Maitake betekent dansende paddestoel in het Japans. Volgens verhalen ontstond deze naam toen mensen deze paddenstoel in het wild vonden en zo blij werden dat ze gingen dansen! Wat zijn maitake-paddenstoelen (duivin van het bos?) Maitake is een schimmel met polyporiën die groeit aan de voet van eiken en ander hardhout in gematigde bossen van augustus tot november. Ze worden zeer gewaardeerd om zowel hun medicinale effecten als hun culinaire toepassingen. In dit artikel leg ik uit wat maitake-p