Welkom bij
Moderne landbouw
!
Eetbare bloemen zijn een briljant en volledig onderschat ingrediënt in de keuken, omdat velen niet zeker weten welke je kunt eten en hoe ze het beste kunnen groeien en gebruiken. Er is echter een enorm scala aan bloemen die je kunt eten, die allemaal totaal verschillend van smaak en buitengewoon heerlijk zijn en ze worden het 'must have'-ingrediënt voor zowel chef-koks als thuiskoks. Met zulke mooie opties beschikbaar, is het zeker de moeite waard om te overwegen om ze te kweken, omdat ze ook een fantastische toevoeging zijn aan de tuin.
Een waarschuwing om te beginnen
Hoewel eetbare bloemen absoluut geweldig zijn en ik je niet genoeg kan aanmoedigen om er een paar te kweken, zijn niet alle bloemen eetbaar en er zijn enkele giftige bloemen die je erg ziek kunnen maken als je ze eet. Controleer altijd voordat u bloemen eet. Ook kan zelfs een goed geïnformeerde tuinier worden betrapt omdat er afwijkingen zijn binnen plantengroepen, bijvoorbeeld tuinerwtenbloemen zijn eetbaar, maar geen zoete erwtbloemen. Rode pronkboonbloemen zijn eetbaar, maar niet de witte. Controleer dit alstublieft voordat u iets uit uw tuin eet.
Eet om dezelfde reden geen bloemen die gekocht zijn bij tuincentra, kwekerijen, supermarkten of bloemisten. Deze zijn mogelijk behandeld met pesticiden en herbiciden die giftig kunnen zijn als ze worden gegeten. Het is een triest feit dat meer dan 80% van de bloemen die in het VK worden verkocht, wordt geïmporteerd en dat de meeste worden behandeld voordat ze het land binnenkomen. Ze zijn niet bedoeld voor consumptie.
Verzamel ook geen eetbare bloemen langs de kant van wegen waar ze uitlaatgassen kunnen absorberen en, om voor de hand liggende redenen, pluk geen bloemen aan de rand van voetpaden die vaak worden bezocht door hondenuitlaters!
Een laatste ding om in gedachten te houden is dat in zeldzame gevallen sommige mensen allergisch zijn gebleken voor eetbare bloemen, vooral in het geval van mensen met ernstige pollenallergieën.
Gezond verstand voorzorgsmaatregelen uit de weg, nu voor de lol…
Eetbare bloemen kweken
De gemakkelijkste manier om met eetbare bloemen te beginnen, is door er zelf een te kweken. Enkele van de meest voorkomende zijn bernagie, calendula, Oost-Indische kers en altviool, die allemaal kunnen worden gestart in zaadmodules in de kas of direct in de lente in de tuingrond worden gezaaid. Hoewel dit allemaal eenjarige planten zijn, zaaien ze zich gemakkelijk in de tuin, wat betekent dat je er jaar na jaar van kunt genieten.
Bernagiebloemen hebben een milde, zoete komkommersmaak en worden traditioneel in ijsblokjes gezet of drijven in glazen zomerse Pimms. Een van onze favoriete zomergerechten is een Pimms Jelly met fruit en bernagiebloemen.
Calendula's hebben mooie grote oranje en gele madeliefjes en alleen de bloembladen worden gebruikt, besprenkeld als saffraanstrengen die een milde citrussmaak aan gerechten toevoegen. Altviolen hebben sierlijke gezichtjes en een milde smaak en worden vaak gebruikt om taarten te versieren omdat ze heel gemakkelijk te kristalliseren zijn.
Sommige vaste planten hebben ook eetbare bloemen. Lavendel wordt natuurlijk al lang geassocieerd met zowel zoete als hartige gerechten en de kleine paarse bloemen hebben een intense smaak. Evenzo hebben rozenblaadjes een hele reeks culinaire toepassingen, van siropen tot jam en koekjes.
Eetbare bloemen hebben het hele jaar door mogelijkheden. In het vroege voorjaar geven daslook en primula's een heerlijke vroege lentekleur en smaak aan gerechten. Wilde knoflookbloemen die over beboterde nieuwe aardappelen worden gestrooid, zijn een prachtige aanvulling op veel gerechten. De zomer biedt rozen, leeuwebekken en geraniums en de herfst biedt ook enkele geweldige eetbare bloemen in de vorm van dahlia's en zonnebloemen.
Bij The Edible Flower Shop kun je zakjes met zaden kopen die speciaal zijn bedoeld voor het kweken van eetbare bloemen. De pakketten bevatten zaden, kweekinstructies, oogstinstructies en recepten voor elk type bloem.
Kruiden- en groentebloemen eten
Het is mogelijk om de bloemen van veel van de keukenkruiden te eten, zoals rozemarijn, dille, kervel, koriander, salie, tijm en basilicum, om er maar een paar te noemen. Als kruiden bloeien, is hun smaak het meest intens en weerspiegelen hun bloemen de smaak van de individuele kruiden en zijn ze heerlijk bij het maken van bloemenboter.
Je kunt ook de bloemen van sommige groenten eten, de meest voorkomende zijn courgettebloemen (die heerlijk gevuld zijn of als tempurabloemblaadjes), erwtenbloemen en tuinbonenbloemen. Pronkboonbloemen zijn ook eetbaar, maar alleen de rode.
Eetbare bloemen als gezelschapsplanten om nuttige insecten naar uw tuin te lokken
Veel van de bloemen die eetbaar zijn voor mensen, zijn ook het meest geliefd bij nuttige insecten. Als je een paar eetbare bloemen in de kas of aan de rand van het groentebed kweekt, zul je plotseling zweefvliegen en lieveheersbeestjes aantrekken die ook ongedierte zoals bladluizen opeten.
Ook het bezoeken van bijen (die dol zijn op bernagie, calendula en Oost-Indische kers) zal helpen om je tomaten, courgettes en bonen te bestuiven. Simpel gezegd, de toevoeging van een paar eetbare bloemen aan uw borders of moestuin zal niet alleen bijdragen aan de schoonheid ervan, maar zal ook de lokale fauna ten goede komen. Een perfect voorbeeld hiervan is het kweken van een klein stukje knoflookbieslook dat in de herfst bloeit. Hierdoor kunnen honingbijen nectar en stuifmeel terugbrengen naar de korf. De nectar en het stuifmeel zijn rijk aan antibacteriële eigenschappen en helpen de bijenkorf in de winter gezond te houden.
Bezoek de Maddocks Farm Organics-website voor meer informatie, een lijst met eetbare bloemen en enkele recepten voor eetbare bloemen.
Jan Billington is eigenaar van Maddocks Farm Organics, dat al bijna 15 jaar eetbare bloemen kweekt in de West Country. Het is een klein maar bekroond familiebedrijf, met een biologische licentie van de Soil Association, en was onlangs te zien in de BBC-serie Back to the Land van Kate Humble.
