amberjacks voor het eerst werden gekweekt in kustverblijven.

Ophoping van afval en een slechte waterkwaliteit zorgden ervoor dat dit type cultuur snel achterhaald raakte, en zo begon de verfijnde commerciële productie in de jaren '40, die in de jaren zestig snel groeide. tegen 1970, amberjack productie was meer dan 43, 000 ton, in 1995 een hoogtepunt bereikt van bijna 170, 000 ton. Eind jaren negentig bereikte de industrie een recordhoogte, waar de productie tussen 132, 000 en 160, 000 ton.

Overvloedige productie

Japanse amberjack komt voor in de visserij van de westelijke centrale Stille Oceaan, van Japan en het oostelijke Koreaanse schiereiland tot de Hawaiiaanse eilanden, maar de landbouw vindt voornamelijk plaats in Japanse wateren. De Republiek Korea is het enige andere land dat de productie rapporteert aan de Voedsel- en Landbouworganisatie (FAO).

De aquacultuurproductie van Japanse amberjack vertegenwoordigt meer dan 50 procent van de totale productie van gekweekte mariene vinvis in Japan, een verrassend hoog bedrag gezien de zeldzaamheid van deze vis op de westerse markt. Amberjack kan worden gegeten als sashimi of gegrild als het wordt verkocht als filets. Het heeft een stevige witte, zacht smakend vruchtvlees.

De algemene naam van Japanse amberjacks varieert met de grootte. Degenen die minder dan 50 g wegen, worden "mojako" genoemd, terwijl die met een gewicht tussen 50 g en 5000 g "hamachi" worden genoemd. "Buri" is de naam die is toegekend aan de amberjack die meer dan 5000 g weegt. Deze vissen paaien langs de 200 mijl lange contour in Oost-China

Zee, jongeren migreren naar het noorden richting Hokkaido, waar ze drie tot vijf jaar voeden tot ze geslachtsrijp zijn, wanneer ze naar het zuiden migreren om te paaien.

Volwassenen van 70-80 cm naderen de westkust van Kochiprefecture, Japan, in maart-april. Van seizoen tot seizoen, verschillende maten kunnen in verschillende delen van Japan worden gevangen.

De optimale temperatuur van het kweekwater voor Japanse amberjack is 20-29C en het optimale zoutgehalte is 30-36 procent.

De aquacultuur van amberjack is voornamelijk afhankelijk van de aanvoer van zaden uit het wild, hoewel geïmporteerd zaad ook verkrijgbaar is uit Vietnam en de Republiek Korea. Spoedig na het uitzetten, larven van minder dan 15 mm worden door de Kuroshio Current naar de kust gebracht, waar ze worden gevangen in fijnmazige netten, en verkocht aan frituurspecialisten.

Hoewel de kunstmatige vermeerdering van Japanse amberjacks succesvol is geweest, het aantal juvenielen dat door geïnduceerde kweek wordt geproduceerd, heeft nog niet een niveau bereikt waarop het een significante bijdrage kan leveren aan de vraag van juvenielen voor aquacultuur. er blijven enkele problemen bij het kweken van larven:voeding is bijzonder kritisch, omdat een onevenwichtige voeding van de larven tot zware sterfte leidt. Er wordt gewerkt aan verbetering van deze situatie.

Het ontwerpen van geschikt larvenvoer door gebruik te maken van in massa geproduceerde voedselorganismen, zoals raderdiertjes en artemia-nauplii verrijkt met n-3 sterk onverzadigde vetzuren (HUFA) en geformuleerd voer, kan binnenkort de productie van gezonde jongen in grote aantallen mogelijk maken.

De amberjackteelt in Japan begon 90 jaar geleden bij de Ado-vijver in Shikoku. Na een piek in de late jaren negentig is het productieniveau nu afgevlakt en blijft het zich op een stabiel niveau handhaven.

Commerciële Japanse amberjackcultuur komt voor, in de eerste plaats, in nylon netten naast het occasionele gebruik van metalen zeekooien. Netpennen zijn de meest gebruikte gereedschappen, omdat hun stalen frames het oogsten op een veel efficiëntere manier vergemakkelijken. Een goedkoper alternatief is ook de niet-stalen netpen, een apparaat dat niet duur is, maar ook sterk genoeg blijkt om zware getijden en tyfoons te weerstaan. Oogstbewerkingen via deze methode kunnen, echter, uitdagend en zwaar zijn. De grootte en het aantal kooien die in de landbouw worden gebruikt, variëren, afhankelijk van de omvang van de operatie en de omgevingsomstandigheden.

Een relatief kleinschalige productielocatie heeft mogelijk vijf kooien van 10 x 10 x 8 m, terwijl een relatief grotere productielocatie vaak meer dan 20 kooien van 18 x 22 x 8 m of 12 x 12 x 12 m heeft. Nog grotere pennen, tot 50 x 50 x 50m zijn in gebruik, bijzonder, om grotere amberjack te kweken.

Aangezien de net-pencultuur zich de afgelopen decennia heeft ontwikkeld, er worden nu steeds grotere pennen gebruikt, en de frames zijn getransformeerd van eenvoudig hout naar metaal en vaak versterkte kunststoffen. Grotere nethokken zijn nu wenselijk om vlees van hoge kwaliteit met de juiste vetgehaltes te produceren.

Wilde Japanse amberjack juvenielen worden gekweekt in hokken van 5x5x5m netten en worden verkocht aan kwekers wanneer de vissen zijn gegroeid tot tussen de 50-100g.

categorisatie

De eerste taak van de frituurspecialisten is om de larven in kleine, medium, en grote categorieën. Het niet vroegtijdig beoordelen kan leiden tot hoge sterftecijfers als gevolg van kannibalisme.
Na het beoordelen, de larven worden opgeslagen in drijvende nylon net-pennen.
In nethokken van 5 x 5 x 5 m varieert de bezettingsgraad van 0,5-10 g amberjack van 10, 000 tot 30, 000 en de oogstgrootte varieert van 20-200g met een gemiddelde overleving van 90 procent.

Het is belangrijk om in het wild gevangen juvenielen te voeren met voer van goede kwaliteit terwijl de vissen zich op de verzamelboot bevinden, om groeigerelateerde problemen in de latere uitgroeifase te voorkomen.

Een typisch drijvend vlot (30 x 30 x 15 m) kan worden gebruikt om 25, 000 amberjacks met een gemiddeld lichaamsgewicht van ongeveer 2 kg.

De bezettingsdichtheid is ook afhankelijk van de omstandigheden op de kooi, zoals temperatuur, opgeloste zuurstof, maaswijdte en waterwisselkoersen.

Afhankelijk van de watertemperatuur, kleinere amberjack (mojako) kan meestal worden opgeslagen van april tot juli. Fingerlings van 8-50 g die in juni zijn opgeslagen, bereiken in december 1,0-1,5 kg. De vissen die tot het volgende kweekseizoen in de kooien blijven, bereiken meestal een indrukwekkende grootte van 2-3 kg.

Duurzame hulpbronnen

Watertemperaturen kunnen onderhevig zijn aan variaties in de gebieden waar de Japanse amberjackcultuur wordt uitgevoerd. In elke regio, de boeren hebben een karakteristieke manier van fokken ontwikkeld door rekening te houden met deze lokale factor.

Voor jonge amberjack (hamachi), de bereiken voor economische en maximale groei zijn 17-30 oC en 22-27 C, respectievelijk; voor volwassen amberjack (buri) zijn ze 15-30 C en 20-26 C.

De Japanse amberjackcultuur was vroeger afhankelijk van lokaal beschikbare afvalvissen, zoals Pacifische zandspiering (Ammodytes personatus), ansjovis (Engraulis japonicus), kopvoorn makreel (Scomber japonicus), sardine (Sardinops melanostictus), en makreelgeep (Cololabis saira). De Japanse amberjackcultuur breidde zich uit door de massale vangsten van goedkope vissen die voor het voederen werden gebruikt, zoals zandlans en sardine die gemakkelijk verkrijgbaar zijn in de Oost-Chinese Zee.

De beschikbaarheid van vriesapparatuur heeft het voor de boeren mogelijk gemaakt om gehakte bevroren sardine aan hun amberjack te voeren, het creëren van een betaalbare en gemakkelijk beschikbare voedselbron voor hun vee. In recente jaren, echter, er is een afname van de sardinebestanden die rond Japan worden gevangen, en daarom zijn de kosten gestegen. Dit heeft ertoe geleid dat veel boeren zijn overgestapt op het gebruik van samengesteld voer.

Pellets versus rauwe vis

De productie van samengesteld voer is de afgelopen jaren enorm toegenomen en het aantal geëxtrudeerde korrels is nu ongeveer 40 procent van het totale voedsel dat wordt gebruikt voor de Japanse amberjackproductie.

Amberjack geëxtrudeerde korrels voeren voor het eerste kweekjaar, tijdens het groeiseizoen, is erg populair geworden onder boeren. Het gebruik van rauwe vis of vochtige korrels is nog enigszins gebruikelijk wanneer de watertemperatuur in koelere seizoenen wordt verlaagd. Voeren is van cruciaal belang omdat voerkosten ongeveer de helft van het totale budget van de gemiddelde boer vertegenwoordigen.

Met verbeterde kennis over voedingsbehoeften is het mogelijk geworden om vochtige korrels en samengestelde voeders voor Japanse amberjacks te produceren die ook duurzaam en milieuvriendelijk blijken te zijn. Nog, ondanks deze successen, boeren ondervinden nog steeds problemen bij het kweken van grotere vissen op geëxtrudeerde korrels.

Grotere vissen (>3 kg) eten liever rauwe vis dan geëxtrudeerde korrels, en het is moeilijk om dagelijkse voersnelheden van twee procent één-geëxtrudeerde korrels te bereiken, vooral tijdens de winter.

De voedingsfrequentie van amberjacks varieert van vijf keer per dag tot eens in de drie dagen, afhankelijk van het lichaamsgewicht, groeistadium, en zeewatertemperatuur. De voedselconsumptie neemt drastisch af bij temperaturen onder de 17 oC, vooral wanneer een droog dieet wordt gevoerd.

De kanjers wegen

De meeste Japanse amberjacktelers streven naar een marktomvang van ongeveer 2-5 kg, terwijl sommigen de vis zelfs verhogen tot maar liefst 7-8 kg.

De gemiddelde oogstgrootte is 6 kg in 19-20 maanden in gebieden met hoge temperaturen, 5-6 kg in 27 maanden in gebieden met gemiddelde temperatuur, en 3,5-4,5 kg in 27 maanden in gebieden met lage temperaturen. De grootte van amberjack bij de oogst, en de lengte van de uitgroeiperiode, niet alleen afhankelijk van de gemiddelde jaarlijkse watertemperatuur, maar ook van de gewenste marktomvang. Om een ​​optimale productkwaliteit te behouden, de vissen worden gevast voordat ze worden geoogst. Het belangrijkste doel hiervan is om de ingenomen voeders te evacueren, omdat ze kunnen bijdragen tot een snelle achteruitgang van de vleeskwaliteit.

Tijdens de oogst, Japanse amberjacks worden uit de netkooi gehaald door ze op te scheppen met netten die aan beide zijden aan lange stalen buizen zijn bevestigd. Vissen die in het canvas net zijn verzameld, worden vervolgens losgelaten op een selectiestand, waar ze worden gesorteerd en geteld.

Japanse amberjacks worden direct na de oogst individueel op een rubbermat geslacht. De vissen worden vervolgens verpakt in golfkartonnen dozen onder ijs, of geplaatst in een tank ondergedompeld in afgebroken ijs, voordat de geoogste vis in afzonderlijke containers op gekoelde vrachtwagens wordt vervoerd. Om de vis langer vers te houden worden de vissen direct na het uit het water gehaald en volledig uitgebloed.

Een optimistische toekomst

De laatste tijd tonen consumenten meer interesse in verse vis en zijn ze bereid hogere prijzen te betalen voor premiumproducten. er is een groeiende zakelijke interesse onder Japanse amberjackproducenten om verse vis rechtstreeks aan de eindgebruikers te leveren, het ingewikkelde groothandelsnetwerk vermijden.

Japans amberjackvlees wordt meestal rauw gegeten als sashimi en een relatief klein deel van de totale productie wordt geconsumeerd in soepen of via de grill.

Het vlees kan als sashimi worden geserveerd wanneer het niet langer dan drie dagen gekoeld wordt bewaard (de werkelijke maximale bewaartijd is afhankelijk van de opfokomstandigheden en de behandelingen na de oogst).

In winkels wordt Japanse amberjack meestal verkocht als filets, overwegende dat in supermarkten zowel hele vis, evenals filets, beschikbaar voor aankoop.

Bij aquacultuuractiviteiten Bak en voer zijn samen goed voor het grootste deel van de totale productiekosten van amberjack. Gemiddeld, de helft van de totale jaarlijkse landbouwuitgaven gaat naar de aanschaf van voer. De voerconversieratio voor gekweekte Japanse amberjack, rauwe vis gebruiken, is ongeveer 7-8:1. De marktprijs van Japanse amberjack fluctueert sterk, afhankelijk van de beschikbaarheid van gevangen vis, en is ook afhankelijk van de oogstgrootte. Over het algemeen, in het wild gevangen vis levert meer op dan gekweekte vis en de grotere vis levert een hogere marktprijs op.