Welkom bij
Moderne landbouw
!
Radicchio, of roodlof, geeft kleur aan je tuin- en eettafel. Deze groente wordt veel gebruikt in Italië, waar maar liefst 15 variëteiten worden geteeld. Wijnrode bladeren hebben witte ribben met een pittige smaak. Radicchio is een witlof uit de Oude Wereld, een vorsttolerante groente die kan worden aangezien voor kool. In feite lijkt het kweken van radicchio veel op het kweken van kool. De koppen zijn klein en bereiken een grootte tussen een sinaasappel en een grapefruit. Koel weer maakt de bladsmaak zoeter.
Radicchio groeit het beste tijdens de koelere seizoenen - lente en herfst. Zet planten in de tuin in het vroege voorjaar (zodra grond kan worden bewerkt). Voor een herfstgewas, stop planten in de zomer in koudere streken en vroege herfst in gebieden met milde winters in de grond. Radicchio groeit het beste in de volle zon tijdens koeler weer; in de zomer profiteren planten van schaduw in de middag. Gevestigde planten kunnen tegen vorst.
Bij het planten, ruimte planten 8 tot 12 inch uit elkaar. Als je weet dat je van radicchio houdt, plant dan 5 tot 6 planten per persoon. Meng vóór het planten veel organisch materiaal in de grond, of pas het aan door Miracle-Gro® Performance Organics® All Purpose In-Ground Soil te mengen met de bovenste paar centimeter aarde om de bodemtextuur te verbeteren en voedingsstoffen toe te voegen. Bij het planten van radicchio in potten, vul ze dan met een hoogwaardige potgrond zoals Miracle-Gro® Potting Mix voor het beste resultaat. Net als sla is radicchio ondiep geworteld en profiteert het van constant bodemvocht - en organisch materiaal helpt om vocht in de bodem vast te houden. Onregelmatig water geven verhoogt de bittere smaak van bladeren en veroorzaakt ook ongelijkmatige groei. Irrigeer planten diep en geef ongeveer 1 tot 1,5 inch water per week. De meest kritische bewateringsperiode vindt plaats 7 tot 10 dagen voordat de koppen rijpen. Mulch aarde rond planten om vocht vast te houden en onkruidgroei te beperken.
Bemest tijdens het groeiseizoen radicchioplanten met Miracle-Gro® Performance Organics® Edibles Plant Nutrition Granules, volgens de aanwijzingen op het etiket. Vermijd overbemesting met stikstof, waardoor planten kunnen schieten en intens bitter kunnen worden. Hoofden vormen het beste bij koud weer; koelere temperaturen zoeten de bladsmaak. Laat in alle, behalve de koudste streken, de kronen na de oogst in de grond achter. Mulch de kronen als het kouder wordt. Planten kunnen in de lente een tweede oogst produceren en zullen dit waarschijnlijk doen in mildere klimaten.
Sommige soorten radicchio hebben de neiging om te schieten, maar onze ronde Red Cichory-variëteit is boutbestendig. De meeste tuinders vinden dat radicchio met weinig problemen groeit.
Oogst individuele bladeren op elk moment. De kroppen zijn klaar om te snijden als ze stevig aanvoelen (meestal na ongeveer 60 tot 65 dagen), vergelijkbaar met ijsbergsla. Om te oogsten, snijdt u de hele plant net boven de grondlijn af. Oogst de koppen als ze jong zijn en pluk ze in welk stadium je maar wilt:kiwi-, sinaasappel- of grapefruitgrootte. Oudere koppen worden bitterder en taaier. Verwacht niet dat alle koppen in een gewas tegelijkertijd worden gevormd.
Zodra de koppen volwassen zijn, zullen ze niet verder groeien, maar in plaats daarvan een kern ontwikkelen, het begin van een bloeiende stengel. Wanneer deze kern zich vormt, wordt de smaak intens bitter. In de herfst gekweekte gewassen houden de koppen beter en langer vast dan in de lente gekweekte planten. Wanneer ze in de koelkast worden bewaard in een geperforeerde plastic zak, gaan de koppen doorgaans 3 tot 4 weken mee.
Planten kunnen goed tegen vorst. In koude klimaten kunnen met sneeuw bedekte, bevroren koppen worden geoogst en geconsumeerd. Ontdooi langzaam en gooi de buitenste, door de kou beschadigde bladeren weg.
Je kunt radicchio rauw of gekookt eten, met behulp van individuele bladeren of het hele hoofd. Het serveren van bladeren met zout gaat de bittere smaak tegen en haalt de smaak van het hoge suikergehalte naar boven. Gooi rauwe bladeren met olijfolie en zout voor een eenvoudig bijgerecht. Meng ze met mildere sla en groen voor een frisse salade. Rooster of grill stukjes radicchio tot de randen bruin worden. Je kunt zelfs hele koppen prikken en aan het spit roosteren. Sauteer, bak of meel en bak individuele bladeren. Reken op radicchio om kleur toe te voegen aan pasta, soepen, peulvruchten, rijstgerechten of omeletten.
Rauw of gekookt, de bittere smaak past goed bij de zure zoetheid van balsamicoazijn. Andere geweldige smaakpartners zijn boter, prosciutto, Italiaanse kazen, citroen, salami en verse bonen. Gebruik radicchio als vervanging voor witlof of andijvie in recepten.
Kern kleine radicchiokoppen, waarbij een groot deel van het midden van de kop wordt verwijderd, om een lommerrijke kom te creëren voor het bewaren van zeevruchten, tonijn of kipsalade. Sterk gecupte individuele bladeren vormen ideale individuele kommen voor het serveren van gemengde salades zoals fruit, aardappel of zeevruchten. Gebruik op een buffet individuele kommetjes met bladeren om olijven, stukjes kaas, croutons of tandenstokers in te bewaren.
